Salade pommes-choux

091018SaladePommeChou

Ingrédients
un chou chinois
un gros chou rave
2 pommes acidulées
une poignée de raisins secs
une poignée de noisettes
pour la vinaigrette :
une cs de moutarde
un cc de miel
2 cs d’huile de noix
2 cs de vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation
Laver les choux et les pommes. Couper le chou chinois en lamelles, le chou rave et les pommes en dés. Ajouter les raisins et les noisettes. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le miel, huile de noix et le vinaigre balsamique. Fouetter pour émulsionner. Assaisonner puis donner un dernier coup de fourchette avant de verser sur la salade et de bien mélanger.

Chili express

091017Chili

Ingrédients (pour 5 personnes)
1 gros oignon
1 poivron
1 petit piment
500g de beefsteak haché en vrac (facultatif si on veut un chili végétarien)
une pincée de cumin
1 cc de pâte de piment
1kg de tomates fraiches ou 800g de tomates concassées
500g de haricots rouges cuits
200g de maïs en grain cuit
200g de petits pois surgelés
quelques olives (éventuellement pimentées)
1 cs d’huile
250g de riz

Préparation
Mettre le riz à cuire au rice cooker avec une fois et demi son volume d’eau, ou bien à la casserole en le faisant cuire dans un litre d’eau bouillante pour en l’égouttant. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé, le poivron et le piment dans un peu d’huile. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, saisir le beefsteak si c’est un chili avec viande et laisser dorer. Assaisonner avec  une pincée de cumin et un peu de pâte de piment. Ajouter les tomates et les petits pois surgelés. Laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient réduites en sauce puis ajouter les haricots rouge, le maïs et les olives (celles que je préfère sont marinées dans un mélange fenouil et piment). Laisser cuire encore une dizaine de minutes à feu doux puis servir avec le riz.

Riz au lait

091015RizauLait

Pour Hannah et Daphné qui m’ont toutes les deux exprimées leur envie d’en manger, probablement à cause des premiers froids…

Ingrédients
Par personne / pour 5 :
50g / 250g de riz rond
20g / 100g de sucre
400ml / 2l de lait
une gousse de vanille ou un bâton de cannelle
et en option :
une noix de beurre ou une cs de crème par personne
des fruits secs ou confits

Préparation
Laver le riz puis le mettre dans une toute petite quantité d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il ait tout absorbé. Ajouter ensuite un peu de lait, le sucre, la gousse de vanille ou le bâton de cannelle, les éventuels fruits secs ou confits. Rajouter un peu de lait et touiller chaque fois que le lait commence à bouillir. Baisser le feu lorsque tout le lait est dans la casserole et remuer de temps à temps pour que le riz n’attache pas dans le fond. Lorsqu’il a bu tout le lait et qu’il est très crémeux (on peut toujours ajouter du lait en cours de cuisson si nécessaire), sortir du feu et ajouter encore un peu de lait de lait ou bien le beurre ou la crème (les laisser fondre un peu) puis remuer à nouveau pour bien incorporer. Servir encore chaud, éventuellement saupoudré de cannelle si on n’en a pas en bâton.


Cabane

091011Cabane

Aujourd’hui, on s’est fabriqué une cabane pour lire tranquillement et bien au chaud… Appuyée sur la bibliothèque à laquelle on a accroché des couettes et des couvertures sur une armature de manches à balais, on ne peut pas vraiment dire qu’elle soit belle mais elle est largement pourvue en coussins et, comble du luxe, éclairée d’une vraie lampe ce qui fait qu’on peut y lire bien confortablement… On tient difficilement à plus de 3 à l’intérieur mais ce n’est déjà pas mal et on a installé une extension à l’extérieur. Comme on en est très content de cette cabane, on va la garder quelques jours.

Moules marinières

091010Moules

Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 litres de moules
1 oignon et 2 échalotes
quelques brins de persil
1/2 litre de vin blanc

Préparation
Le plus enquiquinant avec les moules, c’est encore de les nettoyer (je dis ça mais celles-ci, des moules de bouchot du Mont Saint Michel, étaient assez belles). Ensuite, on les met dans une grande cocotte avec l’oignon, l’échalote et le persil hachés. On mouille avec le vin blanc et on les cuit quelques minutes en les brassant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes et qu’elles aient pris une belle couleur jaune (mais pas trop foncé). On les sert, ça va de soi, avec des frites.

Boeuf bourguignon aux carottes

090925BoeufBourguignon

J’ai toujours confondu le boeuf bourguignon avec le boeuf aux carottes.

Ingrédients
Pour 5 personnes :
kg de viande de boeuf pour bourguignon
1,5 kg de pommes de terre
5 grosses carottes
1 gros oignon
une grosse noix de beurre
sel, poivre et bouquet garni (thym et laurier)
un peu de farine
75cl de vin rouge

Préparation
Laver et éplucher les légumes. Couper l’oignon en fines lamelles, les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros morceaux. Faire chauffer le beurre dans une grosse cocotte. Y faire revenir les oignons. Lorsqu’ils sont blonds, jeter la viande dans la cocotte. L’assaisonner puis la fariner légèrement. Laisser cuire assez longtemps sur la même face pour que la viande prenne une belle couleur . Saisir ensuite l’autre coté. Lorsque la viande est bien dorée, mouiller avec le vin. Ajouter le bouquet garni et les carottes. Laisser cuire une bonne heure en ajoutant un peu d’eau si le vin s’évapore trop vite. Mettre ensuite les pommes de terre et recouvrir d’eau. Laisser mijoter très longtemps, au moins 3 heures supplémentaires en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Sur la fin de la cuisson, il faut laisser l’eau s’évaporer suffisamment pour obtenir une sauce un peu épaisse.

Poivrons farçis en cocotte



Ingrédients
pour 5 personnes :
5 gros poivrons à chair fine ou 10 petits
100g de riz arborio ou de riz rond
150g de chair à saucisse
un filet d’huile d’olive
un verre d’eau

Préparation
Faire cuire le riz. Pendant ce temps, laver et évider les poivrons. Mélanger le riz avec la chair à saucisse et en remplir les poivrons. Les faire revenir dans un peu d’huile en les tournant délicatement afin qu’ils cuisent de tous cotés. Lorsqu’ils sont bien dorés, déglacer le fond de la cocotte avec un peu d’eau, couvrir et laisser sur le feu une dizaine de minutes de plus. Servir avec une ratatouille ou du riz à la tomate.