Catégorie : Printemps
Jardin 2011 #6
Tarte rhubarbe et frangipane
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
une pincée de sel
un petit verre d’eau
Pour la compote de rhubarbe :
500 g de rhubarbe
100 g de sucre
25 g d’amandes en poudre
Pour la frangipane :
100 g d’amandes en poudre
50 g de sucre
50 ml de crème
un œuf
quelques gouttes d’essence d’amande amère (facultatif)
Préparation
Laver et découper la rhubarbe en tronçons. Préparer la compote en faisant cuire la rhubarbe avec le sucre jusqu’à ce que les morceaux soient fondants et que le sirop ait épaissi. Ajouter alors un peu de poudre d’amande pour absorber l’excédent de sirop et laisser refroidir.
Préparer la frangipane en mélangeant avec une fourchette la poudre d’amande, l’essence d’amande amère, le sucre, la crème et l’œuf, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Faire la pâte brisée en effritant le beurre du bout des doigts dans la farine puis pétrir en ajoutant progressivement suffisamment d’eau pour obtenir une pâte souple mais non collante. Abaisser sur un plan fariné et en garnir un moule beurré et légèrement fariné. Piquer le fond avec une fourchette et étaler une couche de compote de rhubarbe refroidie puis une couche de frangipane. Décorer le dessus de la tarte avec les éventuels restes de pâte puis enfourner une demi-heure dans un four préchauffé à 200°. Surveiller la cuisson : si le dessus de la tarte dore trop, le couvrir avec un papier sulfurisé et régler le four en fin de cuisson de sorte à ce qu’il ne chauffe que par le bas.
Jardin 2011 #5
Jardin 2011 #4
Jardin 2011 #3
Jardin 2011 #2
Jardin 2010 #6
Le jardin est très beau, surtout grâce à mes beaux-parents qui y ont vraiment beaucoup travaillé lorsqu’ils sont passé nous voir. On a un carré entier de coquelicots et les rosiers sont plein de fleurs. Les cerises sont presque mûres. Cela faisait des années que cet arbre n’avait rien donné : il faut croire que ça lui a fait du bien d’être taillé l’hiver passé car cette année, il est couvert de fruits.
On a aussi plein de rhubarbe et de la menthe et j’ai même récolté quelques pommes de terre nouvelles. Bientôt les framboises (idem, les framboisiers qui n’avaient rien donné l’année dernière sont très prometteurs), un peu de groseilles et même des fraises… J’ai aussi planté des courgettes et des tomates mais ce sera pour plus tard et nous ne seront peut-être même pas là pour vraiment en profiter.
Les pommiers ont choppé des pucerons. Nous avons beaucoup de larves de coccinelles mais je ne sais pas si elles feront le poids. Je m’essaye à faire du purin de rhubarbe dont il parait que c’est un bon anti-puceron : ça me donne l’impression d’être une sorcière :-)
Gâteaux à la fraise
Ingrédients
pour une douzaine de gâteaux
125g d’amandes en poudre
100g de beurre
100g de farine
100g de sucre
5 œufs
un sachet de levure
pour la garniture
100g de fraises
20g de sucre
pour le glaçage
100g de chocolat blanc pâtissier
100g de mascarpone
pour la décoration
6 jolies petites fraises
Préparation
Lave les fraises, les équeuter (sauf celles qui serviront au décor) et les couper en deux dans la longueur. Les fait cuire avec le sucre jusqu’à ce que le jus ait épaissi. Mettre à refroidir. Préparer la pâte en fouettant le beurre, le sucre et deux œufs. Ajouter les amandes en poudre puis deux autres œufs, la farine et la levure et enfin le dernier œuf. Répartir la moitié de la préparation dans des moules à muffins. Placer au milieu de chaque moule une cuillérée à café de compote de fraise. Recouvrir avec le restant de la pâte. Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 200°. Sortir les gâteaux du four et attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les démouler sur une grille. Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat blanc et en lui ajoutant le mascarpone. L’étaler sur les gâteaux avec une spatule si, comme moi, on n’est pas trop regardant sur les finitions, ou bien décorer avec une poche à douille. Placer une moitié de fraise sur chaque gâteau et les mettre au réfrigérateur au moins jusqu’à ce que le glaçage prenne.
Jardin 2010 #5
