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Chutney de mangues

9 juin 2011 in Asie, Barbecue, Brunchs, Buffets, Condiments, Conserves, Faciles et rapides, Piques-niques, Sandwiches, Tartines by Nathalie | 2 comments

110609Chutney

Ingrédients
pour un pot de 400ml :
2 mangues mûres
1 pomme ou 2 abricots
une poignée de raisins blonds
50 g de sucre
75 ml de vinaigre de cidre
une étoile de badiane
quelques clous de girofle
une pointe de gingembre râpé
une cc de purée de piment
une cc de cannelle
une cc de curry

Préparation
Laver et couper les fruits en dès. Mettre dans un poêlon avec le sucre, le vinaigre, les raisins secs et les épices puis mettre à chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une confiture dense. Laisser refroidir avant de consommer.

Curry de volaille à la mangue

3 juin 2009 in Asie, Basiques, Faciles et rapides, Plats complets by Nathalie | 1 comment

Ingrédients
pour 5 personnes :
500g d’escalopes de poulet (ou dinde)
2 mangues
1 cuillerée à café de pâte de curry
200 ml de lait de coco
le jus d’un citron vert (facultatif)
un peu d’huile
250g de riz basmati cuit au rice cooker de préférence

Préparation
Couper les escalopes de poulets en morceau de la taille d’une bouchée. Peler les mangues et découper leur chaire en grosses lamelles. On aura pris soin de les choisir assez mûre pour être sucrées mais néanmoins suffisamment fermes pour ne pas se défaire à la cuisson. Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux cotés. Leur ajouter ensuite les morceaux de mangues et laisser caraméliser. Ajouter enfin la pâte de curry, diluer avec le lait de coco et éventuellement le jus de citron vert puis laisser épaissir la sauce avant de servir avec le riz basmati.