{"id":4058,"date":"2013-01-25T23:06:05","date_gmt":"2013-01-25T22:06:05","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=4058"},"modified":"2015-01-28T09:45:45","modified_gmt":"2015-01-28T08:45:45","slug":"2013-semaine04","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2013\/01\/25\/2013-semaine04\/","title":{"rendered":"Du 19 au 25\/01 2013"},"content":{"rendered":"

\"130125DiversSemaine\"<\/a><\/p>\n

Ci-dessus : pot-au-feu<\/a>, pain d’\u00e9pice (1)<\/a>, tarte aux pamplemousses<\/a>, croque-monsieur po\u00eal\u00e9 poireau, chorizo et feta.
\nMais aussi : Cr\u00eapes<\/a>, Chili<\/a>, hamburgers v\u00e9g\u00e9tariens<\/a>, dahl de lentilles corail et racines<\/a>, riz cantonnais (2)<\/a>, soupe au cresson (4)<\/a>, salade de pommes de terre au saumon (5)<\/a>\u2026
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\n

LE MARCH\u00c9<\/h3>\n

Fruits\u00a0 <\/strong>: cl\u00e9mentines, oranges sanguines, bananes, pamplemousses, citrons.
\nL\u00e9gumes<\/strong>\u00a0 : endives, cresson, poireaux, carottes, panais, c\u00e9leri, chou rave, navet boule d’or, navet, rutabaga, betterave (rouge et jaune) courge butternut, sauge, aneth, pommes de terre, oignons.
\nCharcuterie <\/strong>: chorizo, poitrine fum\u00e9e.
\nBoucherie <\/strong>: beefsteak hach\u00e9, plat de c\u00f4te et os \u00e0 moelle pour pot au feu.
\nCr\u00e8merie <\/strong>: Mont d’or, Shropshire, Cantal entre deux, scarmoza fum\u00e9e.
\n<\/a><\/p>\n

PR\u00c9PARATIFS DU WEEK-END<\/h3>\n

Comme j’imaginais que les jours rouges EDF allaient s’enchainer dans la semaine (seul le mardi a \u00e9t\u00e9 \u00e9pargn\u00e9), j’ai profit\u00e9 du week-end (par contrat, jamais de jours rouge les week-ends et jours f\u00e9ri\u00e9s) pour faire un maximum de cuissons, notamment au four. J’ai fait mijoter un gros\u00a0pot-au-feu<\/a> avec carottes, c\u00e9leri, chou rave, navet, carotte blanche, boule d’or, rutabaga, betterave jaune et poireaux que je conserve dans la cocotte minute ferm\u00e9e sur le bord de la fen\u00eatre (l’avantage du froid, c’est que ce rebord de fen\u00eatre devient une annexe de mon frigo qui est tr\u00e8s petit). J’ai conserv\u00e9 l’exc\u00e9dent de l\u00e9gumes \u00e9pluch\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux pour les utiliser dans la semaine dans un dahl. J’ai fait revenir le vert des poireaux dans un peu de beurre : je m’en suis servie dans la semaine pour des croques-monsieurs et une omelette. J’ai fait cuire le reste de ma grosse betterave jaune ainsi que ma betterave rouge. J’ai pr\u00e9par\u00e9 un pain d’\u00e9pice (1)<\/a>, une tarte aux pamplemousse<\/a> et de la p\u00e2te \u00e0 pain avec des graines (lin, s\u00e9same, tournesol, fenouil) dont j’ai fait cuire la moiti\u00e9 en petits pains pour faire des hamburgers dans la semaine et utilis\u00e9 l’autre moiti\u00e9 pour ma tarte butternut et scarmoza (3)<\/a>. J’ai \u00e9galement mis des graines de fenugrec \u00e0 germer pour la semaine suivante.<\/em><\/p>\n

*Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small>
\n<\/a><\/p>\n

AU MENU<\/h3>\n

\u00c0 tartiner<\/strong> : Gouda au cumin,\u00a0Mont d’or, Shropshire, Cantal\u00a0 cornichons, confiture de framboise.
\nDesserts et petits d\u00e9jeuners<\/strong> : pain d’\u00e9pice (1)<\/strong>, tarte aux pamplemousses<\/a>, yaourts de brebis, v\u00e9ritables petits suisses, cr\u00e8me de marrons, fruits frais.<\/p>\n

SAMEDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : riz cantonais (2)<\/a>, rouleaux de printemps et samoussa (traiteur vietnamien)<\/em>
\nD\u00eener<\/strong> : chili <\/a><\/p>\n

\"130120Neige\"<\/strong><\/p>\n

DIMANCHE
\nBrunch<\/strong> : cr\u00eapes<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> :\u00a0pot-au-feu<\/a>, pizza butternut et scarmoza (3)<\/strong><\/p>\n

LUNDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : croques-monsieurs po\u00eal\u00e9s poireau, chorizo et feta, salade d’endive et betterave jaune
\nD\u00eener<\/strong> : pot-au-feu<\/a><\/p>\n

MARDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : pot-au-feu<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : hamburgers v\u00e9g\u00e9tariens<\/a><\/p>\n

MERCREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : omelette poireau et poitrine fum\u00e9e, carottes r\u00e2p\u00e9es
\nD\u00eener<\/strong> soupe au cresson (4)<\/a><\/p>\n

JEUDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : dahl de lentilles corail et racines<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : <\/em>salade de pommes de terre au saumon (5)<\/a><\/p>\n

VENDREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : soupe de betterave au yaourt
\nD\u00eener<\/strong> : restes de dahl<\/a> et riz
\n<\/a><\/p>\n

RECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n

\"130125PainEpice\"<\/p>\n

(1) Pain d’\u00e9pice<\/span> :250 g de farine, 250 g de miel liquide, 200 ml de lait, 1 cc de bicarbonate et 2 cs de m\u00e9lange d’\u00e9pices (cannelle, anis, gingembre, muscade, girofle). M\u00e9langer la farine, le bicarbonate et les \u00e9pices. Incorporer le miel puis le lait avec un fouet. Enfourner une heure dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 150\u00b0.<\/a><\/p>\n

(2) Riz cantonnais<\/span> : faire cuire du riz (type tha\u00ef ou basmati) de pr\u00e9f\u00e9rence au rice cooker (1,5 volume d’eau par volume de riz) avec des petits pois surgel\u00e9s, une carottes coup\u00e9e en petits d\u00e9s (j’ai utilis\u00e9 plus tard l’exc\u00e9dent de cette pr\u00e9paration de riz pour un chili<\/a>) et \u00e9ventuellement des noix de cajou et\/ou des champignons d\u00e9shydrat\u00e9s. Dans une po\u00eale, faire sauter de la poitrine fum\u00e9e coup\u00e9e en d\u00e8s ou des crevettes (c’est facultatif si on est v\u00e9g\u00e9tation, un oignon et \u00e9ventuellement d’autres l\u00e9gumes, coup\u00e9s en tr\u00e8s petit, \u00e0 cuisson rapide (courgettes, champignons de paris, etc.) ou pr\u00e9cuits (fleurettes de brocoli, ma\u00efs doux, etc.). Rajouter deux \u0153ufs et les brouiller. M\u00e9langer avec le riz une fois cuit et faire un peu revenir. Assaisonner avec de la sauce soja et servir.<\/a><\/p>\n

\"130125CantonnaisButternut\"<\/p>\n

(3) Pizza butternut et scarmoza<\/span> : inspir\u00e9e par cette pizza \u00e0 la courge butternut et \u00e0 la sauge<\/a> \u00e0 laquelle j’ai rajout\u00e9 des tranches de scarmoza fum\u00e9e.<\/a><\/p>\n

(4) Soupe au cresson<\/span> : deux bouquets de cresson, 4 pommes de terre moyennes, 200 ml de cr\u00e8me, beurre, sel, muscade. Laver, \u00e9plucher les pommes de terre et les couper en petits d\u00e9s. Laver, essorer et enlever les grosses tiges du cresson. Faire revenir les pommes de terre puis le cresson dans le beurre. Recouvrir d’eau.\u00a0 Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que les pommes de terre soient cuites. Passer au mixer plongeur. Remettre sur feu doux en ajoutant la cr\u00e8me et en assaisonnant avec le sel et la muscade.<\/a><\/p>\n

(5) Salade de pommes de terre au saumon<\/span> : un kilo de pommes de terre, 200g de saumon fum\u00e9, un bouquet d’aneth, deux cs de moutarde \u00e0 l’ancienne, 4 cs d’huile d’olive et le jus d’un citron ou deux citrons (selon leur taille et votre go\u00fbt pour le citron… le mien \u00e9tant assez immod\u00e9r\u00e9). Faire cuire les pommes de terre lav\u00e9es, \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en gros morceaux une trentaine de minutes au cuit vapeur. Lorsqu’elles sont bien cuites, les m\u00e9langer de suite avec la vinaigrette moutarde\/huile\/citron (c’est important de le faire tant que les pommes de terre sont encore chaudes, sinon elles ne s’impr\u00e8gnent pas aussi bien), le saumon fum\u00e9 coup\u00e9 en petits morceaux et l’aneth cisel\u00e9e. Laisser refroidir : se sert froid ou \u00e9ventuellement ti\u00e8de.<\/p>\n

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INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci-dessus : pot-au-feu, pain d’\u00e9pice (1), tarte aux pamplemousses, croque-monsieur po\u00eal\u00e9 poireau, chorizo et feta. Mais aussi : Cr\u00eapes, Chili, hamburgers v\u00e9g\u00e9tariens, dahl de lentilles corail et racines, riz cantonnais (2), soupe au cresson (4), salade de pommes de terre au saumon (5)\u2026 Le march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes :<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[],"class_list":["post-4058","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hiver"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4058"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4058\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6999,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4058\/revisions\/6999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}