{"id":7638,"date":"2015-12-25T23:45:53","date_gmt":"2015-12-25T22:45:53","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=7638"},"modified":"2015-12-26T19:08:01","modified_gmt":"2015-12-26T18:08:01","slug":"gateau-americain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2015\/12\/25\/gateau-americain\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau de f\u00eate am\u00e9ricain"},"content":{"rendered":"

\"151225-GateauAmericain\"<\/a><\/p>\n

Il s’agit du g\u00e2teau qui est pr\u00e9par\u00e9 traditionnellement pour No\u00ebl. Les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes, c’est toujours ma belle-m\u00e8re qui s’y collait et je me contentais de le cuire mais cette ann\u00e9e, pour r\u00e9partir un peu mieux le travail, je me suis propos\u00e9e de le faire. Je manque encore un peu d’entrainement pour ce qui est de disposer harmonieusement le gla\u00e7age \u00e0 la poche \u00e0 douille mais j’esp\u00e8re mieux r\u00e9ussir la prochaine fois. Le g\u00e2teau en lui-m\u00eame, en revanche, est toujours tr\u00e8s bon et surtout, il se garde longtemps ce qui permet de prolonger No\u00ebl.<\/em><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\nPour le g\u00e2teau :<\/em>
\n175g de beurre
\n250g de sucre
\n500g de farine
\n350 ml de buttermilk ou de lait ribbot
\n(\u00e0 d\u00e9faut, du lait additionn\u00e9 du jus d’1\/2 citron).
\n3 \u0153ufs
\n225gr de raisins de corinthe
\n125gr de noix d\u00e9cortiqu\u00e9es
\nle zeste r\u00e2p\u00e9 d’une orange
\n1 cs de bicarbonate de soude
\n1 cc de sel
\nPour le gla\u00e7age :<\/em>
\n200 gr de beurre
\nentre 800g et 1 kg de sucre glace
\n4 ou 5 cs de liqueur d’orange ou de mandarine
\nle zeste de 2 oranges
\ndes perles d’argent pour la d\u00e9coration<\/p>\n

Pr\u00e9paration du g\u00e2teau<\/strong>
\nPr\u00e9chauffer le four 180\u00b0. Hacher grossi\u00e8rement les noix et les raisins au robot (\u00e0 d\u00e9faut, on peut se contenter de concasser les noix avec un pilon).
\nTravailler le beurre et le sucre (on peut le faire au robot). Ajouter les \u0153ufs entiers un \u00e0 un. Incorporer ensuite la farine, le bicarbonate, le sel et le buttermilk. Battre jusqu’\u00e0 obtention d’un une p\u00e2te lisse. Si on a travaill\u00e9 au robot, sortir la p\u00e2te avant d’incorporer les noix, les raisins et le zeste d’orange r\u00e2p\u00e9. Beurrer et fariner un moule \u00e0 manqu\u00e9.
\nEnfourner environ une heure : \u00c0 partir de 45 minutes, v\u00e9rifier r\u00e9guli\u00e8rement la cuisson. D\u00e8s que le dessus a suffisamment dor\u00e9, couvrir avec un papier aluminium et d\u00e8s que la pointe d’un couteau ressort s\u00e8che, sortir le g\u00e2teau du four. Attendre qu’il ait refroidi pour le d\u00e9mouler sur une grille et le laisser reposer au minimum une nuit avant de r\u00e9aliser le gla\u00e7age. <\/p>\n

Gla\u00e7age<\/strong>
\nHacher finement les zestes d’orange. Travailler le beurre au robot et lui adjoindre progressivement le sucre glace jusqu’\u00e0 former une boule compacte. Transf\u00e9rer dans un saladier et assouplir avec la liqueur d’orange avant d’ajouter les zestes r\u00e2p\u00e9s.
\n\u00c0 d\u00e9faut, travailler le beurre en pommade avec une fourchette en incorporant progressivement le sucre glace puis les zestes et la liqueur d’orange. Bien travailler cette pr\u00e9paration pour la rendre onctueuse.
\nMasquer le dessus et les c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau avec du gla\u00e7age \u00e0 l’aide d’une spatule, puis le d\u00e9corer \u00e0 l’aide d’une poche \u00e0 douille. Pour finir, parsemer le g\u00e2teau de perles d’argent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il s’agit du g\u00e2teau qui est pr\u00e9par\u00e9 traditionnellement pour No\u00ebl. Les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes, c’est toujours ma belle-m\u00e8re qui s’y collait et je me contentais de le cuire mais cette ann\u00e9e, pour r\u00e9partir un peu mieux le travail, je me suis propos\u00e9e de le faire. Je manque encore un peu d’entrainement pour ce qui est de … Continuer la lecture de G\u00e2teau de f\u00eate am\u00e9ricain<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69,11,17],"tags":[],"class_list":["post-7638","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gateaux","category-bellemere","category-noel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7638","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7638"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7638\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7644,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7638\/revisions\/7644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}