![\"\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2012\/12\/121211Bricks.jpg\" "\\"121211Bricks\\"")
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J’ai demand\u00e9 \u00e0 ma copine Imane sa d\u00e9licieuse recette de bricks au poulet et au citron confit ainsi que celle de la sauce qui les accompagne et dont le m\u00e9rite revient, m’a-t-elle dit, \u00e0 son \u00e9poux Karim. Il s’agit tout simplement d’une mayonnaise avec de la harissa. Pour ma part, je l’ai all\u00e9g\u00e9 un peu en lui ajoutant du jus de citron et du yaourt.<\/em><\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/strong> Pr\u00e9paration<\/strong> J’ai demand\u00e9 \u00e0 ma copine Imane sa d\u00e9licieuse recette de bricks au poulet et au citron confit ainsi que celle de la sauce qui les accompagne et dont le m\u00e9rite revient, m’a-t-elle dit, \u00e0 son \u00e9poux Karim. Il s’agit tout simplement d’une mayonnaise avec de la harissa. Pour ma part, je l’ai all\u00e9g\u00e9 un peu … Continuer la lecture de Bricks de volaille au citron confit<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[62,14,15,25,428],"tags":[200,201,179,205,202,198],"class_list":["post-3685","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-express","category-mediterranee","category-copines","category-sauces","category-volailles","tag-brick","tag-citron-confit","tag-epices","tag-harissa","tag-olives","tag-volaille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3685\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPour une douzaine de bricks :<\/em>
\n12 feuilles de brick
\n200g de poulet environ
\n(on peut aussi utiliser des restes de volaille d\u00e9j\u00e0 cuit : restes de poulet r\u00f4ti ou de poule au pot par exemple)<\/em>
\nun oignon
\nun citron confit
\nune poign\u00e9e d’olives vertes
\n\u00e9pices (gingembre, safran ou \u00e0 d\u00e9faut curcuma)
\ncoriandre et persil hach\u00e9s
\nOn peut \u00e9galement ajouter \u00e0 la farce des l\u00e9gumes (\u00e9pinards cisel\u00e9s ou courgettes en tout petits d\u00e9s par exemple)<\/em>
\n50g de beurre
\nPour la sauce<\/em> :
\nun jaune d’\u0153uf
\nune cs de moutarde forte
\n50 ml d’huile
\n(mes copines utilisent parfois de la mayonnaise toute faite)<\/em>
\nune bonne cs de harissa
\nle jus d’un citron
\nun yaourt \u00e0 la grecque<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2012\/12\/121211BricksConfection.jpg\" "\\"121211BricksConfection\\"")
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\nSortir de pr\u00e9f\u00e9rence les ingr\u00e9dients pour la mayonnaise un peu \u00e0 l’avance. Pour \u00eatre s\u00fbr de la r\u00e9ussir, mettre le jaune d’\u0153uf et la cuiller\u00e9e de moutarde dans un bol et les battre ensemble puis laisser une dizaine de minutes : \u00e7a suffira \u00e0 ce qu’ils soient \u00e0 temp\u00e9rature ambiante comme l’huile. Pendant ce temps, faire sauter le poulet avec les oignons. M\u00e9langer dans un bol les olives et le citron confit coup\u00e9s en petits morceaux, les herbes hach\u00e9s et les \u00e9pices. \u00c9mietter le poulet et l’ajouter \u00e0 ce m\u00e9lange ainsi que les oignons. Passer le m\u00e9lange \u00e0 la po\u00eale et mouiller avec de l’eau ou du bouillon, si n\u00e9cessaire, pour qu’il ne soit pas sec. Sortir du feu et laisser ti\u00e9dir pendant qu’on fini de pr\u00e9parer la sauce. Incorporer l’huile petit \u00e0 petit en un mince filet qu’on laisse couler le long des bords du bol tandis qu’on fait monter la mayonnaise au batteur. D\u00e8s qu’elle a bien pris, elle ne redescendra plus et on peut alors ajouter un peu plus vite ce qui reste d’huile puis le yaourt, la harissa et le jus de citron. R\u00e9server au frais. Garnir les feuilles de bricks l’une apr\u00e8s l’autre. Commencer par rabattre un peu moins d’un tiers de la feuille de chaque cot\u00e9 de sorte \u00e0 former une bande. Poser une bonne cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de farce \u00e0 cot\u00e9 de l’arrondi. Rabattre un premier triangle puis un second en quinconce. Faire un petit triangle au bout de la bande qu’on repli en le glissant sous le triangle contenant la farce (voir sch\u00e9ma ci-dessous). Faire fondre le beurre et en badigeonner les bricks sur les deux faces. Les enfourner un quart d’heure \u00e0 220\u00b0 en les retournant au bout d’une dizaine de minutes. Les \u00e9ponger avec de l’essuie-tout au sortir du four et servir chaud avec la sauce froide.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2012\/12\/121211BricksSchema.jpg\" "\\"CMJN")
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