{"id":3290,"date":"2012-10-29T23:00:06","date_gmt":"2012-10-29T22:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=3290"},"modified":"2013-03-19T19:30:56","modified_gmt":"2013-03-19T18:30:56","slug":"soupe-aux-cepes-et-aux-marrons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2012\/10\/29\/soupe-aux-cepes-et-aux-marrons\/","title":{"rendered":"Soupe aux c\u00e8pes et aux marrons"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/em><\/p>\n

Cela fait bien longtemps que je n’ai rien \u00e9crit sur ce blog… J’ai \u00e9t\u00e9 occup\u00e9e \u00e0 d’autres choses : nous avons pass\u00e9 tout l’\u00e9t\u00e9 en Croatie pour accompagner mon p\u00e8re dans ses derniers jours et puis il a fallu beaucoup travailler pour compenser ces longues vacances. Durant cette p\u00e9riode, je me suis repos\u00e9e, pour la cuisine quotidienne, sur mes acquis et cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisin\u00e9 de nouveaut\u00e9. Il y a quinze jours, le primeur nous a fait une promotion incroyable sur deux kilos de c\u00e8pes… Il voulait les finir et nous les a vendu pour une somme si modeste que c’\u00e9tait presque un cadeau. Apr\u00e8s en avoir cuisin\u00e9 une partie en po\u00eal\u00e9e, pour ne pas perdre le reste, j’ai pr\u00e9par\u00e9 une soupe que j’ai \u00e9paissi avec des marrons. J’esp\u00e9rais juste que leur saveur un peu suave n’allait pas \u00e9craser celle des champignons. Le m\u00e9lange, au contraire, s’est av\u00e9r\u00e9 tr\u00e8s r\u00e9ussi. Du coup, cette semaine, lorsque j’ai vu des c\u00e8pes sur l’\u00e9tale du primeur, j’ai voulu en prendre \u00e0 nouveau mais j’ai failli faire un infarctus en voyant le prix. Le d\u00e9pit devait se lire \u00e0 ce point sur mon visage qu’on m’a de nouveau fait une belle ristourne, pas aussi exub\u00e9rante que la pr\u00e9c\u00e9dente mais tout de m\u00eame int\u00e9ressante. Cette fois-ci, en plus des marrons, j’ai ajout\u00e9 de la courge \u00e0 ma soupe pour en avoir une plus grande quantit\u00e9 – les c\u00e8pes ont vraiment beaucoup de go\u00fbt – et am\u00e9liorer la couleur : le orange de la courge permet d’avoir une soupe d’un beau marron chaud et non gris\u00e2tre. Comme je suis contente du r\u00e9sultat, voici la recette.<\/em><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\nPour un kilo de c\u00e8pes
\n500g de marrons
\n500g de courge
\nune noix de beurre<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nPasser sous l’eau, fendre et mettre les marrons 40 minutes au cuit vapeur. Au bout d’une vingtaine de minutes, rajouter un r\u00e9cipient avec la courge \u00e9pluch\u00e9e et coup\u00e9e en morceaux. Peler les marrons tant qu’ils sont ti\u00e8des puis r\u00e9server avec la courge. Nettoyer les c\u00e8pes avec un torchon propre humidifi\u00e9. Peler la base du pied avec un bon \u00e9pluche l\u00e9gumes pour enlever les salet\u00e9s. On peut garder les belles parties pour une po\u00eal\u00e9e. Les mousses (qui ont beaucoup de go\u00fbt et se d\u00e9tachent facilement du chapeau) et les pieds vont tr\u00e8s bien pour une soupe. Couper les champignons en morceaux. Les faire revenir dans une bonne noix de beurre. Ajouter la courge et les marrons puis couvrir d’eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes puis passer au mixer.<\/p>\n

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