{"id":479,"date":"2007-04-10T12:03:10","date_gmt":"2007-04-10T10:03:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=479"},"modified":"2015-12-09T16:06:23","modified_gmt":"2015-12-09T15:06:23","slug":"assortiments-de-sables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2007\/04\/10\/assortiments-de-sables\/","title":{"rendered":"Assortiments de sabl\u00e9s"},"content":{"rendered":"

\"\"
\n
\nIngr\u00e9dients de base<\/strong>
\n300g de farine
\n100g de sucre
\n1 sachet de levure chimique (10g)
\n1 \u0153uf
\n2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de miel
\n200 g de beurre<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nM\u00e9langer la farine, le sucre et la levure dans un saladier puis faire un puits dans lequel on verse le miel et on casse l’\u0153uf. M\u00e9langer avec une spatule puis avec les doigts jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ressemble \u00e0 du sable. Ajouter ensuite le beurre coup\u00e9 en morceaux. Malaxer avec les doigts jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple. Elle doit former une boule bien lisse, pas trop collante. Si la p\u00e2te est trop molle et collante, la r\u00e9frig\u00e9rer un peu avant de l’\u00e9taler. Si elle est trop s\u00e8che, la retravailler un peu en s’humectant les doigts. Voici quelques variantes sur cette base : on peut \u00e9videmment en imaginer bien d’autres.<\/p>\n

Sabl\u00e9s \u00e0 l’anis<\/strong>
\nAjouter de l’anis en poudre au m\u00e9lange farine\/sucre\/levure. Il est \u00e9galement possible d’utiliser de l’anis en grain, ou m\u00eame les deux. Si on veut parfumer la m\u00eame p\u00e2te de plusieurs mani\u00e8res, pr\u00e9lever une portion de p\u00e2te, y ajouter l’anis puis retravailler un peu la p\u00e2te pour incorporer le parfum.<\/p>\n

Sabl\u00e9s aux graines<\/strong>
\nAjouter \u00e0 la p\u00e2te un m\u00e9lange de de graines : au choix, pavot, s\u00e9same, lin, tournesol, courges, pignons de pin…<\/p>\n

Sabl\u00e9s \u00e0 la lavande<\/strong>
\nAjouter de la lavande s\u00e9ch\u00e9e. L’id\u00e9al est d’utiliser de la lavande alimentaire pour infusion. On en trouve en magasin bio. Attention \u00e0 ne pas avoir la main trop lourde car le go\u00fbt est tr\u00e8s prononc\u00e9.<\/p>\n

Sabl\u00e9s au sarrasin<\/strong>
\nPour cette variante, on doit utiliser une autre p\u00e2te pour laquelle on aura remplac\u00e9 un tiers de la farine par de la farine de sarrasin.<\/p>\n

Pour finir, rouler et d\u00e9couper la p\u00e2te avec des emporte-pi\u00e8ces ou bien faire des petites boules qu’on aplati. Placer les sabl\u00e9s sur une plaque anti-adh\u00e9sive ou recouverte de papier sulfuris\u00e9 et enfourner dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0. Le temps de cuisson peut varier entre 10 et 15 minutes selon le four et l’\u00e9paisseur des sabl\u00e9s. Plut\u00f4t que de se fier \u00e0 un quelconque temps de cuisson, je conseillerais de bien surveiller celle-ci : il faut retirer les sabl\u00e9s du four lorsqu’ils commencent tout juste \u00e0 dorer, sinon ils seront trop secs une fois refroidis. Attention, ceux que je montre en photo ici sont tr\u00e8s bruns car pr\u00e9par\u00e9s avec une farine semi-compl\u00e8te et du sucre de canne complet. Lorsqu’ils sont sortis du four, attendre quelques minutes puis transf\u00e9rer les sabl\u00e9s sur une grille pour les laisser refroidir. Ils peuvent ensuite se conserver assez longtemps dans une boite en fer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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