{"id":3680,"date":"2012-12-14T23:59:34","date_gmt":"2012-12-14T22:59:34","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=3680"},"modified":"2015-01-28T09:46:31","modified_gmt":"2015-01-28T08:46:31","slug":"menus2012-semaine50","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2012\/12\/14\/menus2012-semaine50\/","title":{"rendered":"Du 8 au 14\/12 2012"},"content":{"rendered":"

\"121214Semaine50Divers\"<\/a><\/p>\n

Ci-dessus : des cartons remplis de g\u00e2teaux pour une vente de No\u00ebl\u00a0 linzer augen<\/a>, fers \u00e0 cheval<\/a>, shorbread<\/a> et\u00a0carrot cakes<\/a>, tartine de guacamole au poivron (3)<\/a>, tarte semi-feuillet\u00e9e poire, ch\u00e8vre et noix (7)<\/a> et salade, bruti ma buoni<\/a>.
\nMais aussi : poule au pot<\/a>, soupe chinoise express<\/a> (1)<\/a>, bricks au poulet et citron confit<\/a> (4)<\/a>, sabl\u00e9s bicolores<\/a>, Tartines de foie gras (2)<\/a>, g\u00e2teau de pommes \u00e0 la po\u00eale (5)<\/a>, p\u00e2te semi-feuillet\u00e9e express (7)<\/a>\u2026
\nTous les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes :
\n<\/a><\/p>\n

PR\u00c9PARATIFS DU WEEK-END<\/h3>\n

Je n’ai pas fait grand chose ce week-end qui a surtout \u00e9t\u00e9 occup\u00e9 par la vente de No\u00ebl organis\u00e9e par l’adorable Sandrine qui proposait ses cr\u00e9ations textiles (j’ai\u00a0 fait le plein de jolis cadeaux de No\u00ebl) et avait invit\u00e9 ma belle s\u0153ur \u00e0 pr\u00e9senter ses boites de recettes aimant\u00e9es<\/a> dont je vous avais d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 sur ce blog. L’id\u00e9e \u00e9tait que je propose certaines de mes recettes reprises dans la boite \u00ab\u00a0Desserts de f\u00eate\u00a0\u00bb : linzer augen<\/a>, fers \u00e0 cheval<\/a> et shorbread<\/a> (confectionn\u00e9s la semaine pr\u00e9c\u00e9dente) et carrot cakes<\/a> en portions individuelles. J’ai \u00e9galement refait un g\u00e2teau au chocolat<\/a> pour l’anniversaire entre copains de mon fils et pour le reste, je me suis content\u00e9e de mettre sur le feu une poule au pot<\/a> (avec, en plus des l\u00e9gumes commun\u00e9ment utilis\u00e9s, navet boule d’or, carotte blanche, panais, rutabaga, chou-rave et betterave jaune) dont mon mari a surveill\u00e9 la cuisson pendant que je filais \u00e0 la vente de No\u00ebl. Pour conserver les restes de poule au pot (sur la base desquels on peut faire plusieurs repas dans la semaine), je commence par d\u00e9pecer enti\u00e8rement la poule : je jette les petits os, je donne la peau et les cartilages mous aux chats, je d\u00e9coupe toute les chairs en lamelles que je conserve s\u00e9par\u00e9ment du bouillon filtr\u00e9 d’une part et des l\u00e9gumes dans un fond de bouillon de l’autre. Ne me reste qu’\u00e0 utiliser les uns et\/ou les autres en fonction de mes besoins. On peut faire la m\u00eame chose avec le pot au feu.<\/em><\/p>\n

\"121209PouleauPot\"<\/a><\/p>\n

*Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>.<\/em><\/small>
\n<\/a><\/p>\n

AU MENU<\/h3>\n

Les fruits de la semaine<\/strong> : cl\u00e9mentines, poires, pommes, bananes, pamplemousses, litchies.
\n\u00c0 tartiner<\/strong> : Mont d’or, Cantal, Saint Nectaire fermier, cornichons, conserve de l\u00e9gumes croquants*, confiture de prunes et poire, confiture de figues au porto*.
\nBiscuits de l’Avant <\/strong>: bruti ma buoni<\/a>, sabl\u00e9s bicolores<\/a>.<\/p>\n

SAMEDI
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : soupe chinoise express<\/a> (1)<\/a>, rouleaux de printemps et beignets de cuisses de grenouille (traiteur vietnamien)<\/em>
\nD\u00eener<\/strong> : tartines de foie gras sur une gaufre au miel avec une r\u00e9duction de banyuls (2)<\/a>, pur\u00e9e de marrons, pommes au four.<\/p>\n

DIMANCHE
\nBrunch<\/strong> : carrot cake<\/a>*
\nD\u00eener<\/strong> : poule au pot<\/a>*<\/p>\n

LUNDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : tartines de guacamole au poivron (3)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : bricks au poulet et citron confit<\/a> (4)<\/a> et salade<\/p>\n

MARDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : le reste des bricks et une salade
\nD\u00eener<\/strong> : poule au riz<\/a> (\u00e0 partir de ma poule au pot*)<\/p>\n

MERCREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : soupe patate douce et fenouil* (reste de la semaine pr\u00e9c\u00e9dente), g\u00e2teau de pommes \u00e0 la po\u00eale (5)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : dahl de lentilles corail<\/p>\n

JEUDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : Riz saut\u00e9 (6)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : Restes de poule au pot<\/a> avec des petites p\u00e2tes cuites dans le bouillon<\/p>\n

VENDREDI<\/strong>
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : tarte semi-feuillet\u00e9e poire, ch\u00e8vre et noix (7)<\/a>, pousses d’\u00e9pinard et betterave crue en vinaigrette
\nD\u00eener<\/strong> : caf\u00e9-concert dans le foyer du th\u00e9\u00e2tre pour \u00e9couter Naphets et Meudja (traduction : mon beau-fr\u00e8re et son copain d’enfance).<\/em>
\n<\/a><\/p>\n

RECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n

(1) Soupe chinoise express<\/span> : avec des lamelles de carottes, des pousses d’\u00e9pinards, des feuilles de c\u00e9leri, des germes de soja, des noix de cajou, un m\u00e9lange 5 \u00e9pices, de la sauce soja, du vermicelle de riz et des raviolis vapeur aux crevettes.<\/a><\/p>\n

(2) Tartine de foie gras<\/span> : on pourrait croire \u00e0 une r\u00e9p\u00e9tition g\u00e9n\u00e9rale avant No\u00ebl mais il n’en est rien… C’est juste que je manquais de temps pour faire le d\u00eener et comme j’avais achet\u00e9 un peu de foie gras pas cher, je l’ai accommod\u00e9 comme je le fais souvent depuis qu’on m’a donn\u00e9 l’id\u00e9e lors d’un d\u00eener dont j’ai gard\u00e9 un tr\u00e8s bon souvenir o\u00f9 le foie gras \u00e9tait po\u00eal\u00e9 et servi sur une gaufre au miel (genre gaufre bio Bjork ou Leader Price) avec une r\u00e9duction de banyuls (qu’il suffit de cuire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne sirupeux). C’est tr\u00e8s simple \u00e0 r\u00e9aliser mais \u00e7a marche bien et je le propose g\u00e9n\u00e9ralement au buffet du nouvel an.<\/a><\/p>\n

\"121214SandwichesGuacamole\"<\/p>\n

(3) Tartine de guacamole au poivron<\/span> : j’ai pr\u00e9par\u00e9 une sorte de guacamole avec un avocat un peu m\u00fbr, le jus d’un demi citron, deux cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de yaourt grec, une demie cuillere \u00e0 caf\u00e9 de p\u00e2te de piment et une pinc\u00e9e de sel. J’ai \u00e9tal\u00e9 ce guacamole sur des tranches de pain et je l’ai recouvert de rondelles de poivron rouge, d’\u00e9pinards cisel\u00e9s et de copeaux d’olives \u00e0 la catalane que j’avais achet\u00e9 pour le chili de la semaine derni\u00e8re et que je cherche des moyens d’\u00e9couler car elles sont si piment\u00e9es qu’on a l’impression qu’on va cracher du feu lorsqu’on les mange. L\u00e0, utilis\u00e9es en petites touches, c’\u00e9tait tr\u00e8s bien.<\/a><\/p>\n

(4) Bricks au poulet et citron confit<\/span> : j’ai utilis\u00e9 une partie de la viande de ma poule au pot pour r\u00e9aliser ces bricks<\/a> et un peu du bouillon pour humecter ma farce en cours de cuisson. J’en ai \u00e9galement profit\u00e9 pour \u00e9couler le reste de mes olives qui arrachent.<\/a><\/p>\n

(5) G\u00e2teau de pommes \u00e0 la po\u00eale<\/span> : nous entrons dans la p\u00e9riode o\u00f9 les jours rouges de notre contrat EDF s’enchainent. Ces jours l\u00e0, l’\u00e9lectricit\u00e9 nous co\u00fbte quasiment 10 fois le prix que nous payons d’ordinaire (mais qui est si avantageux qu’EDF ne propose plus ce contrat depuis tr\u00e8s longtemps) et il faut \u00e9viter d’utiliser les appareils \u00e9lectriques. Le four, notamment, est proscrit et c’est pourquoi j’ai fait cette premi\u00e8re tentative de g\u00e2teau cuit \u00e0 la po\u00eale : des tranches de pommes caram\u00e9lis\u00e9es sur une p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau tr\u00e8s simple (50g de farine, 5g de levure chimique, 50ml d’huile, 50g de sucre, 50g d’amandes en poudre et 2 gros \u0153ufs ) cuite \u00e0 feu doux et \u00e0 couvert dans une petite po\u00eale une vingtaine de minutes puis retourn\u00e9e dans une deuxi\u00e8me po\u00eale de m\u00eame dimension que la premi\u00e8re pour terminer la cuisson.<\/a><\/p>\n

(6) Riz saut\u00e9<\/span> : rien de plus simple, pour utiliser un reste de riz, que le faire sauter avec ce qui vous passe sous la main. L\u00e0, je l’ai fait revenir avec des champignons de Paris, du poivron rouge, des oignons frits et des noix de cajou, le tout assaisonn\u00e9 de sauce soja.<\/a><\/p>\n

\"121214QuichePoireChevre\"<\/p>\n

(7) Tarte feuillet\u00e9e poire, ch\u00e8vre et noix<\/span>… Je voulais essayer \u00e0 la fois un m\u00e9lange poire-ch\u00e8vre vu sur un blog su\u00e9dois (\u00e0 ce propos, je regroupe d\u00e9sormais toutes les recettes qui m’inspirent sur Pinterest<\/a>) et une technique de p\u00e2te feuillet\u00e9e rapide dont je voulais tenter d\u2019acc\u00e9l\u00e9rer encore le processus avec une ruse que j’utilise souvent pour la vraie p\u00e2te feuillet\u00e9e : le cong\u00e9lateur. Le r\u00e9sultat s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 tr\u00e8s efficace, bien au del\u00e0 de mes esp\u00e9rances. Voici donc la recette de ma p\u00e2te feuillet\u00e9e express (proportion \u00e9gale de farine et de beurre) : travailler le plus rapidement possible la farine et le beurre tr\u00e8s froid un peu \u00e0 la mani\u00e8re d’une p\u00e2te bris\u00e9e mais en \u00e9crasant tr\u00e8s peu le beurre puis ajouter de l’eau glac\u00e9e, juste assez pour agglom\u00e9rer la p\u00e2te. L’abaisser au rouleau et donner deux tours (voir explications des tours dans la recette de p\u00e2te feuillet\u00e9e que je donne pour la galette<\/a>). La mettre 10 minutes au cong\u00e9lateur (15 minutes max, apr\u00e8s quoi elle durci trop). Pr\u00e9parer pendant ce temps la garniture de votre tarte (ici, poire coup\u00e9e en fines tranches, rondelles de ch\u00e8vre-b\u00fbche et cerneaux de noix concass\u00e9s). Donner encore deux tours. Mettre \u00e0 nouveau 10 \u00e0 15 minutes au cong\u00e9lateur (si vous n’\u00eates pas pr\u00eat \u00e0 utiliser la p\u00e2te \u00e0 ce moment l\u00e0, la transf\u00e9rer dans la partie froide du refrig\u00e9rateur). Donner un dernier tour pour abaisser d\u00e9finitivement. Garnir rapidement et enfourner \u00e0 four tr\u00e8s chaud (au minimum 230\u00b0). La seule condition de r\u00e9ussite, c’est d’agir vite pour que la p\u00e2te reste froide. <\/p>\n

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INDEX DES RECETTES<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci-dessus : des cartons remplis de g\u00e2teaux pour une vente de No\u00ebl\u00a0 linzer augen, fers \u00e0 cheval, shorbread et\u00a0carrot cakes, tartine de guacamole au poivron (3), tarte semi-feuillet\u00e9e poire, ch\u00e8vre et noix (7) et salade, bruti ma buoni. Mais aussi : poule au pot, soupe chinoise express (1), bricks au poulet et citron confit (4), … Continuer la lecture de Du 8 au 14\/12 2012<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-3680","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-automne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3680"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3680\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7005,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3680\/revisions\/7005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}