Ingrédients
(pour 12 à 18 moules individuels)
500g de patate douce
100g de beurre
100g de sucre
4 œufs
150g d’amandes en poudre
50g de farine
1/2 sachet de levure chimique (5g)
Préparation
Mettre à cuire les 3/4 de la patate douce (au four, à la vapeur ou à l’eau : dans ce cas, il faudra bien l’égoutter après cuisson) et réserver un quart environ coupés en tout petits dés. Mixer le beurre avec le sucre. Leur adjoindre la patate douce et mixer jusqu’à ce qu’elle soit réduite en purée. Ajouter ensuite deux œufs puis la poudre d’amande, la farine, la levure et les deux œufs restants. Incorporer les petits morceaux de patate douce qu’on avait réservé et mélanger une dernière fois. Remplir les moules au 3/4 de ce mélange et laisser cuire 20 minutes à 200°. Laisser refroidir avant de démouler.
