{"id":3856,"date":"2013-01-11T22:57:21","date_gmt":"2013-01-11T21:57:21","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=3856"},"modified":"2015-01-28T09:46:01","modified_gmt":"2015-01-28T08:46:01","slug":"2013-semaine02","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2013\/01\/11\/2013-semaine02\/","title":{"rendered":"Du 5 au 11\/01 2013"},"content":{"rendered":"

\"130105Galette\"<\/a><\/p>\n

Riz au lait<\/a>, tourte aux \u00e9pinards<\/a>, osso bucco<\/a>, magret de canard<\/a>, lasagnes froides<\/a>, choucroute de la mer<\/a>, frites au four<\/a>, rouleaux de riz aux crudit\u00e9s (2)<\/a>, smoothie avocat-mangue (3)<\/a>\u2026
\nLe march\u00e9, les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes : <\/p>\n

LE MARCH\u00c9<\/h3>\n

Fruits\u00a0 <\/strong>: pommes, poires, cl\u00e9mentines, pamplemousses, citrons (des jaunes et un vert), litchis, mangue, ananas, orange.
\nL\u00e9gumes<\/strong>\u00a0 : m\u00e2che, endives, betterave rouge cuite, carottes, courge butternut, oignons, branche de c\u00e9leri, persil plat, pommes de terre, avocats, champignons de Paris.
\nViande et volaille <\/strong>: steak hach\u00e9 en vrac, jarrets de veau avec moelle, <\/strong>magrets de canard (mercredi).
\nPoisson<\/strong> (mercredi) : haddock, saumon, cabillaud et crevettes.
\n<\/a><\/p>\n

PR\u00c9PARATIFS DU WEEK-END<\/h3>\n

Je n’ai pas fait grand chose cette semaine encore, juste pr\u00e9par\u00e9 une bolognaise et une b\u00e9chamel pour un plat de lasagne, d\u00e9coup\u00e9 et cuit \u00e0 la vapeur une courge butternut pour n’avoir plus qu’\u00e0 la faire r\u00e9chauffer le soir m\u00eame avec un peu d’eau, de lait et de persil hach\u00e9 avant de la mixer en soupe, lav\u00e9 et essor\u00e9 des \u00e9pinards et de la m\u00e2che. Le lendemain, j’ai pr\u00e9par\u00e9 en grande quantit\u00e9 du\u00a0riz au lait<\/a> : nous en avons mang\u00e9 au brunch et j’ai conserv\u00e9 l’exc\u00e9dent (\u00e0 r\u00e9chauffer au coup par coup dans des ramequins, au bain marie).<\/em><\/p>\n

*Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small>
\n<\/a><\/p>\n

AU MENU<\/h3>\n

\u00c0 tartiner<\/strong> : Gouda au cumin, fromage frais, saucisson sec, tapenade, cornichons, confiture de framboise.
\nPour les petits-d\u00e9jeuners <\/strong>: stollen<\/p>\n

SAMEDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : pissaladi\u00e8re
\nGo\u00fbter<\/strong> : galettes des rois chez ma belle s\u0153ur qui organise chaque ann\u00e9e une petite r\u00e9union familiale au cours de laquelle nous avons le plaisir de voir le grand-p\u00e8re de mon mari, un vrai personnage, ancien r\u00e9sistant, journaliste de cin\u00e9ma et de th\u00e9\u00e2tre qui continue de se rendre au journal chaque jour \u00e0 l’\u00e2ge de 95 ans !<\/em>
\nD\u00eener<\/strong> : soupe de courge butternut*<\/p>\n

DIMANCHE<\/strong>
\nBrunch<\/strong> : riz au lait<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : lasagnes*, m\u00e2che* en vinaigrette<\/p>\n

LUNDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade compos\u00e9e (1)<\/a>, riz au lait*
\nJ’ai accompagn\u00e9 \u00e0 la gare ma grande fille qui repartait \u00e0 Strasbourg apr\u00e8s le d\u00e9jeuner.<\/em>
\nD\u00eener<\/strong> : tourte aux \u00e9pinards<\/a><\/p>\n

MARDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : rouleaux de riz aux crudit\u00e9s (2)<\/a>, smoothie mangue-avocat (3)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : osso bucco<\/a><\/p>\n

MERCREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : magret de canard, pommes de terre saut\u00e9es<\/a>, salade de m\u00e2che* et betterave.
\nD\u00eener<\/strong> : d\u00eener d’anniversaire chez Daphn\u00e9<\/em> qui nous a r\u00e9gal\u00e9 de foie gras, de filets mignons au cidre avec des pommes accompagn\u00e9s d’une d\u00e9licieuse pur\u00e9e de l\u00e9gumes et d’un dessert avec mousse au chocolat et fruits exotiques…<\/em><\/p>\n

\"130109AnnivDaphne\"<\/p>\n

JEUDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : lasagnes froides<\/a> (4)<\/a>, salade compos\u00e9e (endives, m\u00e2che*, \u00e9pinards*, betterave, avocat, champignons), riz au lait*
\nD\u00eener<\/strong> : choucroute de la mer<\/a><\/p>\n

VENDREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : sandwiches aux crevettes et \u00e0 l’avocat<\/a>, riz au lait*
\nD\u00eener<\/strong> : magrets de canard, frites au four<\/a>, m\u00e2che vinaigrette<\/p>\n

\"130111PasDeTrucTropBizarre\"
\n<\/a><\/p>\n

RECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n

(1) Salade compos\u00e9e<\/span> : M\u00e2che*, endive, d\u00e8s de betterave rouge cuite et de poire, \u00e9pinards* cisel\u00e9s, champignons de Paris, avocat, vinaigrette.<\/a><\/p>\n

(2) Rouleaux de riz aux crudit\u00e9s<\/span> : pour 8 rouleaux, 8 feuilles de riz, et un m\u00e9lange de crudit\u00e9s. Ici, 8 belles feuilles d’\u00e9pinards \u00e9queut\u00e9es, 2 petites carottes r\u00e2p\u00e9es, une poign\u00e9e de noix de cajou concass\u00e9es, et une demi-mangue ainsi qu’un petit avocat coup\u00e9s en julienne, le tout marin\u00e9 dans le jus d’un citron vert avec une pinc\u00e9e de gingembre. On peut utiliser bien d’autres crudit\u00e9s et varier la marinade. On peut \u00e9galement ajouter du vermicelle de riz, ou encore des crevettes ou des \u00e9miett\u00e9s de poisson en conserve. Faire tremper les feuilles de riz une par une dans une grande po\u00eale dont le fond est rempli d’eau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tout juste souples (on met \u00e0 tremper la suivante pendant qu’on roule celle qui vient de tremper).\u00a0 Garnir chaque feuille de riz d’une feuille d’\u00e9pinard et d’une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de garniture qu’on enveloppe dans la feuille d’\u00e9pinard avant de rabattre les bords de la feuille de riz et de rouler bien serr\u00e9. Manger tel quel, les rouleaux \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 assaisonn\u00e9s \u00e0 l’int\u00e9rieur avec la marinade. Vous trouverez une autre variante de ces rouleaux<\/a> dans un article plus r\u00e9cent.<\/a><\/p>\n

\"130108RouleauxRiz\"<\/p>\n

(3) Smoothie mangue-avocat<\/span> : pour 4 verres de smoothie, il faut la moiti\u00e9 d’une mangue, deux bananes, un petit avocat, un verre de lait d’amande. Mixer le tout et mettre un peu au r\u00e9frig\u00e9rateur pour servir frais.<\/a><\/p>\n

(4) Lasagnes froides<\/span> : quelques modifications par rapport \u00e0 la recette<\/a> donn\u00e9e…\u00a0 De la m\u00e2che \u00e0 la place de la roquette, de l’origan s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 la place du basilic, sans charcuterie mais avec un peu de tapenade.<\/p>\n

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INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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