{"id":7781,"date":"2016-02-29T23:16:11","date_gmt":"2016-02-29T22:16:11","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=7781"},"modified":"2020-04-12T11:34:15","modified_gmt":"2020-04-12T09:34:15","slug":"fevrier2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2016\/02\/29\/fevrier2016\/","title":{"rendered":"F\u00c9VRIER 2016"},"content":{"rendered":"

\"160229-Fevrier\"<\/a>
\nCe mois-ci : une raclette aux l\u00e9gumes (2)<\/a>, des bananes en tatin (3)<\/a>, des cookies au s\u00e9same, cerises et p\u00eaches s\u00e8ches (6)<\/a>, des l\u00e9gumes cuisin\u00e9s fa\u00e7on tajine (5)<\/a>, etc.
\n<\/p>\n

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CUISINE<\/h3>\n

Un mois un peu paresseux sur le plan culinaire. Nous sommes toujours v\u00e9g\u00e9tariens en semaine et il nous est arriv\u00e9 de zapper la viande le week-end mais j’ai eu une baisse de r\u00e9gime ce mois-ci qui m’a pouss\u00e9 \u00e0 me demander si je ne manquais tout de m\u00eame pas un peu de fer. Nous nous sommes dit que de temps-en-temps, nous ferions une exception le lundi (c’est le jour o\u00f9 mon mari et moi d\u00e9jeunons ensemble) pour manger des foies de volaille que nous adorons mais que nos enfants boudent. Je me demande \u00e9galement s’il ne vaudrait pas mieux r\u00e9server la viande au dimanche et manger du poisson le mercredi, pour dispatcher sur le semaine plut\u00f4t que de tout concentrer sur le week-end mais \u00e7a me demanderait de faire deux fois le march\u00e9, ce qui peut se r\u00e9v\u00e9ler contraignant. Pour le reste, notre serveur est mort fin janvier, nous obligeant \u00e0 d\u00e9m\u00e9nager tous nos sites ce qui a pris un certain temps\u2026 D’o\u00f9 le silence radio de ces derni\u00e8res semaines.<\/em>
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PLATS DU WEEK-END<\/h4>\n

\"160227-Dorade\"<\/a>
\nFilets de poisson<\/span> : apr\u00e8s ma fr\u00e9n\u00e9sie de poisson de l’an dernier, je suis moins inspir\u00e9e ces temps-ci et j’ai tendance \u00e0 me rabattre sur des classiques \u2014 truite, merlan, bar ou dorade \u2014 que je me contente de fariner pour les po\u00ealer et que je sers avec un simple beurre citronn\u00e9 \u00e9ventuellement relev\u00e9 d’aneth ou de ciboulette, des pommes de terre ou du riz accompagn\u00e9s de chou vapeur (romanesco, chou fleur, brocoli ou choux de bruxelles).
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NOUVEAUT\u00c9S ET EXP\u00c9RIENCES<\/h4>\n

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\n\"160210-Raclette\"<\/a>
\nRaclette aux l\u00e9gumes<\/span> : ce n’est pas que l’hiver soit rigoureux mais nous avons tout de m\u00eame eu quelques semaines un peu plus fraiches et une envie de raclette. Nous avons donc tent\u00e9 l’exp\u00e9rience sans charcuterie, avec en plus des indispensables pommes de terre, un assortiment de l\u00e9gumes cuits \u00e0 la vapeur et d’autres \u00e0 faire griller sur l’appareil \u00e0 raclette ainsi que des \u0153ufs de cailles \u00e0 cuire au plat dans les po\u00ealons et diff\u00e9rents condiments pour relever le tout. Ce n’est pas aussi gourmand que la raclette classique mais \u00e7a reste tr\u00e8s bon, convivial et surtout, c’est beaucoup plus digeste et moins d\u00e9shydratant.<\/p>\n

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\n\"160201-BananesTatin\"<\/a>
\nBananes tatin<\/span> : mon dessert favori ces temps-ci, une tarte tatin avec des bananes au lieu des pommes. On utilise le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9 : on pr\u00e9pare un caramel avec beurre + sucre (50g de beurre et 100g de sucre) dans un moule et lorsqu’il commence \u00e0 colorer, on met les bananes (enti\u00e8res) \u00e0 cuire dedans puis on recouvre avec une p\u00e2te bris\u00e9e maison<\/a> dont on rabat les bords, qu’on perce de quelques trous sur le dessus avec une fourchette avant d’enfourner et de laisser cuire une bonne demi-heure \u00e0 230\u00b0. Parfait pour utiliser des bananes un peu m\u00fbres.<\/p>\n

\"160217-BananesTatin\"<\/a>
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PLATS R\u00c9CURRENTS<\/h4>\n

\"\"<\/a>
\nGnocchis po\u00eal\u00e9s au pesto<\/span> : c’est un de mes plats favoris depuis un bon moment car il est tr\u00e8s vite fait. Je fais revenir des gnocchis \u00e0 po\u00ealer dans de l’huile d’olive auxquelles j’ajoute des champignons de Paris et \u00e9ventuellement des d\u00e9s de courgette. Lorsque les gnocchis sont bien croustillants et les l\u00e9gumes dor\u00e9s, j’ajoute des fleurettes de brocoli pr\u00e9alablement blanchies dans de l’eau bouillante avec un peu de bicarbonate de soude (ou dans une autre variante, des haricots coco plats) puis un pot de pesto et une grosse rasade de cr\u00e8me fleurette. Je rajoute ensuite une poign\u00e9e de roquette ou de jeunes pousses d’\u00e9pinard et je m\u00e9lange avant de servir avec du parmesan.
\n<\/a>
\n\"160209-Tajine\"<\/a>
\nL\u00e9gumes fa\u00e7on tajines<\/span> : c’est un plat qui est r\u00e9current depuis des ann\u00e9es parce qu’on peut le faire varier sans peine (en voici quelques variantes ici<\/a> et l\u00e0<\/a> ou encore l\u00e0<\/a>) et que je le trouve particuli\u00e8rement pratique dans le cadre d’une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne dans la mesure o\u00f9 c’est un bon moyen de consommer des pois-chiches. \u00c7a consiste dans les grandes lignes \u00e0 faire mijoter des l\u00e9gumes, des pois-chiches et des fruits secs avec un m\u00e9lange d’\u00e9pices (souvent, j’utilise du ras-el-hanout). D’ordinaire, je le sers avec de la semoule ou du boulgour (qu’on peut agr\u00e9menter de coriandre cisel\u00e9e, raisins secs, amandes effil\u00e9es grill\u00e9es, graines de s\u00e9same ou grains de grenade) mais derni\u00e8rement, j’ai essay\u00e9 avec un m\u00e9lange soja, avoine et orge et je trouve que \u00e7a fonctionne.
\n<\/a><\/p>\n

DESSERTS<\/h4>\n

\"160207-Cookies\"<\/a>
\nCookies<\/span> : en dehors de ma r\u00e9cente obsession pour les bananes en tatin, je n’ai pas pr\u00e9par\u00e9 beaucoup de desserts ce mois-ci mais il m’est arriv\u00e9 \u00e0 plusieurs reprise de faire des cookies, notamment des cookies au chocolat, sp\u00e9culoos et orange confite<\/a> mais j’ai aussi exp\u00e9riment\u00e9 une variante avec des p\u00eaches et des cerises s\u00e8ches ainsi que des graines de s\u00e9same (sur la base de p\u00e2te des cookies aux noix et raisins secs<\/a>).<\/p>\n

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JARDIN<\/h3>\n

\"160218-NeigeEphemere\"<\/a>
\nEn dehors de quelques jours de froid et d’un ridicule \u00e9pisode neigeux d’une dizaine de minutes, l’hiver ne s’est pas vraiment montr\u00e9 et \u00e0 part les marguerites qui n’ont pas r\u00e9sist\u00e9 au gel, les bulbes sortis de terre ont tenu le choc et d’autres continuent de fleurir : de nouveaux narcisses, des crocus mais aussi les premi\u00e8re jacinthes. J’ai \u00e9galement beaucoup de primev\u00e8res et il s’est form\u00e9 sur un coin de pelouse un tapis de perce-neige comme je n’en avait jamais vu avant dans notre jardin. Bien que ce ne soit pas encore le cas chez nous, on commence \u00e0 croiser dans le quartier des arbres en fleurs !<\/em><\/p>\n

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MAISON<\/h3>\n

\"160212-Bouquet\"<\/a>
\nLa maison a \u00e9t\u00e9 \u00e9gay\u00e9e par un beau bouquet de fleur offert par une amie et qui aura tenu jusqu’\u00e0 la fin du mois. C’est rare que j’ai des fleurs \u00e0 la maison mais je trouve toujours \u00e7a tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/em><\/p>\n

REVENIR AU JARDIN<\/a>
\nREVENIR \u00c0 LA CUISINE<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce mois-ci : une raclette aux l\u00e9gumes (2), des bananes en tatin (3), des cookies au s\u00e9same, cerises et p\u00eaches s\u00e8ches (6), des l\u00e9gumes cuisin\u00e9s fa\u00e7on tajine (5), etc.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72,73,13],"tags":[],"class_list":["post-7781","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hiver","category-jardin","category-maison"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7781"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8056,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7781\/revisions\/8056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}