![\"101102BoudinPommes\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2010\/11\/101102BoudinPommes.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Pas vraiment une recette, juste un plat qu’on mange tr\u00e8s souvent parce que notre charcutier propose un excellent boudin blanc au jus de truffes. Pour ce qui est des pommes, je les choisis sucr\u00e9es et un peu acidul\u00e9es, avec une chair bien ferme, surtout pas farineuse, qui tienne \u00e0 la cuisson. La pr\u00e9paration \u00e0 base de couscous est facultative mais en fait un plat complet. J’avais improvis\u00e9 \u00e7a un jour que je n’avais pas de pomme pour accompagner le boudin et le mariage fonctionnait si bien que maintenant, m\u00eame lorsque j’ai les pommes, il m’arrive de pr\u00e9parer quand m\u00eame la semoule. D’autre fois, j’accompagne le boudin et les pommes avec une sauce aux airelles. Ingr\u00e9dients<\/strong> Pr\u00e9paration<\/strong> Pas vraiment une recette, juste un plat qu’on mange tr\u00e8s souvent parce que notre charcutier propose un excellent boudin blanc au jus de truffes. Pour ce qui est des pommes, je les choisis sucr\u00e9es et un peu acidul\u00e9es, avec une chair bien ferme, surtout pas farineuse, qui tienne \u00e0 la cuisson. La pr\u00e9paration \u00e0 base … Continuer la lecture de Boudin blanc aux pommes<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39,444,72,436],"tags":[445,251],"class_list":["post-1628","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-automne","category-charcuterie","category-hiver","category-sautes","tag-boudin","tag-pommes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1628"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1628\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/em><\/p>\n
\npour 4 personnes :<\/em>
\n4 boudins blanc
\n8 pommes
\ndu beurre
\npour la sauce aux airelles (facultatif)<\/em>
\nun bocal d’airelles dans leur jus
\npour le couscous (facultatif)<\/em>
\n280g de couscous moyen et son volume en eau
\ndes fruits secs (par exemple raisins, abricots coup\u00e9s en petits cubes, pistaches, amandes grill\u00e9es…)
\nun peu de sel
\ndu ras-el-hanout<\/p>\n
\nLe boudin, les pommes et la sauce aux airelles<\/span>
\n\u00c9plucher les pommes, enlever le trognon et couper en huit quartiers chacune qu’on met \u00e0 sauter dans du beurre. Tourner de temps en temps, mais pas trop souvent pour qu’elles aient le temps de caram\u00e9liser. Lorsqu’elles commencent \u00e0 \u00eatre bien dor\u00e9es, baisser le feu. Si on veut une sauce aux airelles, les faire r\u00e9duire dans une petite casserole avec leur jus. Enlever la peau des boudins et les faire revenir dans une po\u00eale avec tr\u00e8s peu de mati\u00e8re grasse, en les retournant \u00e0 mi-cuisson.
\nLa semoule aux fruits secs<\/span>
\nDans le m\u00eame temps, mettre l’eau du couscous l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e \u00e0 chauffer avec les fruits secs. \u00c0 \u00e9bullition, sortir du feu, ajouter le couscous et le ras-el-hanout, m\u00e9langer et couvrir quelques minutes. Lorsque le couscous a gonfl\u00e9, ajouter des morceaux de beurre et remettre \u00e0 feu doux tout en \u00e9grainant avec une fourchette. Servir imm\u00e9diatement le boudin, les pommes et le couscous.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"