{"id":2659,"date":"2011-11-26T23:03:58","date_gmt":"2011-11-26T22:03:58","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=2659"},"modified":"2013-03-19T19:44:50","modified_gmt":"2013-03-19T18:44:50","slug":"marmelade-de-carottes-aux-agrumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2011\/11\/26\/marmelade-de-carottes-aux-agrumes\/","title":{"rendered":"Marmelade de carottes aux agrumes"},"content":{"rendered":"

Dans ma fureur \u00e0 pr\u00e9parer des conserves, je me suis pench\u00e9e sur un livre \u00e0 ce sujet d\u00e9nich\u00e9 en brocante, une r\u00e9\u00e9dition de 1969 d’un bon vieux Ginette Matthiot, la papesse de la cuisine d’apr\u00e8s guerre, dont je poss\u00e8de par ailleurs plusieurs bouquins h\u00e9rit\u00e9s de ma grand-m\u00e8re. Ce qui est bien, avec Ginette, c’est qu’elle donne toutes les bases et des conseils pratiques qu’on trouve plus difficilement de nos jours. En revanche, il faut se m\u00e9fier de son go\u00fbt immod\u00e9r\u00e9 pour le gras et le sucre mais surtout ne pas attendre d’elle la moindre fantaisie… C’est pourquoi j’ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s intrigu\u00e9e en tombant sur une recette de confiture de carottes au citron. Curieuse de comprendre cette exub\u00e9rance peu coutumi\u00e8re \u00e0 l’idole de ma grand-m\u00e8re, j’ai tent\u00e9 l’aventure en rempla\u00e7ant une partie du citron par de l’orange et en adaptant un peu la recette \u00e0 mon go\u00fbt <\/em><\/em>car Ginette fait toujours cuire ses confitures de longues heures avec des quantit\u00e9s de sucre qui tueraient un diab\u00e9tique rien qu’\u00e0 les lire.
\n<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\npour deux pots :<\/em>
\n750g de carottes
\nun citron et une orange non trait\u00e9s
\n400g de sucre<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nLaver, \u00e9plucher et couper les carottes en rondelles. Les mettre \u00e0 cuire, en remuant de temps \u00e0 autres, avec le jus et le zeste r\u00e2p\u00e9 des agrumes et le sucre. Au bout de 45 mn, mixer finement la pr\u00e9paration puis remettre \u00e0 confiturer un quart d’heure avant de transvaser dans des bocaux st\u00e9riles. Retourner les bocaux et laisser reposer douze heures.<\/p>\n

Trop curieuse de voir ce que donnait le r\u00e9sultat, j’ai ouvert un pot d\u00e8s le lendemain matin. C’est franchement bon mais la saveur est celle d’une marmelade d’agrumes et n’a plus rien \u00e0 voir avec la carotte. Voil\u00e0 qui explique tout : cette recette n’a rien d’une fantaisie, elle\u00a0 n’est autre qu’un moyen \u00e9conomique d’obtenir un succ\u00e9dan\u00e9 de confiture d’agrume. Je reconnais bien l\u00e0 Ginette !<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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