![\"151212-VanilleKipferl1\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2015\/12\/151212-VanilleKipferl1.jpg\")
<\/a><\/p>\nUn classique des bredeles alsaciennes qui fait partie de mes biscuits de No\u00ebl pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. La recette d’origine se trouve ici<\/a> mais comme j’ai pris des photos des diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la pr\u00e9paration, je la recopie dans ce post pour pouvoir l’enrichir avec les renvois vers les images.<\/em><\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/strong> Pr\u00e9paration de la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n Verser la farine dans un saladier. Ajouter la pinc\u00e9e de sel, les amandes en poudre et le sucre glace. Fendre les gousses de vanille en deux avec la pointe d’un couteau et racler consciencieusement l’int\u00e9rieur au dessus de la farine. Comme la vanille est couteuse, il ne doit vraiment rien rester \u00e0 l’int\u00e9rieur de la gousse : sur la fin, on peut frotter l’int\u00e9rieur avec de la farine.\u00a0 Bien m\u00e9langer et faire un puits. Y d\u00e9poser les jaunes d’\u0153ufs et m\u00e9langer avec une fourchette. Ajouter ensuite 125g de beurre froid coup\u00e9 en petits morceaux. \u00c0 l’occasion de mon post sur les sabl\u00e9s, j’avais fait un petit la\u00efus sur la p\u00e2te sabl\u00e9e<\/a> mais j’avais n\u00e9glig\u00e9 de prendre des photos de la consistance de la p\u00e2te lors de cette op\u00e9ration. Voil\u00e0 qui est fait : sabler, donc, en incorporant le beurre \u00e0 la farine avec la pointe des doigts (on voit la texture de la p\u00e2te sur la premi\u00e8re vignette de l’image ci-dessus), ajouter 50 g de beurre suppl\u00e9mentaire (on voit la texture obtenue sur la vignette 2) puis les 50g de beurre restant et p\u00e9trir jusqu’\u00e0 former une boule homog\u00e8ne. La diviser en deux p\u00e2tons et diviser chaque p\u00e2ton en 5 morceaux.<\/p>\n Fa\u00e7onnage, cuisson et finition<\/strong><\/p>\n Prendre les morceaux de p\u00e2tes et les couper en 4. Rouler chacun de ces morceaux dans le creux de la main pour obtenir une boule de la taille d’une grosse noix qu’on presse ensuite pour bien faire sortir les bulles d’air. On fa\u00e7onne ensuite un boudin plus fin aux extr\u00e9mit\u00e9s. On le courbe en ramenant les pointes sur l’avant pour former un croissant. Les trois \u00e9tapes du fa\u00e7onnage sont montr\u00e9s dans la deuxi\u00e8me vignette de l’image ci-dessus. Mettre sur une plaque garnie de papier sulfuris\u00e9 et enfourner une quinzaine de minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0 ou jusqu’\u00e0 ce que les pointes du croissant commencent \u00e0 dorer. Ils doivent aussi \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s \u00e0 la base mais ne doivent pas se briser lorsqu’on les manipule d\u00e9licatement \u00e0 la sortie du four (ou alors les enfourner une ou deux minutes suppl\u00e9mentaires). Les passer d\u00e8s la sortie du four dans le m\u00e9lange de sucre glace et de sucre vanill\u00e9 (comme montr\u00e9 sur la derni\u00e8re vignette). Laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n Toutes mes recettes de biscuits sur index des biscuits<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" AVENT 2015 #12 Un classique des bredeles alsaciennes qui fait partie de mes biscuits de No\u00ebl pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. La recette d’origine se trouve ici mais comme j’ai pris des photos des diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la pr\u00e9paration, je la recopie dans ce post pour pouvoir l’enrichir avec les renvois vers les images. Ingr\u00e9dients Pour 40 biscuits : … Continuer la lecture de Vanille Kipferl<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[462,42,17,84],"tags":[338],"class_list":["post-7508","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-avent","category-biscuits","category-noel","category-strasbourg","tag-vanille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7508","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7508"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7508\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7518,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7508\/revisions\/7518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7508"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPour 40 biscuits :<\/em>
\n250g de farine
\nune pinc\u00e9e de sel
\n100g d’amandes en poudre
\n100g de sucre glace
\n2 gousses de vanille
\n2 jaunes d’\u0153ufs
\n225g de beurre
\nPour la finition :<\/em>
\n50g de sucre glace
\n2 sachets de sucre vanill\u00e9 ou 2 cs de sucre vanill\u00e9 maison<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n