{"id":613,"date":"2007-05-23T18:34:49","date_gmt":"2007-05-23T16:34:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=613"},"modified":"2020-04-13T12:20:41","modified_gmt":"2020-04-13T10:20:41","slug":"gratin-de-pates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2007\/05\/23\/gratin-de-pates\/","title":{"rendered":"Gratin de p\u00e2tes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Une valeur s\u00fbre, dans le registre \u00ab\u00a0classiques des mamans\u00a0\u00bb, que je fais parfois en fine couche dans un tr\u00e8s grand plat pour avoir un maximum de gratin et que j’aime servir avec des carottes r\u00e2p\u00e9es\u2026<\/em><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\nPour 5 personnes<\/em>
\n500g de p\u00e2tes
\n4 tranches de jambon (ou 8 tranches de bacon maigre, de chorizo, ou autre charcuterie, facultatif<\/em>)
\nL\u00e9gumes (facultatif : par exemple des fleurettes de brocolis, des petits d\u00e9s de courgette ou des petits pois surgel\u00e9s qu’on peut faire cuire avec les p\u00e2tes, des \u00e9pinards cisel\u00e9s, etc.<\/em>)
\nPour la b\u00e9chamel :<\/em>
\n50g de beurre coup\u00e9 en morceaux
\n40g de farine ou de f\u00e9cule de ma\u00efs
\n400ml de lait
\nse et muscade r\u00e2p\u00e9e
\n50g de beurre coup\u00e9 en morceaux
\nPour le gratin<\/em>
\n250g de fromage r\u00e2p\u00e9
\nchapelure (facultatif mais permet de faire dorer en cuisant moins le fromage<\/em>)
\nherbes de provence (ou thym, romarin, origan\u2026 facultatif mais parfume agr\u00e9ablement le gratin<\/em>)<\/p>\n

Pr\u00e9paration
\n<\/strong>\u2014 Les p\u00e2tes \u2014<\/em>
\nFaire cuire les p\u00e2tes, et \u00e9ventuellement des l\u00e9gumes, dans de l’eau bouillante sal\u00e9e et mettre le four \u00e0 pr\u00e9chauffer \u00e0 240\u00b0\/250\u00b0.
\n\u2014 La b\u00e9chamel express \u2014<\/em>
\nPendant ce temps, pr\u00e9parer la b\u00e9chamel. Ce n’est pas tr\u00e8s compliqu\u00e9 mais il faut \u00eatre rapide et concentr\u00e9 pour ne pas faire de grumeaux ou laisser br\u00fbler. Pr\u00e9parer tous les ingr\u00e9dients de sorte \u00e0 les avoir \u00e0 port\u00e9e de main. Mettre le beurre \u00e0 fondre dans une casserole. D\u00e9s qu’il fr\u00e9mit, lui ajouter la farine et touiller \u00e9nergiquement avec un fouet. Lorsqu’ils sont bien m\u00e9lang\u00e9s, et juste avant qu’ils ne roussissent, verser un peu de lait qu’on incorpore en fouettant. Le m\u00e9lange \u00e9paissit tr\u00e8s rapidement. Ajouter, petit \u00e0 petit, tout en continuant de remuer, du lait jusqu’\u00e0 obtenir la consistance d’une sauce.\u00a0 Retirer ensuite la b\u00e9chamelle du feu et l\u2019assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Il est possible de l’enrichir avec de la cr\u00e8me ou du fromage mais ce n’est pas une n\u00e9cessit\u00e9.
\n\u2014 Le gratin \u2014<\/em>
\nLe plus difficile \u00e9tant fait, une fois que les p\u00e2tes et les \u00e9ventuelles l\u00e9gumes sont cuits et \u00e9goutt\u00e9s, les m\u00e9langer \u00e0 la b\u00e9chamel. Ajouter si vous le souhaitez le jambon ou le bacon coup\u00e9 en petits morceaux. Placer le tout dans un grand plat et recouvrir de fromage r\u00e2p\u00e9 et \u00e9ventuellement de chapelure et d’herbes. Enfourner juste sous le gril et laisser gratiner une trentaine de minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit belle.<\/p>\n

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