![\"130514CheesecakeGlaceRhubarbe\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/05\/130514CheesecakeGlaceRhubarbe.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait d’autre cheesecake que le cheesecake \u00e0 la banane<\/a>, sans doute parce qu’il est si efficace que j’avais du mal \u00e0 me lancer dans autre chose. Et puis une discussion avec ma copine Myriam qui m’a dit avoir pr\u00e9par\u00e9 mon cheesecake aux fruits rouges<\/a> et mon envie actuelle de rhubarbe m’ont pouss\u00e9 \u00e0 me renouveler un peu. Sans regret car ce cheesecake \u00e0 la rhubarbe, tout comme la glace \u00e0 la rhubarbe pr\u00e9par\u00e9e avec le sirop de cuisson, \u00e9taient tr\u00e8s bons sans \u00eatre compliqu\u00e9s \u00e0 pr\u00e9parer.<\/em><\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/strong> Pr\u00e9paration<\/strong> Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait d’autre cheesecake que le cheesecake \u00e0 la banane, sans doute parce qu’il est si efficace que j’avais du mal \u00e0 me lancer dans autre chose. Et puis une discussion avec ma copine Myriam qui m’a dit avoir pr\u00e9par\u00e9 mon cheesecake aux fruits rouges et mon envie actuelle … Continuer la lecture de Cheesecake et glace \u00e0 la rhubarbe<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[455,431,82],"tags":[392,327,178],"class_list":["post-5871","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cheesecake","category-legumes-types-daliments","category-printemps","tag-fromage-blanc","tag-rhubarbe","tag-yaourt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5871","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5871"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5871\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n1,5 kilo de rhubarbe
\n200g de sucre
\n300g de sp\u00e9culoos
\n1 gros \u0153uf
\n1 kg de fromage blanc \u00e0 40% de mati\u00e8re grasse
\n100g de sucre vanill\u00e9 maison (ou 85g de sucre ordinaire + un sachet de sucre vanill\u00e9)
\n+ 2 yaourts \u00e0 la grecque pour la glace<\/p>\n
\nLaver et pr\u00e9parer la rhubarbe en enlevant les extr\u00e9mit\u00e9s et en la coupant en tron\u00e7ons. La mettre \u00e0 cuire avec 200g de sucre puis la sortir du feu et \u00e9goutter la rhubarbe en conservant le sirop pour en faire une glace. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mixer les sp\u00e9culoos (ou les \u00e9craser dans un sac avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ou un marteau). Ajouter l’\u0153uf pour obtenir une p\u00e2te qu’on \u00e9tale avec ses doigts pour garnir le fond et les bords d’un moule \u00e0 charni\u00e8re amovible. Pr\u00e9parer ensuite la base de cheesecake en m\u00e9langeant \u00e0 la fourchette le fromage blanc et le sucre vanill\u00e9.
\n\u00c9taler une couche de rhubarbe refroidie dans le fond du moule. Recouvrir avec la moiti\u00e9 du fromage blanc. Remettre une couche de rhubarbe (pas trop \u00e9paisse car il faut qu’il en reste suffisamment pour garnir le dessus du cheesecake), le reste du fromage blanc puis le restant de la rhubarbe. Enfourner une heure \u00e0 150\u00b0. Laisser ensuite le cheesecake refroidir compl\u00e8tement avant de le r\u00e9frig\u00e9rer. Le laisser un ou deux jours avant de la consommer.
\nDans l\u2019intervalle, on se consolera en pr\u00e9parant une glace \u00e0 la rhubarbe avec le sirop de cuisson refroidi auquel on ajoute deux yaourts \u00e0 la grec. Dans l’id\u00e9al, mieux vaut avoir une sorbeti\u00e8re pour cette op\u00e9ration et consommer la glace d\u00e8s qu’elle est pr\u00eate mais on peut aussi m\u00e9langer d\u00e9licatement le yaourt au sirop puis le congeler : il faudra alors le sortir assez souvent du cong\u00e9lateur pour le m\u00e9langer avec le p\u00e9trin du batteur \u00e9lectrique pour que la glace reste cr\u00e9meuse.
\nMais revenons \u00e0 notre cheesecake. Une fois que celui-ci a bien repos\u00e9, le d\u00e9mouler en glissant un couteau ou une fine spatule pour d\u00e9coller les bords du cheesecake de la paroi du moule. Ouvrir la charni\u00e8re pour enlever le pourtour. Glisser ensuite la spatule ou le couteau tout autour du fond pour commencer \u00e0 d\u00e9coller celui-ci. Glisser alors sur chaque moiti\u00e9 du fond un set de table en plastique fin\u00a0 (qu’on pourrait remplacer par une fine plaque de m\u00e9tal. Transvaser dans le plat de service et faire glisser les sets de tables pour les enlever. Cette astuce des sets de table est la plus efficace que j’ai trouv\u00e9 pour d\u00e9mouler et transf\u00e9rer dans un plat les cheesecakes, qui sont \u00e0 la fois lourds et mous.<\/p>\n![\"130514CheesecakeRhubarbe\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/05\/130514CheesecakeRhubarbe.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"