Ingrédients (pour 5 personnes)
1 gros oignon
1 poivron
1 petit piment
500g de beefsteak haché en vrac (facultatif si on veut un chili végétarien)
une pincée de cumin
1 cc de pâte de piment
1kg de tomates fraiches ou 800g de tomates concassées
500g de haricots rouges cuits
200g de maïs en grain cuit
200g de petits pois surgelés
quelques olives (éventuellement pimentées)
1 cs d’huile
250g de riz
Préparation
Mettre le riz à cuire au rice cooker avec une fois et demi son volume d’eau, ou bien à la casserole en le faisant cuire dans un litre d’eau bouillante pour en l’égouttant. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé, le poivron et le piment dans un peu d’huile. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, saisir le beefsteak si c’est un chili avec viande et laisser dorer. Assaisonner avec une pincée de cumin et un peu de pâte de piment. Ajouter les tomates et les petits pois surgelés. Laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient réduites en sauce puis ajouter les haricots rouge, le maïs et les olives (celles que je préfère sont marinées dans un mélange fenouil et piment). Laisser cuire encore une dizaine de minutes à feu doux puis servir avec le riz.
Tags: bœuf, haricots rouges, maïs, oignon, olives, piment, tomates