![\"130913DiversSemaine37\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/09\/130913DiversSemaine37.jpg\")
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Ci-dessus : tarte poireaux et ch\u00e8vre (avant cuisson au four) (3)<\/a>, croques-monsieur ajvar et ch\u00e8vre (1)<\/a>, ajvar<\/a> (confit de poivron dalmate), parmentier de canard (4)<\/a>. Fruits<\/strong> : quetsches, figues, raisin, nectarines jaunes, melon, past\u00e8que, kiwis, bananes. Ce week-end, j’ai pass\u00e9 mon temps \u00e0 courir pour nous abonner au th\u00e9\u00e2tre et inscrire les uns et les autres \u00e0 diff\u00e9rentes activit\u00e9s. Du coup, je n’ai rien cuisin\u00e9 \u00e0 l’avance alors m\u00eame que la semaine s’annon\u00e7ait charg\u00e9e. Le mercredi, apr\u00e8s avoir fait un second march\u00e9, j’ai quand m\u00eame pris un moment pour pr\u00e9parer une minestrone et des conserves d’ajvar<\/a> (tout a \u00e9t\u00e9 mis en pot sauf l’\u00e9quivalent d’un ramequin qui restait en trop et que j’ai utilis\u00e9 en fin de semaine dans un tajine de l\u00e9gumes et\u00a0 des croques-monsieur).<\/em><\/p>\n *Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small> SAMEDI<\/strong> DIMANCHE<\/strong> LUNDI<\/strong> MARDI<\/strong> MERCREDI<\/strong> JEUDI<\/strong> VENDREDI<\/strong> (1) Croques-monsieur<\/span> : j’ai une id\u00e9e assez peu restrictive du croque monsieur et je regroupe sous cette appellation quasiment n’importe quel sandwiche chaud. Le proc\u00e9d\u00e9 est\u00a0 simple : je trempe des tranches de pain dans un m\u00e9lange d’\u0153uf et de lait assaisonn\u00e9, je place entre deux tranches un m\u00e9lange d’ingr\u00e9dients. \u00c7a peut aller, comme \u00e7a a \u00e9t\u00e9 le cas cette semaine, du classique jambon-emmental \u00e0 des choses beaucoup moins conventionnelles comme le ch\u00e8vre-ajvar. J’aime bien les faire cuire au four saupoudr\u00e9s de fromage r\u00e2p\u00e9 qui gratine mais lorsque le temps manque ou que je cuisine pour peu de personnes, je les fais cuire \u00e0 la po\u00eale dans un m\u00e9lange d’huile et de beurre. J’ai vu chez une copine une sorte de gaufrier \u00e0 croques monsieur qui m’a eu l’air bien pratique mais je manque de place pour ce genre d’accessoires.<\/a><\/p>\n (2) P\u00e2tes aux l\u00e9gumes et \u00e0 la ricotta<\/span> : j’ai fait revenir de l’oignon rouge, des morceaux de courgettes, des lamelles de poivron et de champignons de Paris. Une fois bien dor\u00e9s, je leur ai ajout\u00e9 d’abord des \u00e9pinards que j’ai laiss\u00e9 fondre puis des tomates concass\u00e9es, des c\u00e2pres et des olives noires. J’ai laiss\u00e9 la sauce r\u00e9duire puis j’ai m\u00e9lang\u00e9 avec de la ricotta.<\/a><\/p>\n (3) Tarte poireaux et ch\u00e8vre<\/span> : sur une p\u00e2te bris\u00e9e (250g de farine travaill\u00e9 grossi\u00e8rement avec 125g de beurre, une pinc\u00e9e de sel et un verre d’eau froide), mettre des poireaux \u00e9minc\u00e9s qu’on a fait revenir dans du beurre, recouvrir d’un m\u00e9lange d’\u0153uf et de cr\u00e8me assaisonn\u00e9 avec sel et muscade, placer sur le dessus des tranches de ch\u00e8vre, rabattre le reste de la p\u00e2te sur les bords. Enfourner 30 minutes \u00e0 200\u00b0 .<\/a><\/p>\n (4) Parmentier de canard <\/span>: d\u00e9sosser, enlever la peau et \u00e9mietter des manchons de canard confit. Faire cuire des pommes de terre, les \u00e9craser dans un peu de lait avec un presse pur\u00e9e, ajouter un peu de la graisse du canard confit (pas trop quand m\u00eame), assaisonner avec sel, poivre et muscade. Mettre dans un plat la moiti\u00e9 de la pur\u00e9e, recouvrir avec les miettes de canard puis d’une seconde couche de pur\u00e9e. Parsemer de fromage r\u00e2p\u00e9 et enfourner sous le gril jusqu’\u00e0 ce que le fromage soit bien gratin\u00e9.<\/p>\n Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a>
\nMais aussi : pommes de terre au four<\/a>,\u00a0fondants au chocolat<\/a>, saucisses aux lentilles<\/a>, pommes de terre aux \u00e9pinards<\/a>, minestrone<\/a>, etc.
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\nLE MARCH\u00c9<\/h3>\n
\nL\u00e9gumes<\/strong> : romaine, \u00e9pinards, brocoli, tomates, aubergines, poivrons, concombre, haricots Borlotti, haricots verts, c\u00e9leri branche, poireaux, carottes, champignons de Paris, avocat.
\nMais aussi courgettes et tomates du jardin.<\/em>
\nCharcuterie <\/strong>: poitrine fum\u00e9e, bacon, speck, saucisses fum\u00e9es.
\nPoissonnerie <\/strong>: soles.
\nCr\u00e8merie <\/strong>: gouda au cumin, cheddar.
\n<\/a><\/p>\nPR\u00c9PARATIFS<\/h3>\n
\n<\/a><\/p>\nAU MENU<\/h3>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : p\u00e2tes avec une sauce poitrine fum\u00e9e, champignons et mascarpone, salade
\nD\u00eener<\/strong> : soles po\u00eal\u00e9es au beurre, brocoli vapeur et pommes de terre au four<\/a><\/p>\n
\nBrunch<\/strong> : \u0153ufs au bacon, brioche parisienne \/ Boissons<\/strong> : cappuccino, caf\u00e9, th\u00e9 \/ \u00c0 tartiner<\/strong> : baguette, fromage frais, gouda au cumin, cheddar, cornichons, crudit\u00e9s (tomate, concombre, poivron), confiture de prunes, lemon curd, beurre de cacahu\u00e8tes.
\nD\u00eener<\/strong> : salade compos\u00e9e (romaine, tomate, ma\u00efs, concombre, poivron, avocat, feta, olives noires), speck et melon<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : soupe de poisson la Belle-Iloise, salade compos\u00e9e (chou rouge, romaine, betterave, champignons, avocat), cake au amandes
\nGo\u00fbter d’anniversaire de J\u00e9r\u00f4me<\/em>
\nD\u00eener<\/strong> : croques monsieur jambon emmental (1)<\/a>, salade<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : p\u00e2tes aux l\u00e9gumes et ricotta (2)<\/a>, fondants au chocolat<\/a> (pr\u00e9par\u00e9s par ma fille)<\/em>
\nD\u00eener<\/strong> : saucisses aux lentilles<\/a>, prunes<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : pommes de terre aux \u00e9pinards<\/a>, melon, figues
\nD\u00eener<\/strong> : minestrone<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : tajine de l\u00e9gumes \u00e0 l’ajvar et semoule, figues
\nD\u00eener<\/strong> : tarte poireaux et ch\u00e8vre (3)<\/a>, salade, raisin<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : croques monsieur ajvar et ch\u00e8vre (1)<\/a>, salade d’\u00e9pinards et tomate du jardin
\nD\u00eener<\/strong> : parmentier de canard (4)<\/a>, past\u00e8que
\n<\/a><\/p>\nRECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n
\nRevenir au menu<\/a><\/p>\n