![\"110520BombeAuxFraises\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2011\/05\/110520BombeAuxFraises.jpg\")
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Ingr\u00e9dients<\/strong> Pr\u00e9paration<\/strong> Ingr\u00e9dients 250 g d’amandes en poudre 75 g de sucre glace un blanc d’\u0153uf quelques gouttes d’essence d’amande am\u00e8re (facultatif) un peu de colorant rose ou de jus de betterave (facultatif) 16 biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re ou un g\u00e9noise pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l’avance 500 g de fraises 50 g de sucre en poudre 250 g de … Continuer la lecture de Bombe aux fraises et \u00e0 la ricotta<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,5,82],"tags":[191,319,318],"class_list":["post-2221","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entremets","category-gouters","category-printemps","tag-amandes","tag-fraises","tag-ricotta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2221"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2221\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n250 g d’amandes en poudre
\n75 g de sucre glace
\nun blanc d’\u0153uf
\nquelques gouttes d’essence d’amande am\u00e8re (facultatif)
\nun peu de colorant rose ou de jus de betterave (facultatif)
\n16 biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re ou un g\u00e9noise pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l’avance
\n500 g de fraises
\n50 g de sucre en poudre
\n250 g de ricotta
\nle zeste d’un demi citron (facultatif)<\/p>\n
\nUn peu \u00e0 l’avance, laver, \u00e9queuter et couper les fraises en deux (en conserver \u00e9ventuellement quelques unes enti\u00e8res avec leurs queues pour le d\u00e9cor). Les mettre \u00e0 mac\u00e9rer dans le sucre. Pr\u00e9parer une p\u00e2te d’amande en m\u00e9langeant les amandes en poudre, le sucre glace, le blanc d’\u0153uf, l’essence d’amande am\u00e8re et le colorant. La laisser reposer un petit quart d’heure au r\u00e9frig\u00e9rateur. Battre la ricotta avec le zeste de citron. Leur adjoindre les fraises qu’on aura \u00e9goutt\u00e9 au dessus d’une assiette creuse pour conserver\u00a0 leur jus sucr\u00e9 dont on imbibera les biscuits. Le diluer avec un peu d’eau s’il est trop sirupeux. Chemiser un moule (de pr\u00e9f\u00e9rence assez haut et arrondi mais on peut utiliser, si on n’a rien de tel, un moule \u00e0 cake, par exemple) avec du papier sulfuris\u00e9 en d\u00e9coupant des fentes tout autour du centre (dans le cas du moule de forme arrondie), \u00e0 la mani\u00e8re d’un soleil. D\u00e9ployer le papier sulfuris\u00e9 ainsi d\u00e9coup\u00e9 sur la table et \u00e9taler la p\u00e2te d’amande au rouleau dessus (si elle colle, on peut utiliser un peu de sucre glace pour remplacer le farinage) puis remettre le tout dans le moule et bien ajuster en appuyant l\u00e9g\u00e8rement, si n\u00e9cessaire, avec les doigts. Placer au fond une premi\u00e8re couche de biscuits ou de g\u00e9noise, imbib\u00e9s de jus de fraise puis mettre la moiti\u00e9 du m\u00e9lange ricotta\/fraises. Alterner une seconde couche de biscuits imbib\u00e9s, le reste du m\u00e9lange ricotta\/fraise et une derni\u00e8re couche de biscuits. Rabattre la p\u00e2te d’amande de sorte \u00e0 bien sceller la bombe et conserver les \u00e9ventuelles chutes pour le d\u00e9cor, puis poser une assiette sur le dessus du plat, de sorte \u00e0 ce qu’elle presse un peu l’ensemble, comme on fait pour une charlotte. Laisser reposer au moins une nuit au frais puis d\u00e9mouler dans un plat de service et retirer d\u00e9licatement le papier sulfuris\u00e9. Lisser la p\u00e2te d’amande si n\u00e9cessaire avec le bout des doigts tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement humect\u00e9s et d\u00e9corer : on peut se contenter d’une simple fraise enti\u00e8re pos\u00e9e sur le dessus de la bombe ou bien se lancer dans un d\u00e9cor somptueux \u00e0 base de fraises et de p\u00e2te d’amande travaill\u00e9e en rose, en feuillage ou en petit cochon. On peut r\u00e9aliser une version de cette bombe avec un m\u00e9lange de fruits rouge ou avec des cerises. Dans ce dernier cas, inutile de laisser mac\u00e9rer les cerises dans le sucre. M\u00e9langer directement celui-ci \u00e0 la ricotta et ne surtout pas mettre de zeste de citron. Imbiber les biscuits avec du kirch dilu\u00e9 dans un peu d’eau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"