{"id":752,"date":"2009-02-23T16:42:48","date_gmt":"2009-02-23T16:42:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=752"},"modified":"2013-03-20T00:13:43","modified_gmt":"2013-03-19T23:13:43","slug":"chaussons-a-la-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2009\/02\/23\/chaussons-a-la-ricotta\/","title":{"rendered":"Chaussons \u00e0 la ricotta"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-753\" alt=\"\" src=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2009\/02\/090223chaussonricotta.jpg\" width=\"500\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2009\/02\/090223chaussonricotta.jpg 500w, https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2009\/02\/090223chaussonricotta-300x228.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><br \/>\n<em><br \/>\nLa recette originale de ces \u201ccalcioni\u201d pr\u00e9voit d\u2019incorporer du parmesan \u00e0 la ricotta et d\u2019utiliser une p\u00e2te \u00e0 base d\u2019huile d\u2019olive qui, apr\u00e8s essai, ne m\u2019a pas convaincue aussi je les pr\u00e9f\u00e8re confectionn\u00e9s avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/em><strong><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients <\/strong><br \/>\npour 16 chaussons<br \/>\n<em>p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/em><br \/>\n250g de farine<br \/>\n200g de beurre<br \/>\n1 verre d\u2019eau<br \/>\n1 pinc\u00e9e de sel<br \/>\n<em>garniture<\/em><br \/>\n250g de ricotta<br \/>\n2 jaunes d\u2019\u0153uf (ou 1 \u0153uf)<br \/>\nle zeste r\u00e2p\u00e9 et le jus d\u2019un petit citron<br \/>\n40g de sucre<br \/>\n60g de raisins blonds secs<br \/>\n<em>Dorure<\/em><br \/>\n1 \u0153uf entier<br \/>\n1 cs de lait<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><br \/>\nPr\u00e9parer la p\u00e2te feuillet\u00e9e comme indiqu\u00e9 dans la <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2009\/01\/06\/galette-aux-pommes\/\">recette de la galette aux pommes<\/a>. Vous pouvez \u00e9galement employer une p\u00e2te feuillet\u00e9e toute pr\u00eate.<br \/>\nRouler la p\u00e2te sur un plan farin\u00e9 et d\u00e9couper des ronds avec un bol. Les d\u00e9poser sur un morceau de papier sulfuris\u00e9 de sorte \u00e0 pouvoir les entasser les uns sur les autres. Malaxer les chutes de p\u00e2te, rouler \u00e0 nouveau sur le plan et d\u00e9couper de nouveaux ronds. Recommencer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il n\u2019y ai plus de p\u00e2te. Mettre les ronds de p\u00e2te \u00e0 reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur.<br \/>\nPendant ce temps pr\u00e9parer la garniture en m\u00e9langeant la ricotta avec l\u2019\u0153uf, le zeste et le jus de citron, le sucre et les raisins secs.<br \/>\nGarnir le centre de chaque rond de p\u00e2te d\u2019une grosse cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de ce m\u00e9lange. Rabattre la moiti\u00e9 du chausson et souder les bords en les striant avec une fourchette. Avec la pointe d\u2019un couteau, dessiner des croisillons (ou tout autre motif qui vous plaira) sur le dessus du chausson et percer un petit trou au milieu.<br \/>\nEnfourner les chaussons 25 minutes \u00e0 200\u00b0. \u00c0 mi cuisson, les sortir du four pour les badigeonner du m\u00e9lange d\u2019\u0153uf et de lait.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La recette originale de ces \u201ccalcioni\u201d pr\u00e9voit d\u2019incorporer du parmesan \u00e0 la ricotta et d\u2019utiliser une p\u00e2te \u00e0 base d\u2019huile d\u2019olive qui, apr\u00e8s essai, ne m\u2019a pas convaincue aussi je les pr\u00e9f\u00e8re confectionn\u00e9s avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e. 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