![\"130322DiversSemaine12\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130322DiversSemaine12.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ci-dessus : riz fa\u00e7on pa\u00eblla (3)<\/a>, lasagnes de polenta (5)<\/a>, cuisses de dinde et pommes de terre r\u00f4tis, gratin de pommes de terre au Munster (4)<\/a>. Motiv\u00e9e peut-\u00eatre par l’arriv\u00e9e du printemps, j’ai fait le march\u00e9 deux fois cette semaine, ce que je ne fais que tr\u00e8s rarement l’hiver\u2026<\/em> em>Malgr\u00e9 le retour des enfants, j’en ai encore moins fait ce week-end que le pr\u00e9c\u00e9dent car la semaine s’annon\u00e7ait tranquille et j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 cuisiner au jour le jour.\u00a0 J’ai juste lav\u00e9 les bottes de radis pour les s\u00e9parer de leurs fanes dont j’ai fait une soupe. J’ai aussi pr\u00e9par\u00e9 de la p\u00e2te pour des cookies dont j’ai fait une fourn\u00e9e le dimanche et conserv\u00e9 le restant pour plus tard.<\/p>\n *Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small> \u00c0 tartiner<\/strong> : pancetta coppata, saucisse s\u00e8che, p\u00e2t\u00e9 au piment, cornichons, gouda au cumin, brunost, fromages offerts par Daphn\u00e9 (comt\u00e9 et fromage aux orties), Mont d’Or, confiture de griotte au kirsch ramen\u00e9e par les enfants, confiture prune\/poire \u00e0 l’anis, miel et p\u00e2te \u00e0 tartiner miel et noisettes. SAMEDI<\/strong> DIMANCHE LUNDI<\/strong> MARDI<\/strong> MERCREDI<\/strong> JEUDI<\/strong> VENDREDI<\/strong> (1) Soupe aux fanes de radis<\/span> : faire revenir un oignon,\u00a0 lui ajouter les fanes d’une botte de radis, deux ou trois pommes de terre, \u00e9ventuellement un panais et\/ou un morceau de c\u00e9leri rave coup\u00e9s en petits morceaux. Mouiller avec de l’eau, saler et laisser cuire jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient \u00e0 point. Rajouter une grosse cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de cr\u00e8me fraiche et de la muscade. Mixer.<\/a><\/p>\n (2) \u0152ufs \u00e0 la coque<\/span> : pour les faire coque, il faut que les \u0153ufs soient bien frais et de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Si ce n’est pas le cas, il faut mieux les sortir en avance du frigo\u00a0 car c’est la diff\u00e9rence de temp\u00e9rature qui\u00a0 les fait se fendre dans l’eau bouillante… En dernier recours, si les \u0153ufs sont froid, on peut les passer sous l’eau ti\u00e8de avant de les d\u00e9poser dans la casserole d’eau bouillante : \u00e7a marche la plupart du temps. Les \u0153ufs sont souvent dat\u00e9s mais dans le doute, on peut v\u00e9rifier leur fraicheur en les plongeant dans de l’eau : ils faut qu’ils coulent et s’allongent au fond du r\u00e9cipient. S’ils se tiennent debout, il vaut mieux les utiliser pour autre chose. S’ils flottent, c’est qu’ils ne sont plus bons. On met ensuite la casserole d’eau non sal\u00e9e \u00e0 chauffer. Lorsqu’elle boue, on d\u00e9pose d\u00e9licatement les \u0153ufs au fond avec une louche. Lorsque j’\u00e9tais enfant, on m’a appris qu’il fallait faire cuire les \u0153ufs \u00e0 la coque 3 minutes… En v\u00e9rit\u00e9, ce n’est pas toujours suffisant.\u00a0 Comme j’ach\u00e8te de tr\u00e8s gros \u0153ufs bio, je les laisse 4 minutes et ils sont parfait (blanc bien cuit, jaune parfaitement coulant). Je me suis \u00e9galement aper\u00e7ue lorsque, jeunes, nous passions nos vacances en Norv\u00e8ge, que les \u0153ufs doivent cuire plus longtemps lorsqu’on est en altitude.<\/a><\/p>\n (3) Riz fa\u00e7on pa\u00eblla<\/span> : faire revenir un oignon, 2 gousses d’ail press\u00e9es et 400g de blancs d’encornets coup\u00e9s en rondelles (un peu de poivron aurait \u00e9t\u00e9 bien aussi… mais ce n’est pas la saison). Une fois qu’ils sont dor\u00e9s, leur ajouter 500g de riz et le laisser devenir transparent en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement. Assaisonner avec du sel et des \u00e9pices (l’id\u00e9al, c’est sans doute le safran mais c’est cher alors pour ma part, je mets du curcuma, du paprika, un peu de fenouil et du piment). Mouiller avec de l’eau. Ajouter une boite de tomates concass\u00e9es (en saison, on mettrait des tomates fraiches), des carottes et du c\u00e9leri rave coup\u00e9s en petits d\u00e9s ou du c\u00e9leri branche en tron\u00e7ons, des petits pois (surgel\u00e9s en ce moment), \u00e9ventuellement du ma\u00efs, des tranches de chorizo et des crevettes. Laisser \u00e0 feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’\u00e0 ce que le riz soit cuit et que la sauce soit \u00e9paisse.<\/a><\/p>\n (4) Gratin de pommes de terre au Munster<\/span> : Daphn\u00e9 nous en avait fait la semaine derni\u00e8re et c’\u00e9tait vraiment d\u00e9licieux… Comme elle nous a offert un morceau de munster, j’ai rempil\u00e9. Faire cuire les pommes de terre coup\u00e9es en assez fines rondelles une vingtaine de minutes au cuit vapeur. Les mettre d\u00e9poser dans un plat \u00e0 gratin. Les recouvrir de cr\u00e8me fraiche assaisonn\u00e9e avec sel, poivre, muscade et carvi (ou graines de cumin, qui font vraiment le charme de ce gratin). J’ai \u00e9galement mis un peu de poitrine fum\u00e9e que j’avais d\u00e9coup\u00e9e en lardons et fait revenir au pr\u00e9alable mais c’est parce que nous mangions le gratin en plat principal. Recouvrir avec le munster coup\u00e9 en tranches et mettre \u00e0 250\u00b0 sous le grille jusqu’\u00e0 ce que le fromage soit bien gratin\u00e9. Je l’ai servi avec une salade d’endives et franchement, c’\u00e9tait n\u00e9cessaire car c’est tout de m\u00eame tr\u00e8s riche.<\/a><\/p>\n (5) Lasagnes de polenta<\/span> : j’ai rep\u00e9r\u00e9 sur Internet plusieurs recettes avec des tranches de polenta en remplacement des lasagnes… J’ai voulu essayer avec une polenta aux petits pois et une garniture de pancetta copatta, champignons et oignons rouges revenus \u00e0 la po\u00eale, b\u00e9chamel. En th\u00e9orie, \u00e7a parait bien mais dans les fait, la polenta sous cette forme est beaucoup trop roborative ! Je pr\u00e9f\u00e8re de loin les vraies lasagnes.<\/a><\/p>\n (6) Houmous<\/span> : pour 500g de pois chiches cuits, une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de tahini, deux cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de yaourt \u00e0 la grecque (ou brebis), le jus d’un citron, sel et cumin en poudre. Il suffit de mixer tout \u00e7a pour obtenir un houmous tr\u00e8s fr\u00e9quentable.<\/p>\n Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a> INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ci-dessus : riz fa\u00e7on pa\u00eblla (3), lasagnes de polenta (5), cuisses de dinde et pommes de terre r\u00f4tis, gratin de pommes de terre au Munster (4). Mais aussi : soupe \u00e9pinards et noix de coco, choucroute de la mer, minestrone, cookies chocolat nougatine, cookies aux raisins et aux noix, soupe au fanes de radis (1), … Continuer la lecture de Du 16 au 22\/03 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[],"class_list":["post-4610","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hiver"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4610"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4610\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6992,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4610\/revisions\/6992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMais aussi : soupe \u00e9pinards et noix de coco<\/a>, choucroute de la mer<\/a>, minestrone<\/a>, cookies chocolat nougatine<\/a>, cookies aux raisins et aux noix<\/a>, soupe au fanes de radis (1)<\/a>, \u0153ufs \u00e0 la coque (2)<\/a>, houmous (6)<\/a>.
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\nLE MARCH\u00c9<\/h3>\n
\nFruits<\/strong>\u00a0 : poires, pommes, pamplemousse, oranges maltaises, citrons, kiwis, mangues, bananes.
\nL\u00e9gumes<\/strong>\u00a0 : avocats, radis, endives, rougette, \u00e9pinards, champignons de Paris, panais, navets, carottes, carottes blanches, c\u00e9leri rave, poireaux, oignons, ail, coriandre.
\nPoissonnerie<\/strong>: encornets, crevettes, fl\u00e9tan, haddock, saumon.
\nCharcuterie <\/strong>: pancetta coppata, saucisse s\u00e8che, p\u00e2t\u00e9 au piment, bouch\u00e9es \u00e0 la reine, poitrine fum\u00e9e.
\nCr\u00e8merie <\/strong>: gouda au cumin, Mont d’Or, \u0153ufs, cr\u00e8me.
\nApicultrice <\/strong>: miel, p\u00e2te \u00e0 tartiner noisettes et miel, nonnettes.
\n<\/a><\/p>\nPR\u00c9PARATIFS du WEEK-END<\/h3>\n
\n<\/a><\/p>\nAU MENU<\/h3>\n
\nDesserts et petits d\u00e9jeuners<\/strong> : cookies chocolat nougatine<\/a>*, cookies aux raisins et aux noix<\/a>*, nonnettes, crumble pommes-bananes, yaourt \u00e0 la grecque, yaourt de brebis, yaourt de brebis \u00e0 la grecque, v\u00e9ritables petits suisses, fruits frais.<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : bouch\u00e9es \u00e0 la reine et salade compos\u00e9e
\nD\u00eener<\/strong> : soupe aux fanes de radis* (1)<\/a><\/p>\n
\nBrunch<\/strong> : smoothie mangue\/agrumes, \u0153ufs \u00e0 la coq (2)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : riz fa\u00e7on pa\u00eblla (3)<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : gratin de pommes de terre au munster (4)<\/a>, endives en salade
\nD\u00eener<\/strong> : soupe \u00e9pinards et noix de coco<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : lasagnes de polenta champignons et pancetta coppata (5)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : cuisses de dinde et pommes de terre r\u00f4ties<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : quiche lorraine et rougette en vinaigrette
\nD\u00eener<\/strong> : choucroute de la mer<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade ti\u00e8de de pois chiche et carottes \u00e0 la marocaine<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : minestrone<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : restes de minestrone
\nD\u00eener<\/strong> : salade compos\u00e9e, houmous (6)<\/a>
\n<\/a><\/p>\nRECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n
![\"130322RizGratin\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130322RizGratin.jpg\")
<\/p>\n
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