{"id":329,"date":"2008-01-28T10:18:21","date_gmt":"2008-01-28T09:18:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=329"},"modified":"2020-04-13T15:51:54","modified_gmt":"2020-04-13T13:51:54","slug":"compote-de-kiwis-murs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2008\/01\/28\/compote-de-kiwis-murs\/","title":{"rendered":"Compote de kiwis m\u00fbrs"},"content":{"rendered":"

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Il faut cueillir les kiwis \u00e0 la Toussaint, avant les premi\u00e8res gel\u00e9e, alors qu’ils sont encore tr\u00e8s fermes et les entreposer comme des pommes de terre pour les consommer tout l’hiver (en d\u00e9but de saison, on peut aider les premiers qu’on veut manger \u00e0 m\u00fbrir avec une pomme)…
\nSeulement voil\u00e0, les notre poussent pour la plupart si haut qu’on n’en r\u00e9cup\u00e8re la plus grande partie que lorsqu’ils se donnent enfin la peine de tomber, c’est \u00e0 dire entre d\u00e9cembre et mars. Ils sont alors si m\u00fbrs qu’il n’est plus question de les manger crus mais en compote, c’est un d\u00e9lice. Cette recette peut \u00e9galement servir \u00e0 utiliser des kiwis qu’on aura oubli\u00e9 dans la corbeille \u00e0 fruit. La saveur du kiwi cuit rappelle un peu celle de la confiture de fraises ou d’ananas.<\/em><\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nVider les kiwis : \u00e0 ce stade de maturit\u00e9, il n’est souvent plus besoin de les peler, il suffit de retirer le p\u00e9doncule avec la pointe d’un couteau puis de pousser avec les doigts \u00e0 l’autre extr\u00e9mit\u00e9 pour extraire, par l’orifice qu’on a ainsi cr\u00e9e, la chaire qui se d\u00e9colle sans difficult\u00e9 de la peau. Mettre \u00e0 cuire tel quel, sans les couper d’aucune mani\u00e8re, de pr\u00e9f\u00e9rence dans un po\u00ealon en cuivre avec 200g de sucre environ \u00a0(400g si on veut une confiture qu’on pourra conserver plus longtemps) par kilo de fruit \u00e9pluch\u00e9. Si les kiwis d\u00e9gorgent beaucoup de liquide en d\u00e9but de cuisson, vous pouvez les passer au tamis et mettre le jus r\u00e9colt\u00e9 en bouteille. Laisser cuire jusqu’\u00e0 ce que la compote soit tr\u00e8s \u00e9paisse, comme une confiture. Touiller de temps en temps pour qu’elle n’attache pas au fond du po\u00ealon et ne br\u00fble pas. Laisser refroidir et conserver au frais : la compote de kiwi est encore meilleure froide. Servie avec de v\u00e9ritables petits suisses (genre Malo) ou du yaourt de brebis, c’est un pur r\u00e9gal. \u00c0 noter que pour 1 kilo de fruits ramass\u00e9s, on obtient environ 700g de fruits \u00e9pluch\u00e9s et 400g de compote apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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