![\"130412DiversSemaine15\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/04\/130412DiversSemaine15.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ci-dessus : quiche aux blettes et ricotta (4)<\/a>, pommes de terre aux blettes (5)<\/a> et l\u00e9gumes fa\u00e7on tajine. Fruits<\/strong>\u00a0 : pamplemousses, oranges maltaises, melon, citrons, kiwis, bananes. Comme j’avais fait pas mal de trucs la semaine derni\u00e8re, j’avais d\u00e9j\u00e0 dans le frigo une soupe aux fanes de radis et aux \u00e9pinards, une quiche lorraine, un reste de tiramisu qui n’a pas pass\u00e9 le week-end, quelques radis pr\u00eats \u00e0 manger et un fond de l\u00e9gumes r\u00e2p\u00e9s (carottes, c\u00e9leri et panais) que j’ai transform\u00e9 en r\u00e9moulade pour sandwiches (1)<\/a>. J’ai pr\u00e9par\u00e9 ma verdure et mes choux pour qu’ils soient pr\u00eats \u00e0 l’emploi : les blettes (nettoy\u00e9es et soigneusement essor\u00e9es,\u00a0 les blancs coup\u00e9s en tron\u00e7ons conserv\u00e9s dans un sac et le vert cisel\u00e9 dans un autre), la rougette (lav\u00e9e et bien essor\u00e9e), le chou rouge et la sucrine (d\u00e9barrass\u00e9s des premi\u00e8res feuilles et du trognon, puis coup\u00e9s finement). J’ai \u00e9galement fait un guacamole et comme je voulais faire un curry avec ma julienne en promo et que je me suis rendu compte que je n’avais plus de p\u00e2te de curry, je me suis lanc\u00e9e dans la confection de ma propre p\u00e2te de curry (2)<\/a>. *Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small> \u00c0 tartiner<\/strong> : r\u00e9moulade pour sandwiches (1)<\/a>, guacamole<\/a>, pesto de fanes de radis<\/a>, coppa, bresi, gouda au cumin, brunost, Langres, Cantal, pecorino, cornichons, confiture de griotte au kirsch, confiture prune\/poire \u00e0 l’anis, miel et p\u00e2te \u00e0 tartiner miel et noisettes. SAMEDI<\/strong> DIMANCHE<\/strong> LUNDI<\/strong> MARDI<\/strong> MERCREDI<\/strong> JEUDI<\/strong> VENDREDI<\/strong> (1) R\u00e9moulade pour sandwiches<\/span> : c’est un truc que je fais souvent lorsque j’ai des l\u00e9gumes r\u00e2p\u00e9s (ici carottes, panais et c\u00e9leri rave) que je m\u00e9lange avec du fromage frais, du jus de citron et de la moutarde (ici, un m\u00e9lange de moutarde forte et de moutarde aigre-douce \u00e0 l’aneth).<\/a><\/p>\n (2) P\u00e2te de curry<\/span>\u2026 Apr\u00e8s le coup des biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re, voil\u00e0 que je me suis aper\u00e7ue que je n’avais plus de p\u00e2te de curry (alors que j’\u00e9tais convaincue d’en avoir un dernier pot). Pour le coup, c’est quelque chose qu’on ne trouve pas ici et il faudra attendre avant que je me r\u00e9approvisionne… Je n’avais pas super envie de me coller \u00e0 la confection d’une p\u00e2te de curry, pressentant qu’en \u00e9quilibrer le go\u00fbt ne devait pas \u00eatre chose facile mais je me suis dit que j’aurais au moins essay\u00e9.\u00a0 J’ai commenc\u00e9 par faire toaster une cs de graines de coriandre, une cs de graines de fenouil, une cc de graines de cumin et quelques piments oiseaux avec lesquels j’ai ensuite faire revenir l’oignon finement \u00e9minc\u00e9 dans un chouilla d’huile. J’ai laiss\u00e9 \u00e7a refroidir et pendant ce temps, j’ai mix\u00e9 (avec mon petit hachoir \u00e0 fines herbes) 2 gousses d’ail, un doigt de gingembre frais, 5 clous de girofle, quelques branches de coriandre fraiche, un cc de poivre, un cs de cannelle, 2 cs de fenugrec, 1cs de citronnelle, le contenu de 8 graines de cardamone et 1 cs de curcuma auxquels j’ai ajout\u00e9 un cc de p\u00e2te de piment (\u00e0 part mes petits piments oiseaux, je n’avais pas de piment bien pour ce genre de chose), un cc de moutarde forte (je n’avais pas de graines de moutarde), un peu d’huile et un peu de concentr\u00e9 de tomate pour essayer d’am\u00e9liorer la couleur. J’ai ajout\u00e9 \u00e0 mon brouet les \u00e9pices grill\u00e9es et l’oignon. Une fois tout \u00e7a mix\u00e9, \u00e7a n’avait \u00e9videmment pas le go\u00fbt que je voulais obtenir, notamment parce que j’aime lorsqu’on sent bien le fenugrec et le fenouil, que \u00e7a n’\u00e9tait pas sp\u00e9cialement le cas et que la saveur g\u00e9n\u00e9rale \u00e9tait un peu am\u00e8re. Du coup, j’ai continu\u00e9 \u00e0 rajouter des trucs par petites touches un peu au pif (notamment fenugrec, fenouil, curcuma, cannelle et cardamone), pour essayer de corriger le go\u00fbt de mon curry. Comme \u00e7a ne donnait toujours pas ce que j’aurais voulu mais que l’amertume qui me g\u00eanait s’\u00e9tait bien att\u00e9nu\u00e9e, je me suis dit qu’il fallait mieux renoncer \u00e0 obtenir le go\u00fbt exacte de ma p\u00e2te de curry habituelle. \u00c0 ma grande surprise, une fois cuisin\u00e9 avec mon poisson et mon lait de coco, cette p\u00e2te de curry s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e bien meilleure que je ne l’aurais esp\u00e9r\u00e9, quoique tr\u00e8s diff\u00e9rente de celle que j’ach\u00e8te. Le seul reproche que je lui ferais, c’est de n’\u00eatre au final pas assez forte en piment, ce qui ne m’avait pas frapp\u00e9 lorsque je la go\u00fbtais sous sa forme concentr\u00e9e.<\/a><\/p>\n (3) Sandwiches vari\u00e9s<\/span> : baguette + pesto de fanes de radis<\/a> + salade + coppa + pecorino + radis \/ pain polka + guacamole<\/a> + salade + chou rouge \u00e9minc\u00e9 + crevettes grises \/ pain noir + r\u00e9moulade (1)<\/a> + salade + bresi (viande de b\u0153uf fum\u00e9e) + cornichons.<\/a><\/p>\n (4) Quiche aux blettes et ricotta : <\/span> sur le principe de la quiche lorraine<\/a>, en aromatisant la p\u00e2te bris\u00e9e avec des graines de fenouil et du thym, en rempla\u00e7ant la cr\u00e8me par de la ricotta, en ajoutant des blettes revenues dans de l’huile d’olive (c\u00f4tes d\u00e9coup\u00e9es en fin tron\u00e7ons, comme du c\u00e9leri branche, et feuilles cisel\u00e9es) et en saupoudrant de pignons de pin (facultatifs) avant d’enfourner 40 minutes dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 230\u00b0.<\/a><\/p>\n (5) Pommes de terre aux blettes : <\/span> une recette dalmate de blettes (blitva), simple mais bonne et que je fais assez souvent\u2026 On fait revenir un oignon et quelques gousses d’ail dans un faitout avec un fond d’huile d’olive, on ajoute les pommes de terre coup\u00e9es en morceau, on les fait un peu revenir puis on ajoute les blettes (on peut les remplacer par des \u00e9pinards ou m\u00eame de l’oseille) et on les fait un peu fondre puis on sale avant de couvrir (tout juste) avec de l’eau. On laisse mijoter jusqu’\u00e0 ce que les pommes de terre soient bien fondantes et baignent dans une sauce \u00e9paisse. On ajoute du poivre moulu et le jus d’un citron avant de servir, chaud ou ti\u00e8de.<\/p>\n Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a>
\nMais aussi : r\u00e9moulade pour sandwiches (1)<\/a>, p\u00e2te de curry (2)<\/a>, \u0153uf mollet sur salade compos\u00e9e<\/a>, etc.
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\nLE MARCH\u00c9<\/h3>\n
\nL\u00e9gumes<\/strong>\u00a0 : rougette, sucrine, blettes, panais nouveaux, carottes, chou rouge, oignons, pommes de terre, coriandre, avocats.
\nCharcuterie <\/strong>: coppa, bresi.
\nPoissonier <\/strong>: julienne, crevettes grises.
\nCr\u00e8merie <\/strong>: Langres, Cantal, pecorino, \u0153ufs.
\nTraiteur\u00a0 r\u00e9unionnais <\/strong>: (nouveau arriv\u00e9 sur notre march\u00e9… un peu cher pour une cuisine pas assez relev\u00e9e \u00e0 mon go\u00fbt)<\/em> rougail saucisses et samoussas.
\n<\/a><\/p>\nPR\u00c9PARATIFS du WEEK-END<\/h3>\n
\n<\/em><\/p>\n
\n<\/a><\/p>\nAU MENU<\/h3>\n
\nDesserts et petits d\u00e9jeuners<\/strong> : yaourt \u00e0 la grecque, yaourt de brebis, fruits frais.<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : samoussas et rougail saucisse du traiteur r\u00e9unionnais (voir march\u00e9) accompagn\u00e9 de riz
\nD\u00eener<\/strong> : quiche lorraine et salade<\/p>\n
\nBrunch<\/strong> : jus d’orange press\u00e9, sandwiches vari\u00e9s (3)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : curry de poisson au lait de coco et citron avec des l\u00e9gumes et du riz<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : derniers bricks du traiteur r\u00e9unionnais et salade
\nD\u00eener<\/strong> : soupe aux fanes de radis et \u00e9pinards<\/a>, restes de quiche lorraine<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : sandwiches vari\u00e9s (3)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : p\u00e2tes aux blettes et parmesan<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : \u0153uf mollet sur salade compos\u00e9e<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : pois chiches et carottes \u00e0 la marocaine<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : gratin d’endives
\nD\u00eener<\/strong> : quiche aux blettes et ricotta (4)<\/a>, salade<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : pommes de terre aux blettes (5)<\/a>, brioche perdue<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : l\u00e9gumes fa\u00e7on tajine
\n<\/a><\/p>\nRECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n
![\"130411quicheblettes\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/04\/130411quicheblettes.jpg\")
<\/p>\n![\"130412blitva\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/04\/130412blitva.jpg\")
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