En dehors du très beau magnolia, voilà un pavillon qui aurait tout pour me déplaire si la pelouse n’était surchargée d’animaux de ferme… Je regrette de ne pas avoir pris en photo de ce jardin décoré pour les fêtes de fin d’années car il était grandiose.
Un avant goût d’Angleterre pour Gabriel qui part demain en voyage scolaire…
Ingrédients
2 carottes (environ 200/250g)
100g de sucre complet
150g de farine
1 sachet de levure (10g)
75g de noisettes en poudre
100g de beurre pommade + une noisette
4 œufs
2 cc de cannelle
100g de raisins blonds
50g de noix grossièrement concassées
50g de zestes d’orange confits (facultatifs)
le jus et le zeste d’une orange bio
200g de mascarpone
50g de sucre glace
Préparation
Râper les carottes. Laver et peler l’orange. En extraire le jus et en conserver le zeste. Battre l’œuf avec le sucre puis ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette, la cannelle, le beurre pommade, le jus d’orange et les carottes râpées. Travailler énergiquement. Incorporer les noix concassées, les raisins secs et les zestes d’orange confits. Transvaser dans un moule à cake légèrement beurré. Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 200° ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. On peut adapter cette recette pour des moules à muffins en réduisant le temps de cuisson à 20 minutes. Laisser le gâteau refroidir. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant, de préférence à la fourchette, le mascarpone au sucre glace et au zeste de l’orange râpé : le mélange doit rester épais, si on travaille trop, il se liquéfie. Une fois le gâteau refroidi, l’enduire de ce mélange avec une spatule puis le laisser quelques heures au frigo pour que le glaçage raffermisse.
Ingrédients
250g de farine
100g de miel
1 œuf
150g de beurre
un peu de romarin
Préparation
Mélanger la farine avec le miel et l’œuf avec une spatule puis travailler avec les doigts pour sabler. Incorporer le beurre puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajouter le romarin. Laisser refroidir au réfrigérateur. Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné puis découper des formes avec des emportes-pièces. Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier anti-adhésif ou légèrement beurré. Enfourner dans un four préchauffé à 180° une dizaine de minutes : les sablés doivent être pâles avec les bords très légèrement colorés. Attendre un peu avant de transférer sur une grille pour laisser les sablés refroidir complètement.
Une idée que j’ai trouvé sur un site écolo pour avoir en permanence et de manière très économique du bouillon de légume, bien pratique pour cuisiner (sauces, risottos, etc.). Il suffit de conserver les épluchures de légumes exploitables (en vrac : peau de carottes, panais, navets, vert de poireau, fanes de radis ou de carottes, entame de céleri ou de blettes, queues d’épinards trop fibreuses ou queues de persil, feuilles de salade abîmés, pelures d’oignon, pieds de champignons, etc.) puis de les nettoyer très soigneusement avant de les assaisonner (sel, poivre, bouquet garni) et de les faire cuire à couvert une bonne demie-heure au moins (selon ce qu’on a mis à mijoter, ça peut être plus long) après le début de l’ébullition (réduire le feu à ce moment là) dans deux fois leur volume d’eau. On laisse ensuite le bouillon refroidir complètement puis on le filtre et on le transvase dans des bouteilles pour le conserver au réfrigérateur tandis que les épluchures cuites peuvent partir au compost. On peut également rajouter des déchets de poisson, de volaille ou de viande pour enrichir ce bouillon mais dans ce cas, il faudra l’utiliser assez vite et on ne pourra pas composter les résidus.
Des mini-carottes, des petites boules de céleri, de la menthe, de jeunes feuilles de laurier et du romarin ramassés avec Mimi.
Forsythia, perce-neige, crocus, anémones, narcisses, violettes et primevères.
Bientôt les tulipes et les jacinthes.