{"id":4163,"date":"2013-02-22T19:00:47","date_gmt":"2013-02-22T18:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=4163"},"modified":"2015-01-28T09:45:11","modified_gmt":"2015-01-28T08:45:11","slug":"2013semaine08","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2013\/02\/22\/2013semaine08\/","title":{"rendered":"Du 16 au 22\/02 2013"},"content":{"rendered":"

\"130222DiversSemaine08\"<\/a><\/p>\n

Ci-dessus :\u00a0barres de c\u00e9r\u00e9ales (1)<\/a>, cake aux fruits (3)<\/a>, tarte chou-fleur r\u00f4ti et Mont d’Or (5)<\/a>, falafels<\/a>, carottes \u00e0 la marocaine et gombos \u00e0 la tomate (6)<\/a>.
\nMais aussi : chili con carne<\/a>, g\u00e2teau aux pommes<\/a>, soupe rustique au poireaux<\/a>, porridge aux pommes<\/a>, soupe moulin\u00e9e au chou fleur (4)<\/a>.
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\n

LE MARCH\u00c9<\/h3>\n

Fruits\u00a0 <\/strong>: pommes, pamplemousse, oranges maltaises, citrons, kiwis, mangues, bananes, ananas.
\nL\u00e9gumes<\/strong>\u00a0 : choux-fleurs, betteraves crues, carottes, m\u00e2che, \u00e9pinards, poireaux, pommes de terre, oignons, ail, persil, coriandre.
\nBoucherie <\/strong>: steak h\u00e2ch\u00e9, rumsteak.
\nCharcuterie <\/strong>: poitrine fum\u00e9e, chorizo.
\nCr\u00e8merie <\/strong>: \u0153ufs, Mont d’or.
\n<\/a><\/p>\n

PR\u00c9PARATIFS DU WEEK-END<\/h3>\n

Avec ce beau temps, j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 trainer dehors et je n’ai pas pr\u00e9par\u00e9 grand chose durant le week-end \u00e0 part des barres de c\u00e9r\u00e9ales pour le petit d\u00e9jeuner, des gnocchis au panais (2)<\/a> et un cake aux fruits (3)<\/a>. En revanche, j’ai pas mal cuisin\u00e9 durant la semaine, d’autant que j’aime bien bichonner ma fille ain\u00e9e lorsqu’elle revient \u00e0 la maison.<\/em><\/p>\n

*Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small>
\n<\/a><\/p>\n

AU MENU<\/h3>\n

\u00c0 tartiner<\/strong> : Mont d’Or, gouda au cumin, cornichons, confiture de framboise, miel.
\nDesserts et petits d\u00e9jeuners<\/strong> : barres de c\u00e9r\u00e9ales (1)<\/a>*, cake aux fruits (3)<\/a>*, g\u00e2teau aux pommes<\/a>, yaourts de brebis, yaourt grecs, fruits frais.<\/p>\n

SAMEDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : ap\u00e9ro chez des copains au retour du march\u00e9<\/em>
\nD\u00eener<\/strong> : chili con carne<\/a><\/p>\n

DIMANCHE
\nBrunch<\/strong> : \u0153ufs \u00e0 la coq, smoothie ananas banane, Kougelhopf (ramen\u00e9 de Strasbourg par mon ain\u00e9e)<\/em>
\nD\u00eener<\/strong> : gnocchis au panais (2)<\/a> avec une sauce aux \u00e9pinards.<\/p>\n

LUNDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : soupe moulin\u00e9e au chou-fleur (4)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : rumsteak, polenta aux olives, \u00e9pinards et tomates confites, m\u00e2che vinaigrette<\/p>\n

\"130218SoupePolenta\"<\/p>\n

MARDI
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : cr\u00eapes au bl\u00e9 noir avec oignons, \u0153ufs, poitrine fum\u00e9e, \u00e9pinards, emmental r\u00e2p\u00e9
\nD\u00eener<\/strong> : tarte chou-fleur r\u00f4ti et Mont d’or (5)<\/a><\/p>\n

\"130219CrepeTarte\"<\/a><\/p>\n

MERCREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : gratin de p\u00e2tes et chou-fleur au chorizo
\nD\u00eener<\/strong> : falafels<\/a> et sauce au yaourt, carottes \u00e0 la marocaine, gombos \u00e0 la tomate (6)<\/a><\/p>\n

JEUDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : chorba et mini p\u00e2tisseries orientales au restau du Museum of Everything<\/a> (exposition d’art brut prolong\u00e9e jusqu’au 31 mars, allez-y, c’est merveilleux).<\/em>
\nD\u00eener<\/strong> : soupe rustique au poireaux<\/a><\/p>\n

VENDREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : raviolis sauce poitrine fum\u00e9e, tomate, c\u00e2pres, piment et ricotta
\nD\u00eener<\/strong> : soupe de betterave au yaourt, porridge aux pommes<\/a>
\n<\/a><\/p>\n

RECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n

\"130217BarresCereales\"<\/p>\n

(1) Barres de c\u00e9r\u00e9ales<\/span> : j’ai adapt\u00e9 \u00e0 la truelle cette recette<\/a> dont le principe de base (c\u00e9r\u00e9ales+fruits secs agglom\u00e9r\u00e9s avec un sirop chaud sucres+mati\u00e8res grasses v\u00e9g\u00e9tales) fonctionne tr\u00e8s bien. Mes barres contenaient un m\u00e9lange de flocons d’avoine, amandes concass\u00e9es et raisins secs li\u00e9s avec un sirop compos\u00e9 d’un reste de pur\u00e9e de noisettes, de sucre complet, miel et huile d’olive. Gros succ\u00e8s familial.<\/a><\/p>\n

(2) Gnocchis au panais<\/span> : 800g de pommes de terre et 400g de panais cuits \u00e0 la vapeur auquel j’ai rajout\u00e9 le jaune d’un gros \u0153uf et… beaucoup trop de farine \u00e0 mon go\u00fbt, environ 350g mais je ne peux pas \u00eatre certaine car j’avais mis 225 g au d\u00e9part et j’ai du en rajouter \u00e0 plusieurs reprise pour obtenir une consistance acceptable, mais loin d’\u00eatre aussi \u00e9vidente \u00e0 travailler que celle des gnocchis que j’avais fait la derni\u00e8re fois<\/a>. En effet, les panais rendent la pur\u00e9e beaucoup plus difficile \u00e0 travailler. Franchement, je ne crois pas que je r\u00e9it\u00e8rerait : le fa\u00e7onnage des gnocchis ordinaires donne un peu de travail mais c’est raisonnable et le jeu en vaut la chandelle. Le gnocchi parfum\u00e9 au panais n’est pas si parfum\u00e9 que \u00e7a par rapport aux efforts qu’il r\u00e9clame. C’\u00e9tait bon mais pas meilleur : j’aurais sans doute gagn\u00e9 \u00e0 utiliser mes panais dans l’accompagnement.<\/a><\/p>\n

(3) Cake aux fruits<\/span> : 250g de farine, une cc de bicarbonate (je n’avais plus de levure Alsa, sinon on peut mettre un demi sachet), 125g de sucre complet, 150g de beurre (\u00e7a aurait m\u00e9rit\u00e9 d’\u00eatre un peu plus gras…je mettrais 200g une prochaine fois), 5 \u0153ufs, raisins secs et fruits confits (bigarreaux, quelques amarena, \u00e9corce d’orange et de citron, ang\u00e9lique) mac\u00e9r\u00e9s dans un peu de rhum. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients et cuire 50 minutes \u00e0 180\u00b0 (ou jusqu’\u00e0 ce que la pointe d’un couteau ressorte s\u00e8che).<\/a><\/p>\n

\"130218CakeSoupe\"<\/p>\n

(4) Soupe moulin\u00e9e au chou fleur<\/span> : un chou fleur, un morceau de c\u00e9leri rave, deux carottes blanches, deux pommes de terre cuits et mix\u00e9s finement dans leur jus de cuisson avec sel, poivre, muscade et une briquette de cr\u00e8me fleurette. D\u00e9licieux.<\/a><\/p>\n

(5) Tarte chou-fleur r\u00f4ti et Mont d’or<\/span>: faire r\u00f4tir le chou-fleur au pr\u00e9alable avec de l’ail, de l’oignon et des herbes. Pr\u00e9parer une p\u00e2te bris\u00e9e avec 200g de farine, 100g de beurre, une pinc\u00e9e de sel, un verre d’eau froide. \u00c9taler dans un moule \u00e0 tarte et piquer le fond. Le badigeonner de ricotta m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la moutarde. Recouvrir d’\u00e9pinards crus cisel\u00e9s puis des morceaux de chou-fleur r\u00f4tis avec leur accompagnement (\u00e9mietter les herbes, enlever la peau des gousses d’ail). J’ai utilis\u00e9 le reste de p\u00e2te pour faire une tresse d\u00e9corative sur le pourtour de ma tarte. Mettre sur le dessus des morceaux de Mont d’or et enfourner une demi-heure \u00e0 230\u00b0, ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te \u00e0 tarte soit cuite et le fromage bien gratin\u00e9.<\/a><\/p>\n

\"130219TarteChouFleur\"<\/p>\n

(6) Gombos \u00e0 la tomate<\/span> : pour accompagner mes falafels<\/a>, des gombos \u00e0 la tomate inspir\u00e9s de ceux qu’on mange dans les restaurants libanais. Faire revenir de l’ail et de l’oignon dans un grand faitout, ajouter les gombos (l\u00e0, j’ai utilis\u00e9 des gombos surgel\u00e9 mais la recette marche aussi, et m\u00eame mieux, avec des gombos frais) et des tomates (fra\u00eeches quand c’est la saison, en conserves l’hiver). Ajouter du sel et un peu de ras-el-hanout. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que la sauce tomate soit bien \u00e9paisse. Servir froid ou ti\u00e8de. J’ai \u00e9galement servi mes falafels avec des carottes \u00e0 la marocaine<\/a>.<\/p>\n

Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a>
\nRevenir au menu<\/a><\/p>\n

INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci-dessus :\u00a0barres de c\u00e9r\u00e9ales (1), cake aux fruits (3), tarte chou-fleur r\u00f4ti et Mont d’Or (5), falafels, carottes \u00e0 la marocaine et gombos \u00e0 la tomate (6). Mais aussi : chili con carne, g\u00e2teau aux pommes, soupe rustique au poireaux, porridge aux pommes, soupe moulin\u00e9e au chou fleur (4). Le march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus … Continuer la lecture de Du 16 au 22\/02 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[],"class_list":["post-4163","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hiver"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4163"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6995,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4163\/revisions\/6995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}