{"id":1995,"date":"2011-02-18T14:20:59","date_gmt":"2011-02-18T13:20:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=1995"},"modified":"2013-03-19T21:14:56","modified_gmt":"2013-03-19T20:14:56","slug":"matefaim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2011\/02\/18\/matefaim\/","title":{"rendered":"Matefaim"},"content":{"rendered":"

\"110218Matefaim\"<\/em><\/p>\n

Une recette que je fais depuis tr\u00e8s longtemps, entre la cr\u00eape et l’omelette sucr\u00e9e. Tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser, elle constitue un petit d\u00e9jeuner ou un go\u00fbter festif et nourrissant. Elle peut \u00e9galement permettre d’improviser un dessert \u00e0 condition que ce soit \u00e0 la suite d’un repas l\u00e9ger car le matefaim ne porte pas son nom pour rien.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\nPour 4\/5 personnes :<\/em>
\n250g de mascarpone
\n4 \u0153ufs
\nune pinc\u00e9e de sel
\nun citron non trait\u00e9
\n50g de sucre
\n100 g de farine
\nune noix de beurre pour la cuisson
\nsucre glace pour la finition<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nTravailler le mascarpone, les jaunes d’\u0153ufs, le sucre, la farine, le zeste r\u00e2p\u00e9 et le jus du citron. Battre les blancs en neige et les incorporer d\u00e9licatement. Mettre le beurre \u00e0 fondre dans une grande po\u00eale. Si on a qu’une petite, il vaut mieux faire cuire en deux fois. Lorsque le beurre est tr\u00e8s chaud, verser l’appareil dans la po\u00eale et l’\u00e9taler sur une \u00e9paisseur de 2\/3 centim\u00e8tres. Proc\u00e9der un peu comme pour la cuisson d’une omelette : laisser tr\u00e8s bri\u00e8vement le fond prendre puis faire des fentes avec la spatule pour faire couler la p\u00e2te crue sous les parties saisies, au centre et sur les bords, en veillant bien \u00e0 ne pas laisser br\u00fbler. Lorsque la p\u00e2te n’est plus du tout liquide, retourner le matefaim, d\u00e9licatement mais d’un geste s\u00fbr, pour ne pas le briser. Attention, c’est plus difficile que pour\u00a0 une cr\u00eape dont le matefaim n’a pas la souplesse : mieux vaut utiliser une grande spatule. Laisser tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement dorer l’autre face puis plier en deux, l\u00e0 encore comme une omelette. Diviser en quartiers, saupoudrer de sucre glace et servir chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une recette que je fais depuis tr\u00e8s longtemps, entre la cr\u00eape et l’omelette sucr\u00e9e. Tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser, elle constitue un petit d\u00e9jeuner ou un go\u00fbter festif et nourrissant. Elle peut \u00e9galement permettre d’improviser un dessert \u00e0 condition que ce soit \u00e0 la suite d’un repas l\u00e9ger car le matefaim ne porte pas son nom … Continuer la lecture de Matefaim<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41,45,58,62,72,433,435,432],"tags":[206,278,308],"class_list":["post-1995","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-basiques","category-brunchs","category-entremets","category-express","category-hiver","category-laitages","category-omelettes","category-oeufs-types-daliments","tag-citron","tag-mascarpone","tag-oeufs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1995"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1995\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1995"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1995"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}