{"id":1590,"date":"2010-10-06T19:12:18","date_gmt":"2010-10-06T19:12:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=1590"},"modified":"2013-03-10T16:12:18","modified_gmt":"2013-03-10T16:12:18","slug":"tarte-aux-pamplemousses-de-daphne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2010\/10\/06\/tarte-aux-pamplemousses-de-daphne\/","title":{"rendered":"Tarte aux pamplemousses de Daphn\u00e9"},"content":{"rendered":"

J’ai tellement ador\u00e9 cette tarte aux pamplemousses que faisant fi de tous mes principes, j’ai demand\u00e9 sa recette \u00e0 Daphn\u00e9. \u00c7a m’a donn\u00e9 envie de faire une s\u00e9rie sur les plats de mes copines. Je pense notamment au d\u00e9licieux g\u00e2teau aux pommes d’Imane ou encore au mythique crumble de tomates d’Isabelle mais oserais-je seulement m’y frotter ? L’avenir le dira (si ce n’est pas un suspens m\u00e9nag\u00e9, \u00e7a)…<\/em><\/p>\n

\"101006TartePamplemousse\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\nPour la p\u00e2te bris\u00e9e :<\/em>
\n200g de farine
\n100g de beurre
\n1\/2 cc de sel
\n1\/2 verre d’eau
\nPour la cr\u00e8me :<\/em>
\n2 \u0153ufs entiers
\n100g de sucre
\nle jus d’un demi pamplemousse
\n75g de beurre ramolli
\n75g de poudre d’amandes
\nPour la garniture :<\/em>
\n250g de sucre
\nun verre d’eau
\nun pamplemousse et demi
\nun peu de liqueur de cointreau (ou grand marnier, facultatif)<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nBien laver et brosser deux pamplemousses, de pr\u00e9f\u00e9rence non trait\u00e9s apr\u00e8s r\u00e9colte ou mieux encore, bio. Les couper en deux. R\u00e9server une moiti\u00e9 de pamplemousse et couper les autres moiti\u00e9 en tranches tr\u00e8s fines. Faire la p\u00e2te bris\u00e9e : travailler le beurre en morceau dans la farine, en effritant du bout des doigts. Ajouter le sel et juste assez d’eau pour obtenir une p\u00e2te souple. \u00c9taler au rouleau et foncer un moule \u00e0 tarte. Piquer le fond avec une fourchette. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la pr\u00e9paration de la cr\u00e8me au pamplemousse. Travailler aux mixer les jaune d’\u0153ufs, le sucre, la poudre d’amande, le jus et le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d’un demi pamplemousse. Incorporer ensuite d\u00e9licatement \u00e0 la spatule les blancs d’\u0153ufs battus en neige bien ferme. Verser la cr\u00e8me dans le moule et enfourner \u00e0 four mod\u00e9r\u00e9 (210\u00b0). Pour \u00e9viter que la cr\u00e8me ne dore trop vite, r\u00e9gler le four de sorte \u00e0 ce qu’il chauffe uniquement par le bas ou alors, comme c’est indiqu\u00e9 dans la recette, couvrir la cr\u00e8me en cours de cuisson.
\nDans un po\u00ealon suffisamment large, pr\u00e9parer un sirop avec les 250g de sucre et le verre d’eau. Lorsqu’ils ont bouilli pendant 2 minutes, placer les demi-rondelles de pamplemousse bien \u00e0 plat pour ne pas les ab\u00eemer. Laisser cuire jusqu’\u00e0 ce que la partie blanche de la peau soit translucide. \u00c9goutter les fruits et les disposer sur la tarte. Passer celle-ci 5 minutes \u00e0 four vif (260\u00b0) et sous le gril cette fois pour caram\u00e9liser. Faire r\u00e9duire le sirop qui reste. Quand il est bien \u00e9pais et commence \u00e0 blondir, ajouter \u00e9ventuellement la liqueur d’orange. En napper la tarte \u00e0 la sortie du four. Servir la tarte une fois qu’elle a refroidi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J’ai tellement ador\u00e9 cette tarte aux pamplemousses que faisant fi de tous mes principes, j’ai demand\u00e9 sa recette \u00e0 Daphn\u00e9. \u00c7a m’a donn\u00e9 envie de faire une s\u00e9rie sur les plats de mes copines. Je pense notamment au d\u00e9licieux g\u00e2teau aux pommes d’Imane ou encore au mythique crumble de tomates d’Isabelle mais oserais-je seulement m’y … Continuer la lecture de Tarte aux pamplemousses de Daphn\u00e9<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[255],"class_list":["post-1590","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copines","category-tartes","tag-pamplemousse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1590"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1590\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}