![\"131018DiversSemaine42\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131018DiversSemaine42.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ci-dessus : salade radis-romanesco-grenade (2)<\/a>, porridge aux pommes<\/a>, gratin de p\u00e2tes<\/a> au pesto, pommes au four express (4)<\/a>. Fruits<\/strong> : kakis, grenade, cl\u00e9mentines, pamplemousses, citrons. Avec Daphn\u00e9, nous avons r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 pour une bouch\u00e9e de pain deux pleins cageots de kakis tr\u00e8s m\u00fbrs chez le primeur, avec l’id\u00e9e de conserver ceux qui se tenaient encore pour les manger crus et de faire des confitures avec le reste. J’en avais fait l’ann\u00e9e derni\u00e8re et \u00e7a avait vraiment bien march\u00e9 : le r\u00e9sultat \u00e9tait l\u00e9g\u00e8rement \u00e2pre \u2014 mais rien de d\u00e9sagr\u00e9able \u2014 et rappelait la saveur de la datte fraiche. En revanche \u2014 est-ce parce que j’ai n\u00e9glig\u00e9 d’\u00e9goutter la chair de mes kakis \u2014la confiture obtenu cette fois-ci \u00e9tait beaucoup plus astringente. J’ai eu Daphn\u00e9 au t\u00e9l\u00e9phone qui avait rencontr\u00e9 la m\u00eame difficult\u00e9. Comme nous avions pass\u00e9 une partie du samedi apr\u00e8s-midi \u00e0 ramasser des pommes chez des amis, nous avions, chacune de notre cot\u00e9, eu l’id\u00e9e de m\u00e9langer la pur\u00e9e de kakis avec de la compote de pomme pour l’adoucir. \u00c0 part m’occuper des kakis et des pommes, je n’ai pas fait grand chose ce week-end et du coup, \u00e0 part quelques plats de l\u00e9gumineuses mijot\u00e9s, je n’ai fait que des pr\u00e9parations rapides tout au long de la semaine.<\/p>\n *Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small> SAMEDI<\/strong> DIMANCHE LUNDI<\/strong> MARDI<\/strong> MERCREDI<\/strong> JEUDI<\/strong> VENDREDI<\/strong> (1) Pa\u0161ta i fa\u017eol<\/span> : c’est un plat qui me vient de Dalmatie et signifie, tout b\u00eatement, p\u00e2tes et haricots. J’en parlais \u00e0 une copine en revenant du march\u00e9 et \u00e7a m’a donn\u00e9 une furieuse envie d’en manger. C’est un simple plat de haricots bien mijot\u00e9s, dont la consistance peut rappeler celle du cassoulet, et auquel on ajoute des p\u00e2tes en fin de cuisson. Bien que je n’ai pas eu le talon de jambon qu’on utilise normalement pour le pr\u00e9parer, je me suis dit que des morceaux de poitrine fum\u00e9e feraient l’affaire et personne dans la maison \u2014 nous nous sommes r\u00e9gal\u00e9s \u2014 n’a regrett\u00e9 mon compromis. Pour le pr\u00e9parer, il faut des haricots (type borlotti), des tomates concass\u00e9es, des carottes, des oignons, de l’ail, des herbes fraiches ou s\u00e8ches et normalement, donc, un talon de jambon cru ou, comme je viens d’en faire l’exp\u00e9rience, un morceau de poitrine fum\u00e9e. On peut aussi utiliser des haricots secs mais il faudra les mettre \u00e0 tremper la veille, les blanchir pour les rendre digestes et prolonger largement la cuisson. On fait revenir l’oignon \u00e9minc\u00e9, l’ail hach\u00e9 et \u00e9ventuellement les morceaux de poitrine fum\u00e9e coup\u00e9s en lardons. Une fois que tout \u00e7a est dor\u00e9, on ajoute les tomates concass\u00e9es, les carottes hach\u00e9es menues ou r\u00e2p\u00e9es et les herbes. On mouille avec de l’eau, puis on ajoute les haricots \u00e9coss\u00e9s et, s’il y a lieu, le talon de jambon. On couvre pour faire monter la temp\u00e9rature puis on enl\u00e8ve le couvercle et on baisse le feu. On laisse mijoter, en touillant de temps \u00e0 autres, jusqu’\u00e0 ce que les haricots soient bien cuits et le bouillon \u00e9pais. On ajoute ensuite les p\u00e2tes (j’ai utilis\u00e9 des spaghetti coup\u00e9s) en allongeant le bouillon d’un peu d’eau et on laisse les p\u00e2tes bien cuire et gonfler en remuant r\u00e9guli\u00e8rement au d\u00e9but puis presque constamment les derni\u00e8res minutes car, \u00e0 ce stade de la cuisson ou le bouillon est \u00e9pais, il ne faut pas prendre le risque que les p\u00e2tes attachent au fond de la casserole. On sert lorsqu’elles sont tr\u00e8s bien cuites (pour ce genre de plat, la p\u00e2te doit \u00eatre bien gonfl\u00e9e de sauce et non al dente), ce qui prend un peu plus de temps que lorsqu’on les fait cuire dans de l’eau bouillante, au moins le double.<\/a><\/p>\n (2) Salade radis-romanesco-grenade<\/span> : laitue, chou fleurettes de romanesco, tranches radis blanc, radis past\u00e8que et pommes granny, graines de grenade, huile d’olive et vinaigre de framboise\u2026<\/a><\/p>\n (3) Tartines grill\u00e9es au four<\/span> : je fais souvent des tartines grill\u00e9es au four<\/a> lorsque le temps me manque pour pr\u00e9parer le repas ou pour r\u00e9cup\u00e9rer du pain un peu ramolli par l’humidit\u00e9. Ici, deux versions sur de la baguette : une ajvar + tomate ananas + courgettes grill\u00e9es + ricotta + olive noire, et l’autre tapenade + pesto + poivrons et oignons grill\u00e9s + emmental r\u00e2p\u00e9 + origan. On enfourne tout \u00e7a un quart d’heure \u00e0 four chaud et hop, le tour est jou\u00e9.<\/a><\/p>\n (4) Pommes au four express<\/span> : normalement, je fais les pommes au four avec la pomme enti\u00e8re \u00e9vid\u00e9e mais cette fois-ci, impossible de mettre la main sur mon \u00e9vidoir et comme je devais faire \u00e0 d\u00e9jeuner rapidement pour que ma fille parte au lyc\u00e9e, j’ai coup\u00e9 les pommes en quartier et je les ai tout simplement recouvert de cassonnade. Du coup, je les ai enfourn\u00e9 en m\u00eame temps que gratinaient mes nouilles, en les pla\u00e7ant en dessous et elles ont cuit tr\u00e8s vite, baign\u00e9es dans leur jus qui a caram\u00e9lis\u00e9.<\/p>\n Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a>
\nMais aussi : pa\u0161ta i fa\u017eol (1)<\/a>, tartines grill\u00e9es au four (3)<\/a>, etc.
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\nLE MARCH\u00c9<\/h3>\n
\nEt un monceau de pommes du jardin de C\u00e9line et David.<\/em>
\nL\u00e9gumes<\/strong> : haricots borlotti, diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de tomates, poivrons, chou romanesco, courge butternut, radis blanc, radis past\u00e8que, oignons, laitue.
\nEt toujours les courgettes du jardin.<\/em>
\nCharcuterie <\/strong>: langue de b\u0153uf sauce piquante, boudin blanc au jus de truffe, poitrine fum\u00e9e.
\n<\/a><\/p>\nPR\u00c9PARATIFS du WEEK-END<\/h3>\n
![\"131012Kaki\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131012Kaki.jpg\")
<\/em><\/p>\n![\"131013Pommes\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131013Pommes.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/a><\/p>\nAU MENU<\/h3>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : langue de b\u0153uf sauce piquante et riz
\nD\u00eener<\/strong> : lasagnes aux l\u00e9gumes (petits pois,butternut, oignons, poivrons, courgettes)<\/p>\n
\nBrunch<\/strong> : \u0153ufs \u00e0 la coq, croissants \/ Boissons<\/strong> : cappuccino, caf\u00e9, th\u00e9 \/ \u00c0 tartiner :<\/strong> ajvar, tapenade, rondelles de divers vari\u00e9t\u00e9s de tomates, cornichons, miel, beurre de cacahu\u00e8tes, gel\u00e9e de coings \/ Et aussi<\/strong> : cl\u00e9mentines, barres de c\u00e9r\u00e9ales.
\nD\u00eener<\/strong> : boudin blanc aux pommes<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : omelette aux poivrons, laitue vinaigrette, tartines de fromage frais sur pain nordique
\nD\u00eener<\/strong> : pa\u0161ta i fa\u017eol (1)<\/a>, compote de pommes<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade compos\u00e9e (laitue, tomates, poivrons) et tartines de fromage frais, barres de c\u00e9r\u00e9ales
\nD\u00eener<\/strong> : nouilles de riz saut\u00e9es aux l\u00e9gumes, cacahu\u00e8tes et sauce curry au citron, compote de pommes<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade radis-romanesco-grenade (2)<\/a>, porridge aux pommes<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : tartines grill\u00e9es au four (3)<\/a>, laitue et tomates en vinaigrette, compote de pommes<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : faux tajine de l\u00e9gumes<\/a> (butternut, courgettes, oignon, poivrons, figues fraiches) et boulgour avec amandes grill\u00e9es et graines de grenade
\nD\u00eener<\/strong> : soupe moulin\u00e9e de l\u00e9gumes vari\u00e9s (romanesco, petits pois, butternut, courgettes), bretzels (ramen\u00e9s par Jean-No de Strasbourg avec un stollen offert par ma grande)<\/em><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : gratin de p\u00e2tes<\/a> au pesto, pommes au four express (4)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : lentilles (comme les saucisses aux lentilles<\/a> mais sans saucisses), stollen
\n<\/a><\/p>\nRECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n
![\"131016Salade\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131016Salade.jpg\")
<\/p>\n![\"131018PommesAuFour\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131018PommesAuFour.jpg\")
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\nRevenir au menu<\/a><\/p>\n