![\"130329DiversSemaine13\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130329DiversSemaine13.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ci-dessus : choux far\u00e7is<\/a> au riz gluant noir (3)<\/a>, salade compos\u00e9e (4)<\/a> et confiture de cl\u00e9mentines (1)<\/a> avec yaourt \u00e0 la grec, naans<\/a>, tartines grill\u00e9es (ricotta, bacon, blettes, olives et parmesan).<\/p>\n Mais aussi : endives au jambon<\/a>, osso bucco<\/a>, curry de pommes de terre au c\u00e9leri (2)<\/a>, soupe moulin\u00e9e aux fanes de radis et petits pois (5)<\/a>, dahl de lentilles corail aux racines<\/a>, bricks au poulet et citron confit<\/a>, soupe pop<\/a>, lasagnes aux blettes<\/a>. Fruits<\/strong>\u00a0 : poires, pommes, pamplemousse, oranges, oranges sanguines, cl\u00e9mentines, citrons, kiwis, bananes, melon. J’ai lav\u00e9 et essor\u00e9 salades et radis (rang\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment les racines et les fanes) ainsi que le c\u00e9leri dont j’ai s\u00e9par\u00e9 le vert, cisel\u00e9, et les branches coup\u00e9es en petits tron\u00e7ons. Pendant que je pr\u00e9parais le d\u00eener du samedi, j’ai lanc\u00e9 une confiture de cl\u00e9mentines (1)<\/a> que j’ai termin\u00e9 le lendemain, en m\u00eame temps que je m’occupais de mon osso bucco<\/a> et que j’enfournais des barres de c\u00e9r\u00e9ales<\/a>. *Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small> \u00c0 tartiner<\/strong> : saucisse s\u00e8che, cornichons, gouda au cumin, brunost, bleu des basques, confiture de griotte au kirsch, confiture prune\/poire \u00e0 l’anis, miel et p\u00e2te \u00e0 tartiner miel et noisettes. SAMEDI<\/strong> DIMANCHE LUNDI<\/strong> MARDI<\/strong> MERCREDI<\/strong> JEUDI<\/strong> VENDREDI<\/strong> (1) Confiture de cl\u00e9mentines<\/span> : ce que j’aime dans les confitures, ce sont surtout les gros morceaux de fruits confits dans le sucre… \u00c7a marche particuli\u00e8rement bien avec les cl\u00e9mentines mais il faut en trouver qui ne soient pas trait\u00e9es, ce qui n’est pas si courant. On se contente de les couper en quartiers et de les cuire dans la moiti\u00e9 de leur poids en sucre auquel on ajoute 1\/5 de leur poids en jus de cl\u00e9mentine suppl\u00e9mentaire. \u00c0 feu moyen, on porte doucement \u00e0 \u00e9bullition en touillant de temps en temps puis on baisse le feu et on fait cuire \u00e0 feu doux deux bonnes heures, en surveillant la cuisson et en remuant de temps \u00e0 autres. Le sirop doit \u00e9paissir, sans \u00eatre non plus trop dense (plus comme un miel liquide que comme un miel cr\u00e9meux) et ne surtout pas caram\u00e9liser. On laisse ensuite les cl\u00e9mentines mac\u00e9rer une nuit dans leur sirop. Le lendemain, on les remets \u00e0 cuire \u00e0 feu doux une vingtaine de minutes apr\u00e8s le d\u00e9but du fr\u00e9missement du sirop puis on les mets en bocal. Ce genre de chose est engloutie dans la semaine, chez moi, aussi je ne saurais dire si \u00e7a se garde vraiment longtemps en conserve, dans la mesure o\u00f9 je ne mets pas les doses de sucre pr\u00e9conis\u00e9es dans les recettes de confitures (poids \u00e9gal de fruits et de sucre). Mais je trouve \u00e7a d\u00e9j\u00e0 tellement sucr\u00e9 avec la moiti\u00e9 du poids en sucre\u2026<\/a><\/p>\n (2) Curry de pommes de terre au c\u00e9leri<\/span> : c’est une \u00e9volution un peu curieuse d’une recette trouv\u00e9e au d\u00e9part dans un bouquin allemand, que nous aimons beaucoup et que je fais assez souvent… On fait sauter un oignon et des champignons de Paris coup\u00e9s en lamelles dans un faitout. On leur ajoute des pommes de terre coup\u00e9s en morceaux qu’on fait un peu dorer avant d’ajouter du c\u00e9leri branche coup\u00e9 en petits tron\u00e7ons et de la p\u00e2te de curry. On m\u00e9lange bien, on couvre d’eau et on laisse cuire jusqu’\u00e0 ce que les pommes de terre soient cuites et la sauce \u00e9paisse. Au moment de servir, on rajoute le jus d’un citron.<\/a><\/p>\n (3) Choux far\u00e7is au riz gluant noir<\/span> : la m\u00eame recette que mes choux far\u00e7is<\/a> ordinaires mais avec du riz noir au lieu du riz rond ou arborio que j’utilise d’habitude. J’aime beaucoup le riz noir, que j’ach\u00e8te en sup\u00e9rette asiatique. Je trouve que \u00e7a donne de la gueule \u00e0 n’importe quel plat. Pour faire des variations de makis, c’est tr\u00e8s joli notamment\u2026<\/a><\/p>\n (4) Salades compos\u00e9es<\/span> : sur une base de laitue, feuille de ch\u00eane, chou rouge et betterave, variation avec radis, poire, noix.<\/a><\/p>\n (5) Soupe de fanes de radis et petits pois<\/span> : une soupe tr\u00e8s rapide \u00e0 faire. Mettre les fanes de radis avec des petits pois surgel\u00e9s \u00e0 cuire dans de l’eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e (les recouvrir tout juste). D\u00e8s que les petits pois sont cuit (surveiller la cuisson en go\u00fbtant de temps \u00e0 temps un petit pois), mixer avec un peu de muscade et une pointe de cr\u00e8me puis remettre sur le feu et ajouter un peu de polenta pour \u00e9paissir la soupe (comme la cuisson des fanes et des petits pois et rapide, il y a moins d’\u00e9vaporation).<\/a><\/p>\n (6) Sandwiches naans<\/span> : les derniers pains naans<\/a> sans fromage r\u00e9chauff\u00e9s, ouverts et far\u00e7is avec les restes de dahl de lentille corail (qui se mange tr\u00e8s bien froid) et d’houmous<\/a>. Un r\u00e9gal.<\/p>\n Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a> INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ci-dessus : choux far\u00e7is au riz gluant noir (3), salade compos\u00e9e (4) et confiture de cl\u00e9mentines (1) avec yaourt \u00e0 la grec, naans, tartines grill\u00e9es (ricotta, bacon, blettes, olives et parmesan). Mais aussi : endives au jambon, osso bucco, curry de pommes de terre au c\u00e9leri (2), soupe moulin\u00e9e aux fanes de radis et petits … Continuer la lecture de Du 23 au 29\/03 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-5084","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-printemps"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5084"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6990,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5084\/revisions\/6990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\nLE MARCH\u00c9<\/h3>\n
![\"130323Courses\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130323Courses.jpg\")
<\/strong><\/p>\n
\nL\u00e9gumes<\/strong>\u00a0 : radis, endives, feuille de ch\u00eane, laitue, chou rouge, blettes, panais nouveaux, carottes, navets boule d’or, c\u00e9leri branche, oignons, ail, pommes de terre.
\nCharcuterie <\/strong>: bacon maigre, jambon blanc, saucisse s\u00e8che, farce.
\nBoucherie <\/strong>: veau pour osso bucco.
\nCr\u00e8merie <\/strong>: gouda au cumin, bleu des basques, parmesan, cancoillotte, \u0153ufs, beurre aux cristaux de sel, cr\u00e8me.
\n\u00c9picerie <\/strong>: citron confit, olives \u00e0 la sicilienne.
\n<\/a><\/p>\nPR\u00c9PARATIFS du WEEK-END<\/h3>\n
\n<\/em><\/p>\n
\n<\/a><\/p>\nAU MENU<\/h3>\n
\nDesserts et petits d\u00e9jeuners<\/strong> : confiture de cl\u00e9mentines (1)<\/a>, barres de c\u00e9r\u00e9ales au fruits secs<\/a>, yaourt \u00e0 la grecque, yaourt de brebis, yaourts bulgares, mousses au chocolat, cr\u00e8mes au caramel, fruits frais.<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : endives au jambon<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : curry de pommes de terre au c\u00e9leri (2)<\/a><\/p>\n
\nBrunch<\/strong> : \u0153ufs au bacon, jus d’agrumes press\u00e9s
\nD\u00eener<\/strong> : osso bucco<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : reste de\u00a0minestrone<\/a> et cro\u00fbtons<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : choux far\u00e7is<\/a> au riz gluant noir (3)<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade compos\u00e9e (4)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : p\u00e2tes \u00e0 la cr\u00e8me et au pesto<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : soupe moulin\u00e9e aux fanes de radis et petits pois (5)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : dahl de lentilles corail aux racines<\/a>,\u00a0 bricks au poulet et citron confit<\/a>, naans<\/a>, carottes \u00e0 la marocaine<\/a>, houmous<\/a> (cette d\u00e9bauche de plats s’explique par le fait que nous avions invit\u00e9 mes beaux-parents \u00e0 d\u00eener)<\/em><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : tartines grill\u00e9es (avec ricotta, bacon, blettes, olives, parmesan) et salade compos\u00e9e (4)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : soupe pop<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : sandwich naan (6)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : lasagnes aux blettes<\/a>
\n<\/a><\/p>\nRECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n
![\"130324ConfitureClementines\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130324ConfitureClementines.jpg\")
<\/p>\n![\"130325ChouFarci\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130325ChouFarci.jpg\")
<\/p>\n![\"130326Salade\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130326Salade.jpg\")
<\/p>\n
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