{"id":6618,"date":"2013-10-25T23:21:41","date_gmt":"2013-10-25T21:21:41","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6618"},"modified":"2015-02-22T13:48:40","modified_gmt":"2015-02-22T12:48:40","slug":"2013-semaine43","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2013\/10\/25\/2013-semaine43\/","title":{"rendered":"Du 19 au 25\/10 2013"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6646\" src=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131025DiversSemaine43.jpg\" alt=\"131025DiversSemaine43\" width=\"500\" height=\"380\" \/><\/p>\n<p>Ci-dessus : cookies noix de coco et p\u00e9pites de chocolat <a class=\"ancre\" href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6618#3\">(3)<\/a>, risotto courgettes et pesto <a class=\"ancre\" href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6618#1\">(1)<\/a>, <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=4324\" target=\"_blank\">quiche lorraine<\/a> ch\u00e8vre et poireaux <a class=\"ancre\" href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6618#5\">(5)<\/a>, salade compos\u00e9e aux deux radis <a class=\"ancre\" href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6618#2\">(2)<\/a><br \/>\nMais aussi : l\u00e9gumes d&rsquo;automne fa\u00e7on tajine <a class=\"ancre\" href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6618#4\">(4)<\/a>, <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6419\" target=\"_blank\">crumble pommes-framboises<\/a>, <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=701\" target=\"_blank\">marmite grand m\u00e9nage<\/a>, <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=3499\">frites de pommes de terre et patate douce au four<\/a>, etc.<br \/>\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <!--more--><\/p>\n<h3>LE MARCH\u00c9<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131020PanaisPatateDouce.jpg\" alt=\"131020PanaisPatateDouce\" width=\"500\" height=\"380\" \/><\/p>\n<p><strong>Fruits<\/strong> : framboises, figues, bananes, grenade, cl\u00e9mentines, pamplemousses.<br \/>\n<strong>L\u00e9gumes<\/strong> : ma\u00efs doux, potiron, patate douce, chou rouge, betterave, poivron, carottes, navet, panais, pousses d&rsquo;\u00e9pinard, avocat.<br \/>\n<em>Et encore beaucoup de pommes du jardin de C\u00e9line et les derni\u00e8res courgettes du mien.<\/em><br \/>\n<strong>Charcuterie <\/strong>: poitrine fum\u00e9e, pancetta coppata, saucisses au cumin,\u00a0 saucisses fum\u00e9es, saucisse de Morteau.<br \/>\n<strong>Boucherie <\/strong>: tournedos.<\/p>\n<p><a name=\"prepa\"><\/a><\/p>\n<h3>PR\u00c9PARATIFS du WEEK-END<\/h3>\n<p><iframe src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/Qy6btUrD8y8?rel=0\" width=\"480\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><em>J&rsquo;ai pass\u00e9 une partie de mon dimanche apr\u00e8s-midi \u2014 par un orage terrible \u2014 \u00e0 \u00e9plucher une grosse quantit\u00e9 de l\u00e9gumes et de pommes. Une partie a servie \u00e0 faire une <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=701\" target=\"_blank\">marmite grand m\u00e9nage<\/a> pour le jour m\u00eame et le reste a \u00e9t\u00e9 conditionn\u00e9 sous diverses formes pour servir dans la semaine \u00e0 faire un plat fa\u00e7on tajine <a class=\"ancre\" href=\"#4\">(4)<\/a>, des morceaux de patates douces que j&rsquo;ai fait cuire au four avec des pommes de terre, des blancs de poireaux en vinaigrette mais aussi une fondue de poireaux pour une quiche <a class=\"ancre\" href=\"#5\">(5)<\/a> qui nous a nourri toute la fin de semaine. J&rsquo;ai \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9 de la p\u00e2te pour deux fourn\u00e9es de cookies noix de coco et p\u00e9pites de chocolat <a class=\"ancre\" href=\"#3\">(3)<\/a> que j&rsquo;ai r\u00e9frig\u00e9r\u00e9. J&rsquo;ai \u00e0 nouveau pr\u00e9par\u00e9 de la compote mais nous ne l&rsquo;avons pas entam\u00e9 cette semaine car nous avions encore de la compote pommes-kakis et un <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6419\" target=\"_blank\">crumble pommes-framboises<\/a> pr\u00e9par\u00e9 le samedi. Dans l&rsquo;ensemble, j&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9 assez peu de plats cette semaine mais toujours en grande quantit\u00e9 et de nombreux repas ont \u00e9t\u00e9 compos\u00e9s de restes + salade, d&rsquo;autant que nous \u00e9tions moins nombreux pass\u00e9 le mardi o\u00f9 ma fille cadette est partie en vacances avec ses cousins.<\/em><\/p>\n<p><small><em>*Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l&rsquo;avance sont marqu\u00e9s d&rsquo;une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d&rsquo;article. Toutes les explications sur l&rsquo;organisation des repas sont dans l&rsquo;<a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/index-des-menus\/\">index des menus<\/a>.<\/em><\/small><br \/>\n<a name=\"menu\"><\/a><\/p>\n<h3>AU MENU<\/h3>\n<p><strong>SAMEDI<\/strong><br \/>\n<strong>D\u00e9jeuner<\/strong> : tournedos po\u00eal\u00e9s, ma\u00efs doux vapeur, cl\u00e9mentines et stollen<br \/>\n<strong>D\u00eener<\/strong> : risotto courgettes et pesto <a class=\"ancre\" href=\"#1\">(1)<\/a>, <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6419\" target=\"_blank\">crumble pommes-framboises<\/a><\/p>\n<p><strong>DIMANCHE<br \/>\nBrunch<\/strong> : <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6419\" target=\"_blank\">crumble pommes-framboises<\/a> <strong>\/ Boissons<\/strong> : caf\u00e9, th\u00e9 <strong>\/ \u00c0 tartiner :<\/strong> pancetta coppata, cornichons, ajvar, fromage frais, crudit\u00e9s (radis blanc, poivron, tomate), gel\u00e9e de coing, miel <strong>\/ Et aussi<\/strong> : compote pommes-kaki, cl\u00e9mentines, stollen.<br \/>\n<strong>D\u00eener<\/strong> : <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=701\" target=\"_blank\">marmite grand m\u00e9nage<\/a>, restes de<a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=6419\" target=\"_blank\"> crumble pommes-framboises<\/a><\/p>\n<p><strong>LUNDI<\/strong><br \/>\n<strong>D\u00e9jeuner<\/strong> : restes du <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=613\" target=\"_blank\">gratin de p\u00e2tes<\/a> au pesto du vendredi, salade compos\u00e9e <a class=\"ancre\" href=\"#2\">(2)<\/a>, compote pommes-kakis<br \/>\n<strong>D\u00eener<\/strong> : poireaux vinaigrette, restes de <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=701\" target=\"_blank\">marmite grand m\u00e9nage<\/a> et tartines de pain au ma\u00efs gratin\u00e9es, cookies noix de coco et p\u00e9pites de chocolat <a class=\"ancre\" href=\"#3\">(3)<\/a><\/p>\n<p><strong>MARDI<\/strong><br \/>\n<strong>D\u00e9jeuner<\/strong> : <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=1458\" target=\"_blank\">omelette<\/a> \u00e0 la poitrine fum\u00e9e, salade compos\u00e9e <a class=\"ancre\" href=\"#2\">(2)<\/a>, cookies noix de coco et p\u00e9pites de chocolat <a class=\"ancre\" href=\"#3\">(3)<\/a><br \/>\n<strong>Lunchbox <\/strong><em>pour le voyage de Flo<\/em> : sandwiches fromage frais-crudit\u00e9s (pousses d&rsquo;\u00e9pinards, tomate ananas, avocat) et pancetta coppata-cornichons, fleurs de radis blanc, cl\u00e9mentines, cookies noix de coco et p\u00e9pites de chocolat <a class=\"ancre\" href=\"#3\">(3)<\/a><br \/>\n<strong>D\u00eener<\/strong> : l\u00e9gumes d&rsquo;automne fa\u00e7on tajine <a class=\"ancre\" href=\"#4\">(4)<\/a>, cl\u00e9mentines<\/p>\n<p><strong>MERCREDI<\/strong><br \/>\n<strong>D\u00e9jeuner<\/strong> : restes de risotto courgettes et pesto <a class=\"ancre\" href=\"#1\">(1)<\/a>, compote pommes-kakis<br \/>\n<strong>D\u00eener<\/strong> : <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=4324\" target=\"_blank\">quiche lorraine<\/a> ch\u00e8vre et poireaux <a class=\"ancre\" href=\"#5\">(5)<\/a>, salade compos\u00e9e <a class=\"ancre\" href=\"#2\">(2)<\/a>, cl\u00e9mentines<\/p>\n<p><strong>JEUDI<\/strong><br \/>\n<strong>D\u00e9jeuner<\/strong> : restes de <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=4324\" target=\"_blank\">quiche lorraine<\/a> ch\u00e8vre et poireaux froide <a class=\"ancre\" href=\"#5\">(5)<\/a>, salade compos\u00e9e <a class=\"ancre\" href=\"#2\">(2)<\/a>, cl\u00e9mentines<br \/>\n<strong>D\u00eener<\/strong> : magret de canard, <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=3499\">frites de pommes de terre et patate douce au four<\/a> , tartines de mascarzolla<\/p>\n<p><strong>VENDREDI<\/strong><br \/>\n<strong>D\u00e9jeuner<\/strong> <em>chez\u00a0 Myriam et\u00a0<em>Jean-Christophe <\/em><\/em> : Myriam avait pr\u00e9par\u00e9 un poulet cuit en cocotte avec des olives, du fenouil et des pommes de terre dans une sauce l\u00e9g\u00e8rement citronn\u00e9e\u2026 Un r\u00e9gal !\u00a0 Encore un truc qu&rsquo;il va falloir que j&rsquo;essaie.<br \/>\n<strong>D\u00eener<\/strong> : restes de <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=4324\" target=\"_blank\">quiche lorraine<\/a> ch\u00e8vre et poireaux <a class=\"ancre\" href=\"#5\">(5)<\/a>, salade compos\u00e9e <a class=\"ancre\" href=\"#2\">(2)<\/a>, tartines d&rsquo;ajvar, cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e (toute pr\u00eate)<br \/>\n<a name=\"1\"><\/a><\/p>\n<h3>RECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6643\" src=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131021Risotto.jpg\" alt=\"131021Risotto\" width=\"500\" height=\"380\" \/><\/p>\n<p><span class=\"soustitre\">(1) Risotto aux courgettes et pesto<\/span> : l\u00e0 que j&rsquo;avais du riz arborio et pour finir le pot de pesto entam\u00e9 la semaine pr\u00e9c\u00e9dente\u2026 Faire revenir un oignon \u00e9minc\u00e9, une gousse d&rsquo;ail press\u00e9 et deux courgettes coup\u00e9es en d\u00e9s dans de l&rsquo;huile d&rsquo;olive. Lorsqu\u2019ils sont color\u00e9s, ajouter le riz arborio et remuer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne transparent. Mouiller avec de l\u2019eau, saler raisonnablement et couvrir. Amener \u00e0 petit bouillon puis baisser le feu. Ajouter le pesto, bien m\u00e9langer et laisser mijoter, en touillant et en remettant de l&rsquo;eau de temps \u00e0 autres, jusqu\u2019\u00e0 ce que le riz soit tr\u00e8s tendre et baigne dans une sauce cr\u00e9meuse. Sur la fin de la cuisson, on peut d&rsquo;ailleurs ajouter, si on le souhaite, de la cr\u00e8me. Touiller plus r\u00e9guli\u00e8rement pour que le risotto n&rsquo;attache pas. Servir quand le riz est parfaitement cuit\u00a0 avec la texture souhait\u00e9e.<a name=\"2\"><\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6645\" src=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131024Salade.jpg\" alt=\"131024Salade\" width=\"500\" height=\"380\" \/><\/p>\n<p><span class=\"soustitre\">(2) Salades compos\u00e9es aux deux radis<\/span> : diverses variantes avec radis blanc et radis past\u00e8que, pousses d&rsquo;\u00e9pinards, chou rouge, betterave crue, tomate ananas, pois chiches, citron confit, avocat.<a name=\"3\"><\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6642\" src=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131021Cookies.jpg\" alt=\"131021Cookies\" width=\"500\" height=\"380\" \/><\/p>\n<p><span class=\"soustitre\">(3) Cookies noix de coco et p\u00e9pites de chocolat<\/span> : faire une p\u00e2te avec 300g de farine, 200g de cassonade, 100g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e, 125g de beurre, un \u0153uf et 75g de p\u00e9pites de chocolat (ou de chocolat p\u00e2tissier concass\u00e9 en morceaux). Enfourner un quart d&rsquo;heure \u00e0 180\u00b0. On peut \u00e9galement conserver la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pour faire les cookies plus tard. Dans ce cas, il faut former des boules au pr\u00e9alable \u2014 la p\u00e2te durcie serait trop difficile \u00e0 travailler \u2014 de sorte \u00e0 ce qu&rsquo;il ne reste qu&rsquo;\u00e0 les placer sur une plaque et de les enfourner\u2026 La p\u00e2te mettra un peu plus de temps \u00e0 cuire. Compter 20 minutes. <a name=\"4\"><\/a><\/p>\n<p><span class=\"soustitre\">(4) L\u00e9gumes d&rsquo;automne fa\u00e7on tajine<\/span> : les plats de l\u00e9gumes que j&rsquo;appelle pompeusement \u00ab\u00a0fa\u00e7on tajine\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0faux tajine\u00a0\u00bb font parti de mes plats fourre-tout pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s\u2026 Un peu de ras-el-hanout (tiens, j&rsquo;en profite pour dire qu&rsquo;il faut choisir un bon m\u00e9lange, de couleur jaune et non beige\u00e2tre, o\u00f9 le fenouil et le fenugrec dominent \u00e0 l&rsquo;odeur plut\u00f4t que le cumin), une semoule vite fait et hop, le tour est jou\u00e9. Cette semaine, une variante pr\u00e9par\u00e9e avec carottes, navet, c\u00e9leri rave, panais, potiron et patate douce cuits \u00e0 la vapeur (la semaine suivante, j&rsquo;ai fait la m\u00eame chose mais avec panais, patate douce, potiron, salsifis et coing) tandis que je faisais revenir oignon, courgette et poivron dans un faitout. Je leur ai ajout\u00e9 les l\u00e9gumes racines cuits et des pois chiches (en bocal). J&rsquo;ai mouill\u00e9 avec de l&rsquo;eau et assaisonn\u00e9 avec du ras-el-hanout. J&rsquo;ai laiss\u00e9 mijoter un peu. Le potiron se d\u00e9fait et forme une sauce \u00e9paisse. \u00c0 mi-cuisson, j&rsquo;ai rajout\u00e9 quelques figues fraiches coup\u00e9es en quatre (pas trop t\u00f4t pour ne pas qu&rsquo;elles se d\u00e9fassent compl\u00e8tement) et un filet de miel (la semaine suivante, je n&rsquo;avais pas de figues fraiches mais j&rsquo;ai mis quelques pruneaux,dattes et figues s\u00e8ches). J&rsquo;ai servi avec une semoule agr\u00e9ment\u00e9e de raisins secs et de graines de grenade.<a name=\"5\"><\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6644\" src=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131024Quiche.jpg\" alt=\"131024Quiche\" width=\"500\" height=\"380\" \/><\/p>\n<p><span class=\"soustitre\">(5) Quiche lorraine ch\u00e8vre et poireaux<\/span> : : un m\u00e9lange entre la quiche lorraine et la tarte aux poireaux et ch\u00e8vre. Le principe est celui de la quiche lorraine : un m\u00e9lange de cr\u00e8me et d&rsquo;\u0153ufs avec de la poitrine fum\u00e9e sur une p\u00e2te bris\u00e9e\u2026 Avec en plus des poireaux \u00e9minc\u00e9s revenus dans du beurre et quelques rondelles de ch\u00e8vre b\u00fbche sur le dessus. Bref, rien de compliqu\u00e9 et une grosse quiche qui nous aura fait plusieurs repas. Comme j&rsquo;adore la quiche lorraine froide (je trouve \u00e7a presque meilleur que ti\u00e8de), je ne me donne pas la peine de la r\u00e9chauffer ce qui permet avec une petite salade, de servir le repas en quelques minutes.<\/p>\n<p><a href=\"#prepa\">Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a><br \/>\n<a href=\"#menu\">Revenir au menu<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/index\/\">INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ci-dessus : cookies noix de coco et p\u00e9pites de chocolat (3), risotto courgettes et pesto (1), quiche lorraine ch\u00e8vre et poireaux (5), salade compos\u00e9e aux deux radis (2) Mais aussi : l\u00e9gumes d&rsquo;automne fa\u00e7on tajine (4), crumble pommes-framboises, marmite grand m\u00e9nage, frites de pommes de terre et patate douce au four, etc. Le march\u00e9, les &hellip; <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2013\/10\/25\/2013-semaine43\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Du 19 au 25\/10 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-6618","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-automne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6618"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7157,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6618\/revisions\/7157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}