Préparation
Laver et couper en deux de beaux abricots, mûrs mais un peu fermes. Les faire poêler dans une bonne quantité de beurre avec un peu de sucre et du romarin. Arroser régulièrement avec le beurre en train de caraméliser. Retourner les abricots à mi cuisson. Lorsqu’ils sont bien dorés et qu’une sorte de caramel s’est formé qui commence à épaissir, mouiller avec un peu d’eau. Servir tiède, éventuellement accompagné d’un fromage blanc de lait de chèvre.
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Ci-dessus : soupe aux courgettes et chou-fleur, compote de pommes du jardin (1), salade composée aux haricots verts et figues (2), omelette aux champignons, poitrine fumée et ciboulette.
Mais aussi : poulet à l’ananas (3), crumble pommes-framboises, ratatouille, boudin blanc aux pommes, foies de volaille, gratin de macaronis, etc.
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Ci-dessus : tarte poireaux et chèvre (avant cuisson au four) (3), croques-monsieur ajvar et chèvre (1), ajvar (confit de poivron dalmate), parmentier de canard (4).
Mais aussi : pommes de terre au four, fondants au chocolat, saucisses aux lentilles, pommes de terre aux épinards, minestrone, etc.
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Ci-dessus : salade composée, pudding aux prunes, muësli, poivrons farcis.
Mais aussi : salade de pâtes, taboulé libanais, guacamole, ratatouille, minestrone, foies de volaille, tomate et mozzarella, etc.
Le marché, les préparatifs et les menus : Read the rest of this entry »
Ci-dessus : couronne de pain brioché aux graines, salade de pâtes fèves et citron (6), guacamole (9) et houmous (10), préparatifs du taboulé libanais.
Une semaine où on se nourrit essentiellement de salades et de glaces : salade composée au céleri rave (1), salade composée aux pois chiches (2), granité au pamplemousse (3), salade aux gésiers (4), salade de riz (5), glace à la fraise (7), glace à l’américaine (8), tomate et burrata, taboulé, etc.
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Ci-dessus : faux filet, haricots verts et girolles, tomate-mozzarella (2), tarte aux fruits et antipastis.
Mais aussi : courgettes marinées au citron (1), guacamole, cake à la polenta aux courgettes et chorizo, tomates farcies, ratatouille, tatziki, soupe de fèves au chorizo, etc.
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Ce plat n’a rien d’original et je n’apprendrais rien à personne mais quand même, il fallait que je fasse un post sur la ratatouille parce que ça constitue vraiment, avec les salades, la base de ma cuisine d’été. Ça fait longtemps que j’ai ça en projet mais j’avais du mal à faire une photo qui rende la grandeur de la ratatouille :-) Je renonce à mon ambition et je publie la recette, au moins ce sera fait.
Ingrédients
Les proportions de légumes sont données à titre indicatifs et peuvent varier.
1 kg de tomates
4 courgettes
2 aubergines
1 poivron
1 gros oignon
4 gousses d’ail (ou une tête d’ail nouveau)
huile d’olive
sel, thym, éventuellement romarin, ou mélange d’herbes de Provence
Préparation
Laver les légumes. Couper les courgettes et les aubergines en gros cubes. Émincer l’oignon et le poivron. Hacher ou presser l’ail. Dans un grand faitout, faire revenir dans l’huile d’olive les courgettes et l’aubergine par petites quantités pour que les morceaux soient bien dorés puis réserver. Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux. Dans la même casserole, remettre de l’huile et mettre ensuite l’oignon, le poivron et l’ail à blondir. Leur ajouter les tomates et les herbes de Provence. Lorsque les tomates ont fondu, remettre courgettes et aubergines, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter au moins une bonne heure en remuant de temps en temps et en veillant à ce qu’il reste assez de liquide pour ne pas que la ratatouille brûle. Au bout d’un moment, on enlève le couvercle car la consistance finale doit être assez épaisse. Plus la ratatouille mijote, meilleure elle est. Ma belle-mère fait une ratatouille au four qui tient un peu du tian puisque les couches de légumes s’alternent. C’est très bon également préparé ainsi.
Voilà, les tomates commencent à se former et j’ai eu mes deux premières courgettes ! Les framboisiers donnent toujours mais on n’en ramasse jamais plus d’une dizaine à la fois. Je finirais demain de cueillir les groseilles et le cassis.