![\"130928Salade2\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/09\/130928Salade2.jpg\")
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Une nouvelle d\u00e9clinaison (voir la pr\u00e9c\u00e9dente ici<\/a>) d’une salade qui s’annonce comme ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de cet automne, pr\u00e9par\u00e9e pour l’anniversaire de J\u00e9r\u00f4me et dont on m’a si gentiment compliment\u00e9 que je me devais bien de faire ce post pour ceux qui auraient envie de la refaire.<\/em><\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/strong> Pr\u00e9paration<\/strong> Une nouvelle d\u00e9clinaison (voir la pr\u00e9c\u00e9dente ici) d’une salade qui s’annonce comme ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de cet automne, pr\u00e9par\u00e9e pour l’anniversaire de J\u00e9r\u00f4me et dont on m’a si gentiment compliment\u00e9 que je me devais bien de faire ce post pour ceux qui auraient envie de la refaire. Ingr\u00e9dients m\u00e2che et rougette (on pourrait utiliser d’autres salades) … Continuer la lecture de Salade d’automne aux figues<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39,46,147],"tags":[286,250,302,187,151],"class_list":["post-6469","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-automne","category-buffets","category-salades","tag-betterave","tag-chou-rouge","tag-figues","tag-haricots-verts","tag-potimarron"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6469"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6549,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6469\/revisions\/6549"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nm\u00e2che et rougette (on pourrait utiliser d’autres salades)
\n\u00e9pinards cisel\u00e9s
\nharicots verts cuits \u00e0 la vapeur (ici, \u00e9galement des haricots beurre)
\ntomate (ici, tomate ananas et noire de crim\u00e9e, pour la couleur, mais d’autres vari\u00e9t\u00e9s auraient fait l’affaire)
\nradis roses
\nfigues fraiches
\nchou rouge
\nbetterave cuite
\npotimarron r\u00f4ti (facultatif)
\navocat\u00a0 (facultatif)
\namandes fum\u00e9es ou pignons grill\u00e9s (facultatifs)
\nmorceaux de poitrine fum\u00e9e grill\u00e9s (je\u00a0 n’en ai pas mis cette fois-l\u00e0 mais \u00e7a fonctionne tr\u00e8s bien avec)
\nPour l’assaisonnement :<\/em>
\n1 cs de moutarde \u00e0 l’ancienne
\n1 cc de moutarde
\n4 cs d’huile d’olive
\n1 cc de vinaigre de framboise
\n1 cs de vinaigre balsamique
\n1 cs de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s
\nsel et poivre<\/p>\n![\"130928Salade1\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/09\/130928Salade1.jpg\")
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\nFaire r\u00f4tir le potimarron suffisamment \u00e0 l’avance pour qu’il ai le temps de refroidir : bien le nettoyer avant de l’enfourner, avec sa peau, \u00e0 200\u00b0. Le temps de cuisson varie selon la taille du potimarron. Compter en moyenne 40 minutes mais il faut surtout surveiller r\u00e9guli\u00e8rement en enfon\u00e7ant la pointe d’un couteau : le potimarron est cuit lorsqu’elle s’enfonce sans difficult\u00e9 dans la chair. Attention toutefois \u00e0 ce qu’il ne devienne pas trop mou ! On n’utilisera pas tout le potimarron dans la salade mais il se conserve tr\u00e8s bien au frigo et on pourra en faire, une autre fois, une bonne soupe<\/a>. Mettre les haricots \u00e0 cuire \u00e0 la vapeur ou dans de l’eau bouillante (compter une vingtaine de minutes). Les passer sous l’eau bien froide pour arr\u00eater la cuisson. Laver et essorer les salades. Ciseler les feuilles d’\u00e9pinards en enlevant la tige si elle est grosse et fibreuse. Laver les radis roses, le chou rouge, les figues et les tomates. Couper les radis en deux dans la longueur en laissant les queues. \u00c9mincer le chou-rouge, couper l’avocat et les tomates en fines tranches, la betterave et le potimarron en d\u00e9s, les figues fraiches en quartiers. Parsemer d’amandes fum\u00e9es ou, \u00e9ventuellement, griller les pignons dans une po\u00eale anti-adh\u00e9sive (bien surveiller, \u00e7a peut br\u00fbler tr\u00e8s vite) et faire revenir les morceaux de poitrine fum\u00e9e dans une po\u00eale l\u00e9g\u00e8rement graiss\u00e9e. \u00c9ponger l’exc\u00e9dent de mati\u00e8re grasse des lardons avant de les ajouter \u00e0 la salade. Pr\u00e9parer la vinaigrette avec les deux moutardes, l’huile d’olive et le m\u00e9lange de vinaigre, en \u00e9mulsionnant bien avec une fourchette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"