{"id":370,"date":"2007-09-19T15:56:42","date_gmt":"2007-09-19T13:56:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=370"},"modified":"2015-06-16T03:37:21","modified_gmt":"2015-06-16T01:37:21","slug":"fauxtajine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2007\/09\/19\/fauxtajine\/","title":{"rendered":"Faux tajine"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\n
\nAttention, il s’agit l\u00e0 d’une interpr\u00e9tation h\u00e9r\u00e9tique du tajine cuisin\u00e9 dans une simple sauteuse. On peut le pr\u00e9parer avec d’autres l\u00e9gumes, selon la saison et ce qu’on trouve. On peut \u00e9galement en faire une version sans viande ou avec une autre viande que l’agneau.
\n<\/em><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\n<\/strong>750g de viande d’agneau pour tajine (gigot, collier ou \u00e9paule)
\nLa viande est facultative ou on peut remplacer l’agneau par de la volaille<\/em>
\nun oignon
\nun gros navet (ou panais)
\n2 courgettes
\n2 carottes
\nun morceau de courge jaune ou de potiron
\nLes l\u00e9gumes peuvent varier en fonction de la saison.<\/em>
\n300g de pois chiches cuits
\n400g de fruits secs d\u00e9noyaut\u00e9s (abricots, pruneaux, dattes, figues) ou \u00e9ventuellement figues fraiches
\nune poign\u00e9e d’amandes grill\u00e9es fum\u00e9es (facultatif<\/em>)
\n1cs d’huile d’olive
\n2 cs de miel
\n3 cs de ras el hanout
\n250g de semoule
\nune pinc\u00e9e de sel
\nune poign\u00e9e de raisins blonds
\nune noix de beurre
\n50g d’amandes effil\u00e9es grill\u00e9es ou s\u00e9same grill\u00e9 (facultatif)<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\n\u00c9mincer l’oignon. Laver et \u00e9plucher et coupes les autres l\u00e9gumes en gros tron\u00e7ons. D\u00e9graisser, d\u00e9sosser si n\u00e9cessaire puis d\u00e9couper la viande en gros cubes. Saisir la viande dans l’huile d’olive. Retourner et ajouter les l\u00e9gumes, le miel et les \u00e9pices. Touiller de temps \u00e0 autres. Lorsque la viande et les l\u00e9gumes sont caram\u00e9lis\u00e9s, mouiller avec de l’eau et couvrir. Cuire \u00e0 feu moyen une vingtaine de minutes puis ajouter les fruits secs. Rajouter de l’eau si n\u00e9cessaire. Baisser le feu et enlever le couvercle. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que la viande et les l\u00e9gumes soient bien cuits (les l\u00e9gumes doivent se tenir mais \u00eatre fondants en bouche, la viande ne doit pas \u00eatre s\u00e8che). En cours de cuisson, pr\u00e9lever le m\u00eame volume de jus de cuisson que de semoule. Attention toutefois \u00e0 ne pas ass\u00e9cher le plat : mieux vaut dans ce cas couper avec de l’eau pour la pr\u00e9paration de la semoule. Laisser r\u00e9duire la sauce. Lorsque la cuisson du plat touche \u00e0 sa fin, porter le jus de cuisson \u00e9ventuellement additionn\u00e9 d’eau \u00e0 \u00e9bullition avec les raisins secs, y verser la semoule. Sortir la casserole du feu et mettre la semoule \u00e0 gonfler sous un couvercle. Ajouter une noix de beurre et \u00e9grainer la semoule avec une fourchette. Servir \u00e9ventuellement avec des amandes effil\u00e9es ou des graines de s\u00e9same grill\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Attention, il s’agit l\u00e0 d’une interpr\u00e9tation h\u00e9r\u00e9tique du tajine cuisin\u00e9 dans une simple sauteuse. On peut le pr\u00e9parer avec d’autres l\u00e9gumes, selon la saison et ce qu’on trouve. On peut \u00e9galement en faire une version sans viande ou avec une autre viande que l’agneau. Ingr\u00e9dients 750g de viande d’agneau pour tajine (gigot, collier ou \u00e9paule) … Continuer la lecture de Faux tajine<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,79,83],"tags":[418,179,314,415],"class_list":["post-370","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mediterranee","category-platscomplets","category-ragouts","tag-agneau","tag-epices","tag-fruits-secs","tag-legumes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=370"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7284,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions\/7284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}