![\"130503DiversSemaine18\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/05\/130503DiversSemaine18.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ci-dessus : risotto aux encornets (3)<\/a>, salade compos\u00e9e printani\u00e8re (1)<\/a>, quiche aux poireaux et feta et carrot cake<\/a>. Mais aussi : soupe de fanes, panais et petits pois (2)<\/a>, asperges gratin\u00e9es au parmesan (4)<\/a>, p\u00e2tes au saumon<\/a>, fondants au chocolat<\/a>, soupe rustique aux poireaux<\/a>, l\u00e9gumes fa\u00e7on tajine<\/a>, etc. Fruits<\/strong> : gariguettes, framboises, rhubarbe, melons, n\u00e8fles, oranges (pas de maltaises cette semaine\u2026 je crois que c’est la fin)<\/em>, pommes granny, pamplemousses, citrons, kiwis, bananes. Comme il faisait ultra moche ce dimanche, je me suis d\u00e9chain\u00e9e \u00e0 la cuisine \u2014 d’autant que je m’\u00e9tais bien l\u00e2ch\u00e9e au march\u00e9 \u2014 de sorte \u00e0 pouvoir pr\u00e9parer les repas facilement tout au long de cette premi\u00e8re semaine durant laquelle les deux plus jeunes sont en vacances. Je dois dire que le fait que les vacances scolaires des uns et des autres ne se chevauchent pas, cette ann\u00e9e, me donne\u00a0 la vertigineuse sensation que \u00e7a ne s’arr\u00eate jamais ! J’ai pr\u00e9par\u00e9 les navets nouveaux (s\u00e9par\u00e9s de leurs fanes, nettoy\u00e9s et \u00e9queut\u00e9s), les radis roses (s\u00e9par\u00e9 des fanes et nettoy\u00e9s) et le radis blanc (\u00e9pluch\u00e9 et coup\u00e9 en fleurs pour mettre dans des salades). J’ai lanc\u00e9 une compote de rhubarbe, lav\u00e9 et essor\u00e9 la rougette, les \u00e9pinards ainsi que les fanes de radis et de navets avec lesquelles j’ai pr\u00e9par\u00e9 une quantit\u00e9 industrielle de soupe (2)<\/a>, fait cuire la betterave rouge \u00e0 la vapeur et coup\u00e9 les autres raves en morceaux que j’ai cuisin\u00e9 fa\u00e7on tajine plus tard dans la semaine. J’avais achet\u00e9 une quantit\u00e9 importante de poireaux dont j’ai cuit une partie des blancs \u00e0 la vapeur pour manger en vinaigrette, coup\u00e9 les autres en tron\u00e7ons pour une soupe et transform\u00e9s les verts en fondue de poireaux pour une quiche. J’ai \u00e9pluch\u00e9 et fait cuire mes asperges vertes \u00e0 la vapeur sauf quelques unes que j’ai utilis\u00e9e plus tard pour un risotto (3)<\/a>. J’ai d\u00e9cortiqu\u00e9 les crevettes dont une partie a \u00e9galement servi pour le risotto tandis que l’autre a \u00e9t\u00e9 mise \u00e0 mariner dans un m\u00e9lange de citron et de sauce soja. J’ai utilis\u00e9 les queues du persil offert par le boucher et mes \u00e9pluchures de l\u00e9gumes bien nettoy\u00e9es pour faire un bouillon d’\u00e9pluchures<\/a>, auxquelles j’ai ajout\u00e9, le dernier quart d’heure de cuisson, mes t\u00eates de crevettes, toujours pour ce m\u00eame risotto que nous avons mang\u00e9 le soir m\u00eame. Pour finir, j’ai lav\u00e9 les framboises et les fraises, \u00e9queut\u00e9 ces derni\u00e8res afin de pr\u00e9parer une salade de fruits rouges (en rajoutant une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre vanill\u00e9 sur les framboises et en les laissant mac\u00e9rer dedans pour qu’elles s’en imbibent avant de rajouter les fraises coup\u00e9es en deux) dont j’ai r\u00e9serv\u00e9 une partie pour le dessert du soir et conserv\u00e9 le reste au frigo pour manger plus tard. Franchement, apr\u00e8s \u00e7a, je me suis fait une semaine bien tranquille. Pourtant, les enfants ont invit\u00e9 plusieurs fois des copains \u00e0 manger, pour lesquels je me suis fendue de quelques g\u00e2teaux (le genre vite-fait) mais sinon, \u00e0 part la p\u00e2te bris\u00e9e pour ma quiche, je n’ai plus rien eu d’autre \u00e0 faire qu’\u00e0 utiliser des trucs pr\u00eats \u00e0 cuire. *Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small> \u00c0 tartiner<\/strong> : Neufch\u00e2tel, Selles-sur-Cher, Cantal, fromage frais, pancetta coppata, cornichons, miel, confiture de fraises du jardin de ma belle-m\u00e8re. SAMEDI<\/strong> DIMANCHE LUNDI<\/strong> MARDI<\/strong> MERCREDI<\/strong> JEUDI<\/strong> VENDREDI<\/strong> (1) D\u00e9clinaisons de salades compos\u00e9es printani\u00e8res<\/span> : j’ai achet\u00e9 pas mal de choses au march\u00e9 avec l’envie de pr\u00e9parer de belles salades compos\u00e9es qui puissent, malgr\u00e9 la baisse ind\u00e9niable des temp\u00e9ratures (qu’on sent d’autant mieux qu’on a fini par \u00e9teindre le chauffage, \u00e0 la mi-avril), me donner le sentiment que si, si, le printemps est bien l\u00e0 ! Mon mari se moque gentiment en disant que je crois que parce qu’on ne mange que des salades, \u00e7a va faire venir le soleil. Et effectivement, \u00e7a n’a pas donn\u00e9 grand chose :-) Mais bref, comme les salades compos\u00e9es au fil de la semaine sur une m\u00eame base d’ingr\u00e9dients, c’est quelque chose que je fais tr\u00e8s souvent, je me\u00a0 suis dit que cette fois-ci, je noterais le d\u00e9tail. (2) Soupe de fanes, panais et petits pois<\/span> : j’ai fait blondir un oignon dans un peu d’huile puis j’ai fait fondre mes fanes de navets nouveaux et de radis. J’ai rajout\u00e9 deux panais coup\u00e9s en morceaux et des petits pois surgel\u00e9s puis j’ai mouill\u00e9 avec de l’eau et fait cuire jusqu’\u00e0 ce que les panais soient fondants. J’ai assaisonn\u00e9 et mix\u00e9.<\/a><\/p>\n (3) Risotto aux encornets<\/span> : j’ai fait revenir un oignon rouge et des champignons de Paris \u00e9minc\u00e9s. J’ai ajout\u00e9 le riz arborio, je l’ai fait revenir jusqu’\u00e0 ce qu’il soit transparent puis j’ai mouill\u00e9 avec le bouillon d’\u00e9pluchures<\/a> avec des t\u00eates de crevettes que j’avais pr\u00e9par\u00e9 auparavant. J’ai rajout\u00e9 des graines de fenouil, le zeste d’un citron r\u00e2p\u00e9, des anneaux d’encornets, des crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es, des petits pois surgel\u00e9s et quelques asperges \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en morceaux. J’ai laiss\u00e9 mijoter en remuant de temps en temps, de plus en plus fr\u00e9quemment \u00e0 mesure que le risotto \u00e9paississait. Une fois que le riz a \u00e9t\u00e9 cuit et a absorb\u00e9 quasiment tout le bouillon (il faut tout de m\u00eame qu’il conserve une texture cr\u00e9meuse, si le bouillon vient \u00e0 manquer avant que le riz ne soit parfaitement moelleux, il faut remettre un peu de liquide), j’ai ajout\u00e9 de la cr\u00e8me\u00a0 puis j’ai laiss\u00e9 deux ou trois minutes encore \u00e0 mijoter en touillant avec de sortir le risotto du feu, de l’assaisonner avec du sel et du poivre et de lui ajouter du persil hach\u00e9. <\/a><\/p>\n (4) Asperges gratin\u00e9es au parmesan<\/span> : sur les conseils donn\u00e9s par dame Sylvette dans les commentaires de la semaine derni\u00e8re, j’ai fait gratiner au parmesan des asperges vertes avec de la pancetta coppata (au lieu du jambon de parme). Le r\u00e9sultat \u00e9tait tr\u00e8s bien. La semaine prochaine, je compte tenter sa mythique pissaladi\u00e8re ! Apr\u00e8s avoir fait gratiner mes asperges, j’ai profit\u00e9 de ce que le four \u00e9tait tr\u00e8s chaud pour transformer un reste de baguette en cro\u00fbtons<\/a> pour la soupe.<\/a><\/p>\n (5) L\u00e9gumes fa\u00e7on tajine<\/span> : un plat que j’ai d\u00e9cid\u00e9ment fait tr\u00e8s souvent cet hiver, d\u00e9clinaison de celui-ci<\/a>, mais cette fois avec oignon rouge, carottes, panais, chou-rave, betterave jaune et petits pois.<\/p>\n Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a> INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ci-dessus : risotto aux encornets (3), salade compos\u00e9e printani\u00e8re (1), quiche aux poireaux et feta et carrot cake. Mais aussi : soupe de fanes, panais et petits pois (2), asperges gratin\u00e9es au parmesan (4), p\u00e2tes au saumon, fondants au chocolat, soupe rustique aux poireaux, l\u00e9gumes fa\u00e7on tajine, etc. Le march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et … Continuer la lecture de Du 27\/04 au 3\/05 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-5614","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-printemps"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5614"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5614\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6986,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5614\/revisions\/6986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\nLE MARCH\u00c9<\/h3>\n
\nL\u00e9gumes<\/strong> : radis roses, radis blanc, navets nouveaux, poireaux, chou-rouge, \u00e9pinards, rougette, panais, chou rave, carottes, carottes blanches, betterave (rouge et jaune) oignons, champignons de Paris, c\u0153ur de b\u0153uf (une erreur de casting mais j’avais envie d’y croire)<\/em>, avocats, asperges vertes.
\nCharcuterie <\/strong>: pancetta coppata.
\nPoissonnerie <\/strong>: anneaux d’encornets, crevettes.
\nCr\u00e8merie <\/strong>: \u0153ufs, Neufch\u00e2tel, Selles-sur-Cher, Cantal.
\nBoucherie <\/strong>: rumsteak.
\n<\/a><\/p>\nPR\u00c9PARATIFS du WEEK-END<\/h3>\n
![\"130428Preparations\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/05\/130428Preparations.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/em><\/p>\n
\n<\/a><\/p>\nAU MENU<\/h3>\n
\nDesserts et petits d\u00e9jeuners<\/strong> : salade de fruits rouges*, compote de rhubarbe*, carrot cake<\/a>, yaourts \u00e0 la grec, yaourts de brebis, fruits frais.<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : tomate mozzarella, melon et pancetta copatta
\nD\u00eener<\/strong> : salade compos\u00e9e chou rouge, \u00e9pinards, pois chiches (1)<\/a><\/p>\n
\nBrunch<\/strong> : jus d’agrumes et \u0153ufs \u00e0 la coq<\/a>
\nJ’en profite pour signaler un tout nouvel<\/em> index sp\u00e9cial brunch<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : risotto aux encornets (3)<\/a>, salade de fruits rouges*<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade compos\u00e9e (1)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : asperges gratin\u00e9es au parmesan (4)<\/a>, soupe de fanes, panais et petits pois (2)<\/a>*, cro\u00fbtons<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade compos\u00e9e (1)<\/a>, melon
\nD\u00eener<\/strong> : poireaux* vinaigrette, restes de risotto (3)<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : p\u00e2tes au saumon<\/a>, salade compos\u00e9e (1)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : rumsteak persill\u00e9, pommes de terre au four, navets* et carottes glac\u00e9s, fondants au chocolat<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : restes de soupe de fanes\u00a0(2)<\/a>, melon
\nD\u00eener<\/strong> : quiche aux poireaux* et feta<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : soupe rustique aux poireaux<\/a>, salade compos\u00e9e (1)<\/a>, carrot cake<\/a>*
\nD\u00eener<\/strong> : l\u00e9gumes fa\u00e7on tajine<\/a> (5)<\/a> et semoule
\n<\/a><\/p>\nRECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n
\nSamedi<\/strong> : pois-chiches, \u00e9pinards cisel\u00e9s, chou-rouge \u00e9minc\u00e9, radis roses, avocat, feta, amandes grill\u00e9es, huile d’olive et vinaigre de X\u00e9r\u00e8s.
\nLundi<\/strong> : rougette, \u00e9pinards cisel\u00e9s, chou rouge \u00e9minc\u00e9, radis blanc, radis roses, avocat, pomme granny, asperges, pur\u00e9e de noisette et vinaigre de cidre.
\nMardi<\/strong> : rougette, \u00e9pinards cisel\u00e9s, pamplemousse, avocat, radis blanc, radis roses, pomme granny, crevettes marin\u00e9es, la marinade sauce soja citron ayant \u00e9t\u00e9 rallong\u00e9e avec un peu d’huile pour servir de vinaigrette.
\nMercredi<\/strong> : chou rouge, \u00e9pinards cisel\u00e9s, radis blanc, champignons de Paris, betterave, sauce moutarde \u00e0 l’ancienne.
\nVendredi<\/strong> : rougette, chou rouge, radis blanc, champignons de Paris, betterave, pommes granny, persil, huile d’olive et vinaigre balsamique.<\/p>\n![\"130503SaladesSemaine18\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/05\/130503SaladesSemaine18.jpg\")
\n<\/a><\/p>\n
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