![\"121116DiversSemaine46\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2012\/11\/121116DiversSemaine46.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ci-dessus : choucroute de la mer<\/a>, salade compos\u00e9e au chou romanesco et l\u00e9gumes r\u00f4tis (1)<\/a>, sandwiches vari\u00e9s sur pain su\u00e9dois (3)<\/a>, gratin de chou romanesco et l\u00e9gumes r\u00f4tis (5)<\/a>. Dans l’ensemble, j’ai fait assez peu de pr\u00e9paratifs ce week-end : j’ai \u00e9queut\u00e9 de haricots verts pour n’avoir plus qu’\u00e0 les rincer avant de les cuire \u00e0 la vapeur. J’ai lav\u00e9 et bien essor\u00e9 des \u00e9pinards ainsi qu’une tr\u00e9vise, fait griller des noisettes et r\u00f4tir des panais et du potiron, coup\u00e9 un chou romanesco en morceaux. Pour finir, j’ai fait cuire \u00e0 la vapeur des marrons (qui serviront \u00e0 faire une soupe avec du potiron) que ma fille s’est gentiment charg\u00e9e de d\u00e9cortiquer. Il me restait des l\u00e9gumes r\u00e2p\u00e9s. J’ai achet\u00e9 un gros chou pour faire une garbure mais je ne l’ai pas cuisin\u00e9 \u00e0 l’avance car le chou fermente. *Les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance sont marqu\u00e9s d’une ast\u00e9risque. Les notes num\u00e9rot\u00e9e renvoient au recettes et astuces donn\u00e9es en fin d’article. Toutes les explications sur l’organisation des repas sont dans l’index des menus<\/a>. Les fruits de la semaine<\/strong> : pamplemousses, cl\u00e9mentines, kakis, raisins noir, pommes. SAMEDI DIMANCHE LUNDI<\/strong> MARDI<\/strong> MERCREDI<\/strong> JEUDI<\/strong> VENDREDI<\/strong> (1) Salade compos\u00e9e<\/span> inspir\u00e9e par celle-l\u00e0<\/a>, adapt\u00e9e avec les moyens du bords : chou romanesco, tr\u00e9vise*, \u00e9pinards*, panais et potiron r\u00f4ti*, noisettes grill\u00e9es*, avocat, reste de l\u00e9gumes racines r\u00e2p\u00e9s* (dommage que je n’ai pas eu de grenade)… Si bonne que j’en ai refait dans la semaine.<\/a><\/p>\n (2) Framboises et glace \u00e0 la vanille<\/span> : mes beaux-parents sont arriv\u00e9s du Gers avec de beaux magrets mais aussi des framboises de leur jardin, d\u00e9congel\u00e9es, qu’il fallait manger vite… Comme il n’y en avait pas beaucoup, je les ai associ\u00e9es avec un reste de glace \u00e0 la vanille qui trainait au cong\u00e9lateur et n’attendait qu’une occasion d’\u00eatre enfin liquid\u00e9.<\/a><\/p>\n (3) Sandwiches vari\u00e9s sur pain su\u00e9dois<\/span> : diff\u00e9rentes variantes de sandwiches sur une m\u00eame base de pain su\u00e9dois tartin\u00e9 d’un m\u00e9lange de l\u00e9gumes r\u00e2p\u00e9s, de fromage frais et de moutarde \u00e0 l’aneth, recouvert de feuilles d’\u00e9pinards cisel\u00e9es : gouda au cumin\/chutney\/crudit\u00e9s, l\u00e9gumes r\u00f4tis\/coppa\/crudit\u00e9s, saumon marin\u00e9\/crudit\u00e9s…<\/a><\/p>\n (4) Po\u00eal\u00e9e de chou et restes de blanquette<\/span> : il ne restait de la blanquette cuisin\u00e9e la veille que du riz et de la sauce avec quelques champignons et des carottes mais plus de viande. J’ai fait sauter du chou et de l’oignon finement coup\u00e9s, je leur ai ajout\u00e9 quelques l\u00e9gumes r\u00f4tis et les restes\u00a0 de la blanquette.<\/a><\/p>\n (5) Gratin de chou romanesco et l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/span> : rien de plus simple, pour recycler des restes, que les gratins avec une b\u00e9chamel rapide \u2014 une grosse noix de beurre qu’on fait fondre et \u00e0 laquelle on ajoute sur le feu une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs, puis du lait en remuant au fouet jusqu’\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e avant d’assaisonner avec sel et muscade \u2014 un peu de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 sur le dessus, on enfourne et c’est fait. Ici, j’ai \u00e9galement fait cuire mes restes (pied compris) de chou romanesco un quart d’heure \u00e0 la vapeur avant de m\u00e9langer aux l\u00e9gumes r\u00f4tis.<\/p>\n Revenir aux pr\u00e9paratifs<\/a>
\nMais aussi : g\u00e2teau \u00e0 l’ananas<\/a>, magrets de canard<\/a>, garbure<\/a>, tiramisu<\/a>\u2026
\nTous les pr\u00e9paratifs, les menus et les recettes :
\n<\/a><\/p>\nPR\u00c9PARATIFS DU WEEK-END<\/h3>\n
\n<\/em><\/p>\n
\n<\/em><\/small>
\n<\/a><\/p>\nAU MENU<\/h3>\n
\n\u00c0 tartiner<\/strong> : gouda au cumin, cantal, fromage frais, coppa, saumon marin\u00e9, cornichons, chutney de tomate verte et pamplemousse, confiture de coing et d’ananas.<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : choucroute de la mer<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : salade compos\u00e9e (1)<\/a><\/p>\n
\nBrunch<\/strong> : g\u00e2teau \u00e0 l’ananas<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : rumsteak, haricots verts, tr\u00e9vise, framboises et glace \u00e0 la vanille (2)<\/a><\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : sandwiches gouda au cumin\/chutney\/crudit\u00e9s et l\u00e9gumes r\u00f4tis\/coppa\/crudit\u00e9s (3)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : magrets de canard<\/a>, pommes de terre saut\u00e9es<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : sandwiches saumon marin\u00e9 et crudit\u00e9s (3)<\/a>, cr\u00e8me au chocolat
\nD\u00eener<\/strong> : p\u00e2tes aux \u00e9pinards, mascarpone et parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : salade compos\u00e9e (1)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : blanquette de veau, pommes au four<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : po\u00eal\u00e9e de chou et restes de blanquette (4)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : Soupe aux marrons et au potiron<\/p>\n
\nD\u00e9jeuner<\/strong> : gratin de chou romanesco et de l\u00e9gumes r\u00f4tis (5)<\/a>
\nD\u00eener<\/strong> : garbure<\/a>, charlotte Tiramisu<\/a>
\n<\/a><\/p>\nRECETTES ET ASTUCES<\/h3>\n
![\"121114Salade\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2012\/11\/121114Salade.jpg\")
<\/p>\n![\"121112Sandwiches\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2012\/11\/121112Sandwiches.jpg\")
<\/p>\n![\"121116Gratin\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2012\/11\/121116Gratin.jpg\")
<\/p>\n
\nRevenir au menu<\/a><\/p>\n