{"id":2439,"date":"2011-09-06T21:40:59","date_gmt":"2011-09-06T21:40:59","guid":{"rendered":"http:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/?p=2439"},"modified":"2014-12-24T20:44:11","modified_gmt":"2014-12-24T19:44:11","slug":"biscuits-meringues-aux-cacahuetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2011\/09\/06\/biscuits-meringues-aux-cacahuetes\/","title":{"rendered":"Biscuits meringu\u00e9s aux cacahu\u00e8tes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/em><\/p>\n

Une p\u00e2tisserie orientale que j’ai refait plusieurs fois ces temps-ci pour arriver enfin \u00e0 l’apprivoiser compl\u00e8tement. Elle a d\u00e9barqu\u00e9 chez moi cet \u00e9t\u00e9 un jour o\u00f9, pendant la p\u00e9riode du Ramadan, ma fille \u00e9tait all\u00e9e chez une copine pr\u00e9parer des g\u00e2teaux. Les filles avaient fait un grand biscuit dans lequel elles avaient d\u00e9coup\u00e9, tant bien que mal, des carr\u00e9s qui ne payaient pas de mine mais qui \u00e9taient si bons que je j’ai imm\u00e9diatement adopt\u00e9 la recette. Croyant que le biscuit se pr\u00e9parait ainsi, d’un seul tenant, j’ai essay\u00e9 d’en am\u00e9liorer l’aspect en pr\u00e9-d\u00e9coupant les parts mais la meringue, quoi qu’on fasse, se soudait \u00e0 la cuisson et se brisait \u00e0 la d\u00e9coupe. Et puis la couche de p\u00e2te sabl\u00e9e \u00e9tait condamn\u00e9e \u00e0 \u00eatre soit trop fine, soit mal cuite. J’ai fini par me dire qu’il faudrait mieux faire des biscuits individuels, ce qui permettrait \u00e9galement de r\u00e9duire le temps de cuisson et d’avoir une meringue moins s\u00e8che… C’est l\u00e0 que j’ai appris par ma fille que c’\u00e9tait le cas dans la recette originelle mais qu’elle et sa copine avaient juste eu la flemme !<\/em><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\nPour 36 biscuits<\/em>
\n— P\u00e2te sabl\u00e9e<\/em> —
\n200g farine
\n1 sachet sucre vanill\u00e9
\n1 pinc\u00e9e de sel
\n40 g sucre semoule
\n2 jaunes d’\u0153ufs
\n100 g de beurre
\n— Garniture de cacahu\u00e8tes<\/em> —
\n100g de sucre semoule
\nun verre d’eau
\n400g de cacahu\u00e8tes non sal\u00e9es \u00e9mond\u00e9es
\n(\u00e0 d\u00e9faut de cacahu\u00e8tes, ou si on ne les aime pas, on peut utiliser des noisettes ou des amandes… on pourrait aussi imaginer une version ultra-luxueuse avec des pistaches)
\n— Meringue<\/em> —
\n2 blancs d’\u0153ufs
\n300g sucre glace<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nMettre la farine, le sel, le sucre et le sucre vanill\u00e9 dans un saladier. Incorporer les jaunes d’\u0153ufs puis travailler du bout des doigts en ajoutant,\u00a0 petit \u00e0 petit, le beurre coup\u00e9 en morceaux. Malaxer ensuite la p\u00e2te jusqu’\u00e0 obtenir une boule homog\u00e8ne. La laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la pr\u00e9paration de la garniture aux cacahu\u00e8tes. Les r\u00e9duire d’abord en poudre puis les faire griller dans un grand po\u00ealon, en m\u00e9langeant assez souvent pour que \u00e7a ne br\u00fble surtout pas. Lorsque la poudre a pris une teinte dor\u00e9e et exhale bien l’odeur des cacahu\u00e8tes, sortir du feu. Pr\u00e9parer un sirop de sucre et le m\u00e9langer aux cacahu\u00e8tes de sorte\u00a0 \u00e0 obtenir une p\u00e2te. Mettre \u00e0 refroidir un peu sur le bord de la fen\u00eatre, sauf s’il fait trop chaud \u00e0 l’ext\u00e9rieur bien s\u00fbr. Pendant ce temps, \u00e9taler la p\u00e2te sabl\u00e9e et la d\u00e9couper avec des emportes-pi\u00e8ces. Placer ces fonds de p\u00e2te sur une grande plaque pouvant aller au four, recouverte de papier sulfuris\u00e9 ou tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement graiss\u00e9e. Placer ensuite l’emporte-pi\u00e8ce sur chacun des fond, le remplir d’une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de garniture aux cacahu\u00e8tes et bien tasser avec les doigts avant de retirer l’emporte-pi\u00e8ce. Cette op\u00e9ration est un peu longue mais c’est ce qui garanti un bel aspect aux biscuits. Mettre le four \u00e0 pr\u00e9chauffer \u00e0 180\u00b0 et pr\u00e9parer pour finir la meringue en battant d’abord les blancs d’\u0153ufs en neige tr\u00e8s ferme avant d’ajouter le sucre glace. Mettre ce m\u00e9lange dans une poche \u00e0 douille et en recouvrir chaque biscuit. Enfourner 20 minutes. Laisser bien refroidir avant de consommer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une p\u00e2tisserie orientale que j’ai refait plusieurs fois ces temps-ci pour arriver enfin \u00e0 l’apprivoiser compl\u00e8tement. Elle a d\u00e9barqu\u00e9 chez moi cet \u00e9t\u00e9 un jour o\u00f9, pendant la p\u00e9riode du Ramadan, ma fille \u00e9tait all\u00e9e chez une copine pr\u00e9parer des g\u00e2teaux. Les filles avaient fait un grand biscuit dans lequel elles avaient d\u00e9coup\u00e9, tant bien … Continuer la lecture de Biscuits meringu\u00e9s aux cacahu\u00e8tes<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,42,46,5,14,145],"tags":[301],"class_list":["post-2439","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anniversaires","category-biscuits","category-buffets","category-gouters","category-mediterranee","category-mes-enfants","tag-cacahuetes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2439"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6873,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2439\/revisions\/6873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}