![\"131011DiversSemaine41\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131011DiversSemaine41.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ci-dessus :\u00a0terrine de lapin en gel\u00e9e<\/a>, tarte figues et pommes et tartelette aux pommes (1)<\/a>, salade de chou rouge et granny (5)<\/a>. Fruits<\/strong> : figues, kakis, bananes, cl\u00e9mentines, kiwis, ananas, pamplemousses. J’ai consacr\u00e9 les pr\u00e9paratifs du week-end \u00e0 l’anniversaire de Daniel que nous avons f\u00eat\u00e9 avec tous les cousins. Le samedi, j’ai fait r\u00f4tir mon potiron et j’ai mis mon lapin \u00e0 cuire puis je l’ai d\u00e9cortiqu\u00e9 (c’est le gros du travail mais je fais \u00e7a avec les doigts et c’est assez rapide) pour confectionner la terrine de lapin en gel\u00e9e<\/a> dont je tiens la recette de Daphn\u00e9. Le dimanche, nous devions passer une grande partie de la journ\u00e9e \u00e0 la brocante, avant que tout le monde n’arrive pour l’anniversaire, aussi j’ai pr\u00e9par\u00e9 le g\u00e2teau aux pommes<\/a> en m\u00eame temps que le brunch, en me disant que j’improviserais le reste en fonction du temps qui me resterait lorsque je rentrerais de la brocante. J’ai finalement fait un cake \u00e0 la polenta<\/a> (courgette et feta parfum\u00e9 aux graines de fenouil et romarin) et une tarte aux figues et pommes (1)<\/a>, qui demandaient peu de pr\u00e9paratifs et ont cuit assez vite. Le mardi, j’ai eu moins de travail que pr\u00e9vu alors j’ai fait un peu de cuisine en me disant que ce serait toujours \u00e7a de pris pour les jours suivants. J’ai fait r\u00f4tir une partie de mon chou-fleur (pour faire une pizza plus tard dans la semaine) et cuire le reste \u00e0 la vapeur : la moiti\u00e9 a servi pour un gratin le jour m\u00eame (2)<\/a> et le reste a \u00e9t\u00e9 mis au frigo pour faire un soupe (3)<\/a> dans la semaine. J’ai encore \u00e9pluch\u00e9 des kilos de pommes pour en faire de la compote<\/a> (que nous mangeons au petit d\u00e9jeuner et en dessert) et pr\u00e9par\u00e9 des barres de c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 la p\u00e2te de dattes<\/a>.<\/em><\/p>\n *Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small> SAMEDI<\/strong> DIMANCHE LUNDI<\/strong> MARDI<\/strong> MERCREDI<\/strong> JEUDI<\/strong> VENDREDI<\/strong> (1) Tarte destroy aux figues et pommes<\/span> : une tarte hyper rapide \u00e0 faire, sur une base de p\u00e2te sabl\u00e9e aux amandes (250g de farine, 125g de beurre, 75g de sucre et 125g d’amandes, une pinc\u00e9e de cannelle), des quartiers de figues et une pommes reinette non pel\u00e9e coup\u00e9e en lamelles saupoudr\u00e9s d’un peu de cassonnade\u2026 Ma tarte venait juste de sortir du four lorsque les invit\u00e9s sont arriv\u00e9s et je l’ai un peu flingu\u00e9 en cherchant \u00e0 la d\u00e9mouler trop vite mais rien, heureusement, qui puisse nuire \u00e0 sa comestibilit\u00e9. Comme il me restait de la p\u00e2te, je l’ai conserv\u00e9 au frigo et j’ai fait en fin de semaine des tartelettes aux pommes.<\/a><\/p>\n (2) Gratin de chou-fleur \u00e0 la pancetta coppatta<\/span> : encore une variante de gratin de chou-fleur dont je suis d\u00e9cid\u00e9ment une adepte, celle-ci avec des lamelles de pancetta coppatta que l’on pose sur les couches de chou-fleur pr\u00e9alablement cuit \u00e0 la vapeur, recouvertes d’une b\u00e9chamel et gratin\u00e9es au parmesan et romarin.<\/a><\/p>\n (3) Soupe de chou-fleur et petits pois \u00e0 la cr\u00e8me et au carvi<\/span> : une soupe rapide \u00e0 pr\u00e9parer avec du chou-fleur pr\u00e9alablement cuit \u00e0 la vapeur et des petits pois surgel\u00e9s (pour la consistance et la couleur). Passer sous l’eau ti\u00e8de les petits pois avant de les mettre \u00e0 cuire dans de l’eau bouillante sal\u00e9e. D\u00e8s qu’ils sont tendres, ajouter le chou-fleur et un peu de carvi. Laisser mijoter \u00e0 feu moyen un quart d’heure puis mixer avec de la cr\u00e8me. <\/a><\/p>\n (4) Pizza et pains garnis aux l\u00e9gumes et ch\u00e8vre<\/span> : une pizza (et avec le reste de p\u00e2te, des pains garnis) pr\u00e9par\u00e9e avec mon chou-fleur r\u00f4ti l’avant veille et des aubergines r\u00f4ties le jour m\u00eame. Pour r\u00f4tir les l\u00e9gumes, les couper en fines tranches, les arroser d’huile, saler et garnir d’oignon, ail et herbes (cette semaine, c’\u00e9tait romarin et sariette). Enfourner \u00e0 four chaud pr\u00e8s du gril jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient dor\u00e9s. Sur une p\u00e2te \u00e0 pizza enduite d’ajvar (de la tapenade ou un coulis de tomate bien assaisonn\u00e9 auraient fait l’affaire), j’ai altern\u00e9 des tranches d’aubergine r\u00f4ties et de tomate (ici, tomate ananas parce que c’est ce que j’avais sous la main) et je les ai recouvert d’un m\u00e9lange de courgettes et champignons saut\u00e9s, de chou-fleur r\u00f4ti\u00a0 et de rondelles de ch\u00e8vre surplomb\u00e9es d’une olive. J’ai saupoudr\u00e9 avec l’origan portugais que ma copine Isabelle m’a offert et enfourn\u00e9 une demi-heure \u00e0 220\u00b0. Avec les restes de p\u00e2te \u00e0 pizza, j’ai pr\u00e9par\u00e9 le lendemain des petits pains que j’ai tranch\u00e9 et garni avec ajvar, tapenade, le restant du ch\u00e8vre et de l\u00e9gumes r\u00f4tis avant de les enfourner une dizaine de minutes pour chauffer leur garniture. <\/a><\/p>\n (5) Salade de chou rouge et granny<\/span> : feuilles de rougette, chou rouge \u00e9minc\u00e9, tranches de pommes granny et noisettes grill\u00e9es avec une vinaigrette relev\u00e9e avec de la moutarde \u00e0 l’ancienne.<\/a><\/p>\n (6) Risotto aux champignons<\/span> : faire revenir les champignons (ici j’avais juste des girolles et des champignons de Paris mais \u00e7a ne m’aurait pas d\u00e9plu d’avoir quelques c\u00e8pes) dans un m\u00e9lange d’huile et de beurre. Lorsqu’ils sont color\u00e9s, ajouter le riz arborio et le faire cuire en remuant jusqu’\u00e0 ce qu’il soit transparent. On peut enrichir ce risotto avec des l\u00e9gumes, par exemple des petits pois, des oignons, des d\u00e9s de courgette ou de carotte mais \u00e7a n’a rien d’obligatoire. Mouiller avec un fond de vin blanc et de l’eau. Saler raisonnablement et couvrir, amener \u00e0 petit bouillon puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que le riz soit bien tendre en remettant de l’eau de temps \u00e0 autres. En fin de cuisson, ajouter de la cr\u00e8me et du parmesan. Poivrer.<\/p>\n Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a> INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ci-dessus :\u00a0terrine de lapin en gel\u00e9e, tarte figues et pommes et tartelette aux pommes (1), salade de chou rouge et granny (5). Mais aussi : gratin de chou-fleur \u00e0 la pancetta coppatta (2), soupe de chou-fleur et petits pois \u00e0 la cr\u00e8me et au carvi (3), pizza et pains garni aux l\u00e9gumes et ch\u00e8vre (4), … Continuer la lecture de Du 5 au 11\/10 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,39],"tags":[],"class_list":["post-6506","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anniversaires","category-automne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6506"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6970,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6506\/revisions\/6970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMais aussi : gratin de chou-fleur \u00e0 la pancetta coppatta (2)<\/a>, soupe de chou-fleur et petits pois \u00e0 la cr\u00e8me et au carvi (3)<\/a>, pizza et pains garni aux l\u00e9gumes et ch\u00e8vre (4)<\/a>, risotto aux champignons (6)<\/a>, g\u00e2teau aux pommes<\/a>, cake courgette, feta, graines de fenouil et romarin<\/a>, barres de c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 la p\u00e2te de dattes<\/a>, compote de pommes du jardin<\/a>, velout\u00e9 de potimarron<\/a>, etc.
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\nLE MARCH\u00c9<\/h3>\n
\nL\u00e9gumes<\/strong> : tomates ananas et noires de crim\u00e9e, chou-fleur, radis, potimarron, oignons, pommes de terre, sarriette, romarin, persil plat, champignons de Paris, girolles.
\nEt toujours des pommes, des noisettes et des courgettes du jardin<\/em>.
\nCharcutier <\/strong>: pancetta coppata, jambonneaux, saucissons sec.
\nTraiteur <\/strong>: quenelles de brochet sauce safran.
\nVolailler <\/strong>: lapin, sot l’y laisse de dinde.
\nApiculteur <\/strong>: miel de printemps.
\n<\/a><\/p>\nPR\u00c9PARATIFS<\/h3>\n
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<\/em><\/p>\n
\n<\/a><\/p>\nAU MENU<\/h3>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : quenelles de brochet sauce safran et riz, kakis
\nD\u00eener<\/strong> : faux tajine de l\u00e9gumes<\/a> et polenta<\/p>\n
\nBrunch<\/strong> : hareng de la baltique<\/a> \/ Boissons<\/strong> : cappuccino, caf\u00e9, th\u00e9 \/ \u00c0 tartiner :<\/strong> baguette, gouda au cumin, pancetta coppata, ajvar, tranches de tomate ananas, cornichons, beurre de cacahu\u00e8te, miel, gel\u00e9e de coing.
\nGo\u00fbter d\u00eenatoire<\/strong> pour f\u00eater l’anniversaire de Daniel<\/em> : terrine de lapin en gel\u00e9e<\/a>, cake \u00e0 la polenta<\/a> (courgette, feta, graines de fenouil et sarriette), g\u00e2teau aux pommes<\/a> et tarte aux figues et pommes (1)<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : foies de volailles<\/a> aux haricots verts avec un reste de riz
\nD\u00eener<\/strong> : velout\u00e9 de potimarron<\/a> et restes de la tarte aux figues et pommes (1)<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : gratin de chou-fleur \u00e0 la pancetta coppatta (2)<\/a>, kakis
\nD\u00eener<\/strong> : curry de dinde \u00e0 l’ananas<\/a> et riz, compote de pommes<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : soupe de chou-fleur et petits pois \u00e0 la cr\u00e8me et au carvi (3)<\/a>, barres de c\u00e9r\u00e9ales<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : jambonneaux et pommes de terre r\u00f4ties, salade<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : restes de soupe de chou-fleur et petits pois (3)<\/a>, tartines de fromage frais
\nD\u00eener<\/strong> : pizza aux l\u00e9gumes et ch\u00e8vre (4)<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : pain maison garni (4)<\/a>, salade de chou rouge et granny (5)<\/a>, tartelette aux pommes et compote (1)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : risotto aux champignons (6)<\/a>
\n<\/a><\/p>\nRECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n
![\"131006TartePommesFigues\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131006TartePommesFigues.jpg\")
<\/p>\n![\"131011TartelettePommes\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131011TartelettePommes.jpg\")
<\/p>\n![\"131011PizzaPain\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131011PizzaPain.jpg\")
<\/p>\n![\"131011Salade\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/10\/131011Salade.jpg\")
<\/p>\n
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