{"id":2199,"date":"2011-05-15T23:15:26","date_gmt":"2011-05-15T21:15:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=2199"},"modified":"2013-03-19T19:57:15","modified_gmt":"2013-03-19T18:57:15","slug":"sardines-a-la-marocaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2011\/05\/15\/sardines-a-la-marocaine\/","title":{"rendered":"Sardines \u00e0 la marocaine"},"content":{"rendered":"

\"110515SardinesMarocaine\"<\/em><\/p>\n

Il y a quelques temps, nous avions achet\u00e9 chez un traiteur marocain des filets de sardines marin\u00e9s que nous avions trouv\u00e9 d\u00e9licieux mais trop chers. Je suis trop paresseuse pour lever moi-m\u00eame les filets des sardines mais lorsque j’ai d\u00e9couvert que mon poissonnier les vendait parfois pr\u00e9par\u00e9s, j’ai imm\u00e9diatement eu envie de retrouver la recette de ces sardines. J’ai donc improvis\u00e9 une marinade au petit bonheur la chance, en me disant que quoi qu’il advienne, le r\u00e9sultat ne pourrait pas \u00eatre mauvais. Au final, il s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 bien au dessus de mon esp\u00e9rance : bien meilleur encore que l’original et si simple et \u00e9conomique \u00e0 pr\u00e9parer que depuis, je guette \u00e0 chaque fois les filets de sardine sur l’\u00e9tale de ma poissonnerie. D\u00e9cid\u00e9ment, les traiteurs ne feront pas fortune avec moi.<\/em><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\npour 1 kg de filets de sardines (une vingtaine) :<\/em>
\n300 g de concentr\u00e9 de tomate
\nle jus de 3 citrons
\nune cc de sel fin
\n4 gousses d’ail h\u00e2ch\u00e9es
\n4 cs d’huile d’olive
\nun bouquet de coriandre hach\u00e9e
\n2 cc de harissa (ou de pur\u00e9e de piment)
\n4 cs de ras-el-hanout<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nLa veille, enlever si n\u00e9cessaire les derni\u00e8res grosses arr\u00eates qui pourraient d\u00e9passer des filets. Pr\u00e9parer la marinade en m\u00e9langeant tous les ingr\u00e9dients : on obtient une p\u00e2te assez \u00e9paisse. En enduire copieusement tous les filets de sardine avant de les d\u00e9poser dans un r\u00e9cipient o\u00f9 ils marineront 24 heures. Il est tr\u00e8s important de les laisser suffisamment longtemps\u00a0 pour que les petites arr\u00eates qui ne peuvent \u00eatre extraites de la chair cuisent au contact du sel et du citron, sans quoi les sardines seraient d\u00e9sagr\u00e9ables \u00e0 manger. Le lendemain, transvaser les sardines avec leur marinade dans un plat ou sur une plaque pouvant aller au four et faire cuire une vingtaine de minutes \u00e0 200\u00b0 avant de servir. Cette cuisson au four ainsi que le citron et les \u00e9pices de la marinade att\u00e9nuent \u00e9norm\u00e9ment l’odeur forte de la sardine si bien qu’on peut cuisiner ce plat sans crainte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il y a quelques temps, nous avions achet\u00e9 chez un traiteur marocain des filets de sardines marin\u00e9s que nous avions trouv\u00e9 d\u00e9licieux mais trop chers. Je suis trop paresseuse pour lever moi-m\u00eame les filets des sardines mais lorsque j’ai d\u00e9couvert que mon poissonnier les vendait parfois pr\u00e9par\u00e9s, j’ai imm\u00e9diatement eu envie de retrouver la recette … Continuer la lecture de Sardines \u00e0 la marocaine<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[62,14],"tags":[320],"class_list":["post-2199","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-express","category-mediterranee","tag-sardines"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2199"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2199\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}