![\"130220Falafels\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2013\/02\/130220Falafels.jpg\")
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Sp\u00e9ciale d\u00e9dicace \u00e0 C\u00e9line, avec qui on en avait caus\u00e9 au march\u00e9, ma recette de falafels inratables (attention toutefois \u00e0 bien essorer les pois chiche et la coriandre).<\/em><\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/strong> Pr\u00e9paration<\/strong> Sp\u00e9ciale d\u00e9dicace \u00e0 C\u00e9line, avec qui on en avait caus\u00e9 au march\u00e9, ma recette de falafels inratables (attention toutefois \u00e0 bien essorer les pois chiche et la coriandre). Ingr\u00e9dients Pour une quarantaine de falafels : 500g de pois-chiches secs un gros oignon ou deux petits 4 gousses d’ail 2 cc aras\u00e9es de bicarbonate 2 cc … Continuer la lecture de Falafels<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[283,14],"tags":[288],"class_list":["post-4255","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-legumineuses","category-mediterranee","tag-pois-chiches"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4255"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4255\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPour une quarantaine de falafels :<\/em>
\n500g de pois-chiches secs
\nun gros oignon ou deux petits
\n4 gousses d’ail
\n2 cc aras\u00e9es de bicarbonate
\n2 cc aras\u00e9es de sel
\n2 cs de cumin
\nun bouquet de coriandre
\nhuile de cuisson<\/p>\n
\nLa veille, mettre \u00e0 tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau. Le jour m\u00eame, bien les rincer puis les essorer tr\u00e8s soigneusement, en les passant \u00e0 l’essoreuse \u00e0 salade puis en les secouant enferm\u00e9s dans un grand torchon propre. Les hacher au robot jusqu’\u00e0 ce qu’ils aient une texture fine (je n’ai pas un tr\u00e8s grand robot et je suis oblig\u00e9e de m’y reprendre \u00e0 deux fois pour une telle quantit\u00e9 mais on peut facilement diviser les quantit\u00e9s par 2, ou m\u00eame par 4). Hacher l’oignon, l’ail et la coriandre (qu’on a, l\u00e0 encore, essor\u00e9e avec soin apr\u00e8s nettoyage en passant le bouquet dans l’essoreuse \u00e0 salade puis en le pressant dans un torchon propre). Les ajouter \u00e0 la p\u00e2te de pois chiches avec le sel, le bicarbonate et le cumin. Passer au robot. Fa\u00e7onner des boulettes \u00e0 partir de cette p\u00e2te. Elles doivent normalement \u00eatre frites\u00a0 mais on peut \u00e9galement (c’est ce que je fais) les faire cuire dans une po\u00eale g\u00e9n\u00e9reusement huil\u00e9e. Toutefois, la cuisson de la cro\u00fbte sera moins homog\u00e8ne. Pendant que je fais cuire les suivantes, je conserve les premi\u00e8res dans un four \u00e0 100\u00b0 pour ne pas qu’elles refroidissent. J’aime bien les servir avec une sauce au yaourt (yaourt grec, tahini, citron et harissa) dans un mezze ou bien en sandwiches dans un pain po\u00eal\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"