Préparation
Laver et couper en deux de beaux abricots, mûrs mais un peu fermes. Les faire poêler dans une bonne quantité de beurre avec un peu de sucre et du romarin. Arroser régulièrement avec le beurre en train de caraméliser. Retourner les abricots à mi cuisson. Lorsqu’ils sont bien dorés et qu’une sorte de caramel s’est formé qui commence à épaissir, mouiller avec un peu d’eau. Servir tiède, éventuellement accompagné d’un fromage blanc de lait de chèvre.
Étiquette : abricots
Tartes feuilletées aux fruits
Ingrédients
pour 2 tartes :
500g de pâte feuilletée de bonne qualité ou maison
(vous trouverez les indications dans ma recette de de galette)
une trentaine de cerises
8 abricots
4 cs de sucre
quelques pistaches et amandes effilées
Préparation
Plutôt qu’une recette, il s’agit plutôt là d’un procédé pour préparer assez rapidement deux belles tartes aux fruits de saison, simples mais bonnes. Laver et dénoyauter les fruits. Étaler au rouleau la pâte feuilletée de sorte à obtenir deux rectangles d’environ 24×32 cm. Sur le premier morceau de pâte, disposer les abricots coupés en demi-quartiers. Saupoudrer de 2 cuillérées à soupe de sucre et décorer avec les pistaches. Sur l’autre moitié de pâte, disposer les cerises coupées en deux ; les saupoudrer de sucre et d’amandes effilées. Enfourner les deux tartes une vingtaine de minutes à 230°.