![\"130315DiversSemaine11\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130315DiversSemaine11.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ci-dessus :\u00a0foies de volaille<\/a>, g\u00e2teau \u00e0 l’orange (2)<\/a> et cr\u00e8me anglaise (3)<\/a>, hamburger de falafels<\/a> au\u00a0guacamole<\/a> (1)<\/a>, quiche aux blettes et chorizo<\/a>, salade compos\u00e9e aux falafels<\/a> (1)<\/a>, soupe rustique aux poireaux<\/a> Fruits<\/strong>\u00a0 : melon antillais, pamplemousse, oranges maltaises, sanguines, citrons, mangues. Comme les enfants sont partis dans les Vosges avec leurs grands-parents et leurs cousins, nous \u00e9tions seuls \u00e0 la maison cette semaine. J’ai lav\u00e9 et bien essor\u00e9 romaine et tr\u00e9vise., cuit une grande quantit\u00e9 de riz au rice cooker pour n’avoir plus qu’\u00e0 le r\u00e9chauffer, pr\u00e9par\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 pain complet : la moiti\u00e9 a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour une quiche et l’autre pour faire des petits pains \u00e0 hamburger. J’ai aussi pr\u00e9par\u00e9 un guacamole<\/a> et fait tremper des pois-chiches pour pr\u00e9parer des falafels<\/a> dont une partie a servi pour des hamburgers (1)<\/a>. Qui plus est, nous avons eu la chance de nous faire inviter deux fois \u00e0 d\u00eener dans la semaine.<\/em><\/p>\n *Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small> \u00c0 tartiner<\/strong> : fromages, cornichons, confiture prunes\/poires anis\u00e9e, miel. SAMEDI<\/strong> DIMANCHE LUNDI<\/strong> MARDI<\/strong> MERCREDI<\/strong> JEUDI<\/strong> VENDREDI<\/strong> (1) Falafels<\/a> et guacamole<\/a> <\/span>: j’ai improvis\u00e9 pas mal de repas, cette semaine, \u00e0 partir de ces deux pr\u00e9parations dont je trouve qu’elles se marient bien… Des hamburgers de falafels sur guacamole avec une salade compos\u00e9e (romaine, tr\u00e9vise, roquette, radis past\u00e8que, orange sanguine), une salade (romaine, tr\u00e9vise, m\u00e2che, avocat, radis past\u00e8que) aux falafels avec une vinaigrette \u00e0 base de guacamole (allong\u00e9 \u00e0 l’huile d’olive et au citron), et pour finir, des sandwiches aux crudit\u00e9s (carottes blanche et radis past\u00e8que r\u00e2p\u00e9s m\u00e9lang\u00e9s au restant de guacamole, tr\u00e9vise, m\u00e2che et avocat sur pain nordique).<\/p>\n (3) Cr\u00e8me anglaise<\/span> : je profite de l’occasion pour donner la recette de la cr\u00e8me anglaise. J’utilise toujours, grosso modo, celle du livre de p\u00e2tisserie que ma grand m\u00e8re m’avait offert, enfant. Il faut 80g de sucre vanill\u00e9 maison<\/a> ou bien 80g de sucre et une gousse de vanille, un demi litre de lait, 3 jaunes d’\u0153ufs et une cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de ma\u00efzena. On met les jaunes dans un saladier et on travaille avec le sucre vanill\u00e9 et la ma\u00efzena jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit mousseux. On rempli \u00e0 l’avance d’eau froide un r\u00e9cipient plus grand que la casserole qu’on va utiliser . On fait bouillir le lait et on le verse peu \u00e0 peu (attention car si on verse trop vite, les \u0153ufs coagulent) sur le m\u00e9lange en remuant bien. On transvase dans la casserole et on fait \u00e9paissir \u00e0 feu doux (il ne faut surtout pas faire bouillir la cr\u00e8me) en remuant sans arr\u00eat (il faut compter 10 minutes\/un quart d’heure), jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me nappe la spatule. On sort du feu et on plonge imm\u00e9diatement le fond de la casserole dans le r\u00e9cipient d’eau froide. Une fois la cr\u00e8me \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, on la r\u00e9frig\u00e8re quelques heures au moins avant de la consommer.<\/a><\/p>\n (4) Soupe moulin\u00e9e<\/span> : je n’avais pas fait un gros march\u00e9 cette semaine alors nous sommes venus \u00e0 bout de tout ce qui \u00e9tait dans le frigo. J’ai pr\u00e9par\u00e9 une soupe avec les derniers l\u00e9gumes qui restaient : deux carottes, une carotte blanche, deux navets et un panais auxquels j’ai ajout\u00e9 deux pommes de terre et un peu de lait.<\/p>\n Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a> INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ci-dessus :\u00a0foies de volaille, g\u00e2teau \u00e0 l’orange (2) et cr\u00e8me anglaise (3), hamburger de falafels au\u00a0guacamole (1), quiche aux blettes et chorizo, salade compos\u00e9e aux falafels (1), soupe rustique aux poireaux Mais aussi :\u00a0curry de poulet \u00e0 la mangue, gratin de nouilles, escalope \u00e0 la normande\u2026 Le march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes … Continuer la lecture de Du 9 au 15\/03<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[],"class_list":["post-4368","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hiver"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4368"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4368\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMais aussi :\u00a0curry de poulet \u00e0 la mangue<\/a>, gratin de nouilles<\/a>, escalope \u00e0 la normande\u2026
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\nLE MARCH\u00c9<\/h3>\n
\nL\u00e9gumes<\/strong>\u00a0 : avocats, champignons, endives, roquette, romaine, tr\u00e9vise, \u00e9pinards, blettes, carottes et carottes blanches, panais, radis past\u00e8que, oignons, coriandre.
\nVolailler <\/strong>: foies de volaille, escalopes de poulet.
\nBoucherie <\/strong>: escalopes de veau.
\nCr\u00e8merie <\/strong>: Langres, Roquefort, Roquamadours, \u0153ufs, beurre au cristaux de sel, cr\u00e8me.
\n<\/a><\/p>\nPR\u00c9PARATIFS DU WEEK-END<\/h3>\n
\n<\/a><\/p>\nAU MENU<\/h3>\n
\nDesserts et petits d\u00e9jeuners<\/strong> : g\u00e2teau \u00e0 l’orange (2)<\/a> et cr\u00e8me anglaise (3)<\/a>, yaourts de brebis, yaourts \u00e0 la grecque, fruits frais.<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : foies de volaille<\/a> aux \u00e9pinards et champignons avec du riz
\nD\u00eener<\/strong> : p\u00e2tes avec une sauce tomate, ricotta, c\u00e2pres et piment, roquette<\/p>\n
\nBrunch<\/strong> : escalope de veau normande avec du riz
\nD\u00eener<\/strong> : quiche aux blettes et chorizo<\/a>, endives en salade<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : hamburgers falafels<\/a> et guacamole, salade compos\u00e9e (1)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : soupe rustique aux poireaux<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : restes de soupe et de quiche
\nD\u00eener<\/strong> : raclette chez mon beau-fr\u00e8re et ma belle s\u0153ur<\/em><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : curry de poulet \u00e0 la mangue<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : d\u00eener chez des amis<\/em> (jarrets fum\u00e9s, gratin de pommes de terre au munster, tarte pommes mangue)<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade aux falafels<\/a> (1)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : gratin de nouilles<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : sandwiches\u00a0guacamole<\/a> et crudit\u00e9s (1)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : soupe de l\u00e9gumes moulin\u00e9s (4)<\/a>
\n<\/a><\/p>\nRECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n
![\"130309FalafelsGuacamole\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130309FalafelsGuacamole.jpg\")
\n<\/a>
\n(2) G\u00e2teau \u00e0 l’orange foireux<\/span> : j’ai eu l’id\u00e9e incongrue de proposer \u00e0 mon beau-fr\u00e8re, qui venait de nous inviter \u00e0 partager une raclette, d’amener un g\u00e2teau au chocolat. C’\u00e9tait une id\u00e9e peu r\u00e9fl\u00e9chie \u2014 apr\u00e8s avoir mang\u00e9 une raclette, on n’a plus d’app\u00e9tit pour grand chose \u2014 d’autant que je n’avais plus que quelques carr\u00e9s de chocolat et surtout… plus de beurre. Du coup, j’ai entrepris de faire un g\u00e2teau \u00e0 l’orange avec du mascarpone et des amandes en remplacement du beurre : il avait un bon go\u00fbt d’orange mais il \u00e9tait trop dense et je n’ai rien trouv\u00e9 de mieux que de le couper en deux pour le garnir avec une ganache au chocolat que je m’\u00e9tais acharn\u00e9e \u00e0 faire avec mes derniers carr\u00e9s et du mascarpone ! Le lendemain, comme nous \u00e9tions de nouveau invit\u00e9s \u00e0 d\u00eener, j’ai incrust\u00e9 les restes de mon \u00e9touffe chr\u00e9tien au menu. Pour l’am\u00e9liorer, j’ai fait une cr\u00e8me anglaise et franchement, \u00e7a aidait bien. J’ai aussi voulu faire une salade d’oranges pour rafraichir tout \u00e7a mais j’ai fait la b\u00eatise de mettre du miel dans mon sirop d’agrume aux \u00e9pices et comme il \u00e9tait assez concentr\u00e9, \u00e7a a donn\u00e9 \u00e0 mes oranges un vieux go\u00fbt de sirop pour la toux, un peu \u00e9c\u0153urant \u00e0 mon go\u00fbt. Malgr\u00e9 tout, j’ai bien aim\u00e9 l’association g\u00e2teau \u00e0 l’orange, cr\u00e8me anglaise et salade d’oranges… Je trouve qu’il y a quelque chose \u00e0 en faire, mais une autre fois, je m’y prendrais autrement.<\/a><\/p>\n![\"130313GateauOrange\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/03\/130313GateauOrange.jpg\")
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