![\"121225Aspic\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2012\/12\/121225Aspic.jpg\")
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Je consigne ici la recette d’aspic de fruits de mer que ma belle-m\u00e8re pr\u00e9pare chaque ann\u00e9e pour No\u00ebl.<\/em><\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/strong> Pr\u00e9paration<\/strong> Je consigne ici la recette d’aspic de fruits de mer que ma belle-m\u00e8re pr\u00e9pare chaque ann\u00e9e pour No\u00ebl. Ingr\u00e9dients Pour 12 personnes 16 noix de coquilles St Jacques avec leur corail 16 queues de grosses langoustines (on peut les remplacer par des morceaux de crabe) 250 gr de grosses crevettes roses d\u00e9cortiqu\u00e9es 2 carottes 1\/4 … Continuer la lecture de Aspic de fruits de mer<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[182,11,17],"tags":[183,185,184],"class_list":["post-3763","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fruits-de-mer","category-bellemere","category-noel","tag-coquilles-saint-jacques","tag-crevettes","tag-langoustines"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3763"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8161,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3763\/revisions\/8161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPour 12 personnes<\/em>
\n16 noix de coquilles St Jacques avec leur corail
\n16 queues de grosses langoustines (on peut les remplacer par des morceaux de crabe)
\n250 gr de grosses crevettes roses d\u00e9cortiqu\u00e9es
\n2 carottes
\n1\/4 de boule de c\u00e9leri-rave
\n100 gr de haricots verts
\n500g de fonds d’artichauts
\n1 botte de persil simple
\n1 citron
\n2 c \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n3 sachets de gel\u00e9e
\nSel, poivre
\nPour le court-bouillon :<\/em>
\n1 oignon piqu\u00e9 d’un clou de girofle
\nThym, laurier, queues de persil, sel<\/p>\n
\nCourt-bouillon
\n<\/span>Porter \u00e0 \u00e9bullition 1 l d’eau froide + une pinc\u00e9 de gros sel et quelques grains de poivre, l’oignon piqu\u00e9 d’un clou de girofle et les condiments. Laisser fr\u00e9mir pendant 30 minutes.
\nGel\u00e9e
\n<\/span>Remplacer une partie de l’eau par du jus de citron. Laisser refroidir (sans prendre)
\nCrustac\u00e9s
\n<\/span>Mettre les coquilles St Jacques dans le court-bouillon fr\u00e9missant et les laisser 3 minutes. \u00c9goutter, puis les couper en deux dans le sens de l’\u00e9paisseur.
\nMettre les langoustines 5 minutes dans le court-bouillon fr\u00e9missant. Les \u00e9goutter et laisser refroidir avant de les \u00e9plucher.
\nL\u00e9gumes
\n<\/span>\u00c9plucher et couper en b\u00e2tonnets de 4 cm. Cuire s\u00e9par\u00e9ment dans de l’eau bouillante sal\u00e9e (les l\u00e9gumes doivent rester croquants). Bien les \u00e9goutter et laisser refroidir.
\nPur\u00e9e d’artichauts
\n<\/span>Rincer les fonds d’artichauts. Laver et hacher le persil (sans ses queues). Passer le tout au mixer en rajoutant les 2 c de cr\u00e8me fra\u00eeche + du sel et du poivre.
\nMontage de l’aspic<\/span>
\nCommencer par une couche d’aspic + une de petits l\u00e9gumes. Puis dans l’ordre\u00a0 : crevettes, l\u00e9gumes, noix de St Jacques, pur\u00e9e d’artichauts, langoustines, l\u00e9gumes, noix de St Jacques… avec \u00e0 chaque fois une couche de gel\u00e9e. Laisser prendre avant de passer au composant suivant. Le nombre de couches d\u00e9pend \u00e9videmment de la taille et de la profondeur du moule.
\nD\u00e9moulage<\/span>
\nSauf \u00e0 avoir un moule \u00e0 charlotte \u00e0 fond amovible, il faut plonger le moule dans de l’eau chaude quelques instants pour faire superficiellement fondre l’aspic pour pouvoir le d\u00e9mouler.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"