{"id":4124,"date":"2013-02-08T22:34:03","date_gmt":"2013-02-08T21:34:03","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=4124"},"modified":"2015-01-28T09:45:32","modified_gmt":"2015-01-28T08:45:32","slug":"2013-semaine06","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2013\/02\/08\/2013-semaine06\/","title":{"rendered":"Du 2 au 8\/02 2013"},"content":{"rendered":"

\"130208DiversSemaine06\"<\/a><\/p>\n

Ci-dessus : g\u00e2teau \u00e0 la banane, aux noisettes et \u00e0 la confiture de lait, po\u00eal\u00e9e de poulet au citron confit (5)<\/a>
\nMais aussi : cassoulet<\/a>, salade romanesco et potiron r\u00f4ti<\/a> (2)<\/a>, bricks de poulet au citron confit<\/a>, gnocchis (1)<\/a>, soupe romanesco et chorizo (4)<\/a>\u2026
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\n

LE MARCH\u00c9<\/h3>\n

Fruits\u00a0 <\/strong>: mangues, bananes, pamplemousse, cl\u00e9mentines (deux vari\u00e9t\u00e9s), oranges maltaises, citron bergamote.
\nL\u00e9gumes<\/strong>\u00a0 : endives, choux de Bruxelles, choux romanesco, radis past\u00e8que, potiron blanc (une nouveaut\u00e9 pour moi), pousses d’\u00e9pinards, tr\u00e9vise, c\u00e9leri branche, persil.
\n\u00c9picerie <\/strong>: olives \u00e0 la catalane, olives \u00e0 la sicilienne, citrons confits, p\u00eaches et abricots secs, mojettes.
\nCharcuterie <\/strong>: bouch\u00e9es \u00e0 la reine, saucisse maigre, talon de jambon, p\u00e2t\u00e9 au piment, pancetta coppata.
\nPoissonnerie <\/strong>: dos de cabillaud.
\n<\/a><\/p>\n

PR\u00c9PARATIFS DU WEEK-END<\/h3>\n

J’ai bien travaill\u00e9 ce week-end et heureusement parce que je n’ai rien pu cuisiner de s\u00e9rieux de toute la semaine. Pour ce qui est des l\u00e9gumes du march\u00e9, j’ai lav\u00e9, essor\u00e9 et ensachet\u00e9 tr\u00e9vises et pousses d’\u00e9pinards, d\u00e9coup\u00e9 en fleurette les choux romanesco et pr\u00e9par\u00e9 les choux de Bruxelles pour le soir m\u00eame (les choux ne doivent \u00eatre rinc\u00e9s que juste avant usage, sinon ils s’abiment) , d\u00e9coup\u00e9 le potiron blanc pour en mettre la moiti\u00e9 \u00e0 r\u00f4tir et conserver l’autre pour faire une soupe… et puis j’ai mis les graines de cot\u00e9, dans l’\u00e9ventualit\u00e9 o\u00f9 je voudrais essayer d’en faire pousser :\u00a0 je fais souvent \u00e7a avec les courges car les graines sont faciles \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer mais s’il me venait la fantaisie de tout planter d’un coup, le jardin serait digne du dernier Tim Burton. J’ai aussi pr\u00e9par\u00e9 un gros g\u00e2teau \u00e0 la banane, aux noisettes et \u00e0 la confiture de lait\u00a0 (une boite de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 cuit au bain marie la veille). Mais l’exp\u00e9rience gratifiante de la semaine, ce sont incontestablement les gnocchis maison (1)<\/a>. J’ai aussi d\u00e9marr\u00e9 un cassoulet<\/a> le dimanche (apr\u00e8s avoir fait tremper les mojettes le samedi) que j’ai laiss\u00e9 mijoter six heures et termin\u00e9 de cuire le lundi, sans four, pour cause de jour rouge, juste une heure suppl\u00e9mentaire \u00e0 la cocotte en rajoutant la saucisse de Toulouse grill\u00e9e et des manchons de canard confits.<\/em><\/p>\n

*Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small>
\n<\/a><\/p>\n

AU MENU<\/h3>\n

\u00c0 tartiner<\/strong> : pancetta coppata, p\u00e2t\u00e9 au piment, gouda au cumin, fromage de ch\u00e8vre, cornichons, confiture de framboise, miel.
\nDesserts et petits d\u00e9jeuners<\/strong> : g\u00e2teau \u00e0 la banane*, yaourts de brebis, yaourt grecs, fruits frais.<\/p>\n

SAMEDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : bouch\u00e9es \u00e0 la reine, salade de pousses d’\u00e9pinards et radis past\u00e8que
\nD\u00eener<\/strong> : dos de cabillaud pan\u00e9, pommes de terre au four, choux de Bruxelles*<\/p>\n

DIMANCHE
\nBrunch<\/strong> : pancakes au sirop d’\u00e9rable, smoothie mangue-agrumes
\nD\u00eener<\/strong> : gnocchis (1)<\/a> avec une sauce saumon \u00e9pinards<\/p>\n

LUNDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade romanesco et potiron r\u00f4ti<\/a> (2)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : cassoulet<\/a>*<\/p>\n

MARDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : cassoulet<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : bricks de poulet au citron confit<\/a> et salade compos\u00e9e<\/p>\n

MERCREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : sandwiches pousses d’\u00e9pinard, ch\u00e8vre et radis past\u00e8que
\nD\u00eener<\/strong> : quiche fa\u00e7on pizza (3)<\/a><\/p>\n

JEUDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : cassoulet<\/a>, tr\u00e9vise vinaigrette
\nD\u00eener<\/strong> : soupe romanesco et chorizo (4)<\/a><\/p>\n

VENDREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : po\u00eal\u00e9e de poulet au citron confits et l\u00e9gumes avec semoule (5)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> :\u00a0Soupe moulin\u00e9e potiron topinambours et pur\u00e9e de noisette
\n<\/a><\/p>\n

RECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n

(1) Gnocchis<\/span> : une premi\u00e8re pour moi, r\u00e9alis\u00e9e en suivant cette recette<\/a>. Le fa\u00e7onnage est un peu long, au point que sur la fin, je commen\u00e7ais \u00e0 douter : est-ce que \u00e7a valait vraiment de faire l’effort ? La r\u00e9ponse est : oui ! Le r\u00e9sultat est d\u00e9licieusement fondant en bouche. Rien \u00e0 voir avec les gnocchis industriels caoutchouteux. Cette fois-ci, je les ai accompagn\u00e9 d’une petite sauce toute simple avec des pousses d’\u00e9pinards, du saumon fum\u00e9 et de la cr\u00e8me. Franchement, \u00e7a avait le go\u00fbt de trop peu.<\/a><\/p>\n

(2)<\/span> J’ai encore une fois fait ma salade star de l’hiver<\/a>, cette fois dans une version minimaliste, juste avec potiron blanc r\u00f4ti, tr\u00e9vise, pousses d’\u00e9pinards, chou romanesco, radis past\u00e8que, noisettes grill\u00e9es… \u00c7a marche toujours !<\/a><\/p>\n

(3) Quiche fa\u00e7on pizza<\/span> : j’ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 de cette vieille astuce qui consiste \u00e0 faire une fausse pizza sur une simple p\u00e2te \u00e0 tarte. Cette fois-ci j’ai carr\u00e9ment utilis\u00e9 une p\u00e2te feuillet\u00e9e pr\u00eate \u00e0 d\u00e9rouler avec (dans l’ordre d’entr\u00e9e des artistes) : tapenade, tomate concass\u00e9e, pousses d’\u00e9pinards, oignons caram\u00e9lis\u00e9s, pancetta copatta, ch\u00e8vre, olives, origan.<\/a><\/p>\n

(4) Soupe romanesco et chorizo<\/span> : avec des oignons et des pousses d’\u00e9pinards que j’ai fait revenir et auxquels j’ai ajout\u00e9 le chou romanesco, des f\u00e8ves surgel\u00e9es, deux pommes de terre et du chorizo. Tr\u00e8s bon.<\/a><\/p>\n

(5) Po\u00eal\u00e9e de poulet au citron confit<\/span> : un repas improvis\u00e9 en dix minutes car, absorb\u00e9s par le boulot, nous avions plus qu’oubli\u00e9 l’heure de manger. J’ai fait revenir dans une po\u00eale les restes de farce pour les bricks de poulet au citron confit, je leur ai ajout\u00e9 des pousses d’\u00e9pinards (qui fondent tout de suite) ainsi que le reste de potiron r\u00f4ti et de la boite de tomate concass\u00e9es que j’avais ouvert pour ma quiche fa\u00e7on pizza. J’ai renforc\u00e9 l’assaisonnement avec un peu de ras-el-hanout. Pendant le court temps durant lequel je faisais revenir \u00e7a, j’ai pr\u00e9par\u00e9 de la semoule avec de l’eau chauff\u00e9e rapidement \u00e0 la bouilloire \u00e9lectrique puis, une fois la semoule gonfl\u00e9e, j’ai sortie ma po\u00eale de la plaque pour \u00e9grainer et beurrer la semoule sur le feu.<\/p>\n

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INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci-dessus : g\u00e2teau \u00e0 la banane, aux noisettes et \u00e0 la confiture de lait, po\u00eal\u00e9e de poulet au citron confit (5) Mais aussi : cassoulet, salade romanesco et potiron r\u00f4ti (2), bricks de poulet au citron confit, gnocchis (1), soupe romanesco et chorizo (4)\u2026 Le march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes :<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[],"class_list":["post-4124","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hiver"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4124"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6997,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4124\/revisions\/6997"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}