Ci-dessus : riz façon paëlla (3), lasagnes de polenta (5), cuisses de dinde et pommes de terre rôtis, gratin de pommes de terre au Munster (4).
Mais aussi : soupe épinards et noix de coco, choucroute de la mer, minestrone, cookies chocolat nougatine, cookies aux raisins et aux noix, soupe au fanes de radis (1), œufs à la coque (2), houmous (6).
Le marché, les préparatifs, les menus et les recettes : Continuer la lecture de Du 16 au 22/03 2013
Ci-dessus : foies de volaille, gâteau à l’orange (2) et crème anglaise (3), hamburger de falafels au guacamole (1), quiche aux blettes et chorizo, salade composée aux falafels (1), soupe rustique aux poireaux
Mais aussi : curry de poulet à la mangue, gratin de nouilles, escalope à la normande…
Le marché, les préparatifs, les menus et les recettes : Continuer la lecture de Du 9 au 15/03
Après avoir jardiné le samedi en t-shirt, il neige depuis hier à petits flocons mais sans trêve. Par la fenêtre, on les voit qui tourbillonnent par moment de manière inquiétante. La SNCF nous déconseille d’aller sur Paris et la couche de neige ne cesse d’épaissir…
J’avais déjà profité du soleil, lundi, pour bien travailler au jardin (que j’ai laissé à l’abandon depuis l’été) mais la journée d’aujourd’hui a été plus belle encore : le thermomètre est presque monté à 17° ! Cela fait presque un mois que les perce-neige sont de retour, quelques narcisses sont venus tôt aussi mais cette semaine, ce sont tous les crocus qui se sont mis à fleurir. Là que les fleurs et quelques herbes (coriandre, menthe et rhubarbes) commencent à pointer le bout de leur nez, j’aimerais que le jardin soit propre pour les accueillir. J’ai presque terminé de nettoyer la partie basse… Vivement que le printemps soit vraiment là !
Ci-dessus : barres de céréales aux fruits secs (1), pâtes aux épinards et à la ricotta, poêlée de boulgour (6), endives au jambon.
Mais aussi : cake à la polenta, olives et feta, crumble aux pommes et fruits secs, bricks aux épinards (4), soupe de pois chiches (5)…
Le marché, les préparatifs, les menus et les recettes : Continuer la lecture de Du 2 au 8/03 2013
La manière la plus fréquente dont je prépare le crumble…
Ingrédients
un kilo de pommes
100g de sucre (complet, vanillé ou cassonade)
des fruits secs (ici un mélange de raisins, abricots et cerises mais on peut également mettre des pruneaux, des pêches, etc.)
une bonne pincée de cannelle (ou autres épices, par exemple badiane)
pour le crumble :
200g de farine
100g de beurre
50g de cassonnade
une poignée d’oléagineux concassés (ici, essentiellement des noisettes et quelques pistaches mais on peut aussi mettre des amandes ou toutes sortes de noix)
Préparation
Éplucher les pommes et les couper en dés. Les déposer dans le plat, mélangées au sucre, épices et mélange de fruits secs. Recouvrir du crumble préparé en travaillant du bout des doigts le mélange farine sucre avec le beurre jusqu’à obtenir comme du sable auquel on a ajouté les oléagineux concassés. Enfourner une trentaine de minutes à 210°, ou jusqu’à ce que les pommes soient cuites et la croûte du crumble dorée. Se mange encore chaud comme tiède ou froid.
Une recette facile (encore une) pour réaliser une base de cake salé qu’on peut garnir avec ce qu’on veut.
Ingrédients
100g de farine
150g de polenta
un demi sachet de levure chimique
100g de beurre
25 ml d’huile d’olive
5 œufs
sel et autres assaisonnements (ici, muscade et thym)
garniture (ici, feta et olives)
Préparation
Mélanger la farine, la polenta et la levure. Assaisonner. Ajouter le beurre fondu et l’huile puis les œufs en battant au fouet. Ajouter en dernier la garniture. Verser dans un moule. Enfourner 30mn à 210° ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Ci-dessus : soupe de légumes au cresson (3), fondants au chocolat, gâteau de semoule aux amandes (4), carottes râpées et quiche lorraine.
Mais aussi : cookies chocolat nougatine, boudin blanc aux pommes et sauce aux airelles, poule au pot, sucre vanillé (1), ragoût de roussette à la tomate (2), pain perdu salé (5), soupe de topinambours à la crème (6)…
Le marché, les préparatifs, les menus et les recettes : Continuer la lecture de Du 23/02 au 1/03 2013