avocat

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Guacamole

2 juin 2010 in Buffets, Tartines by Nathalie | 2 comments

100602GuacamoleThon

Ingrédients
2 beaux avocats (ou 3 petits)
le jus d’un ou deux citrons
1 yaourt à la grecque ou yaourt de brebis (ou un avocat supplémentaire)
1 cc de purée de piment
100g de thon en boite (facultatif, rajouter du citron)

Préparation
Plus que simple : un coup de mixer et voilà ! Si on n’en a pas, on peut tout écraser à la fourchette : le résultat sera un peu plus rustique mais néanmoins bon. On peut remplacer le thon par des sardines sans la peau, le yaourt de brebis par tout autre yaourt ou même le supprimer en rajoutant un avocat. On peut également se passer du poisson en mettant moins de jus de citron.

Salade de pamplemousse

18 mars 2007 in Asie, Buffets, Faciles et rapides, Hiver by Nathalie | Comments closed

Ingrédients
50g de vermicelle de soja ou de riz
200g de crevettes roses
1 pamplemousse
1 gros avocat (ou deux petits)
1 mangue
une poignée de germes de soja
1/2 concombre
des noix de cajou ou des lamelles de noix de coco fraiche
pour la vinaigrette :
50ml de lait de noix de coco
2 cs de vinaigre balsamique
le jus d’un citron vert
2 cc de curry doux

 

Préparation
Plonger le vermicelle dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Lorsqu’il est souple, le transvaser dans une passoire et le passer sous l’eau très froide pour le rafraichir et arrêter la cuisson. Bien l’égoutter et réserver au frais. Peler le pamplemousse de sorte à enlever la pellicule blanche et amère située sous le zeste. Couper chaque quartier en 2 ou 3 morceaux. Peler et découper l’avocat en dés. Éplucher la mangue et le concombre, les débiter en fines lamelles avec un rasoir à légumes. Décortiquer les crevettes. Les couper en deux si elles sont de grosse taille. Ajouter les germes de soja, les noix et le vermicelle. Mélanger. Préparer l’assaisonnement mais ne l’intégrer qu’au moment de servir car il altère un peu l’aspect de la salade. À ce moment là, mélanger à nouveau pour que les ingrédients s’imprègnent de la sauce.