![\"100414tatinchocopoire\"](\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2010\/04\/100414tatinchocopoire.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Cette recette s’inspire d’un livre de p\u00e2tisserie enti\u00e8rement consacr\u00e9 au chocolat que j’ai emprunt\u00e9 \u00e0 la biblioth\u00e8que. On y voyait une tarte Tatin r\u00e9alis\u00e9e avec une p\u00e2te chocolat\u00e9e mais la recette elle-m\u00eame \u00e9tait un peu complexe \u00e0 mon go\u00fbt. J’ai gard\u00e9 l’id\u00e9e en t\u00eate, en me disant qu’il y avait moyen d’en faire une adaptation beaucoup plus simple. Le r\u00e9sultat est tr\u00e8s bon.<\/em><\/p>\n Ingr\u00e9dients<\/strong> Pr\u00e9paration<\/strong> Cette recette s’inspire d’un livre de p\u00e2tisserie enti\u00e8rement consacr\u00e9 au chocolat que j’ai emprunt\u00e9 \u00e0 la biblioth\u00e8que. On y voyait une tarte Tatin r\u00e9alis\u00e9e avec une p\u00e2te chocolat\u00e9e mais la recette elle-m\u00eame \u00e9tait un peu complexe \u00e0 mon go\u00fbt. J’ai gard\u00e9 l’id\u00e9e en t\u00eate, en me disant qu’il y avait moyen d’en faire une adaptation … Continuer la lecture de Tatin choco-poire<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,28],"tags":[196,340],"class_list":["post-1264","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gouters","category-tartes","tag-chocolat","tag-poires"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1264"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1264\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPour la p\u00e2te :<\/em>
\n200g de farine
\n50g de cacao pur
\n50g de sucre
\n100g de beurre
\nun verre d’eau
\nPour la garniture :<\/em>
\nune livre de poires
\n80g de sucre et un peu d’eau
\n25g de beurre
\n2 cs de sucre
\nPour la sauce au chocolat :<\/em>
\n100g de chocolat p\u00e2tissier
\n25g de beurre
\n50g de mascarpone
\n100ml de lait<\/p>\n
\nPr\u00e9parer la p\u00e2te bris\u00e9e au chocolat en m\u00e9langeant la farine, le sucre et le cacao en poudre puis en incorporant grossi\u00e8rement le beurre coup\u00e9 en morceaux avec les doigts. Mouiller avec le verre d’eau puis travailler rapidement jusqu’\u00e0 former une boule. Mettre \u00e0 reposer au frigo. Pendant ce temps, beurrer g\u00e9n\u00e9reusement un moule. Pr\u00e9parer un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Le verser au fond du moule. Peler et couper les poires en tranches, les disposer au fond du moule et saupoudrer avec 2 cuill\u00e9r\u00e9es \u00e0 soupe de sucre. Mettre le four \u00e0 pr\u00e9chauffer \u00e0 210\u00b0. \u00c9taler la p\u00e2te bris\u00e9e chocolat\u00e9e sur un plan farin\u00e9e de sorte \u00e0 former un rond d’une circonf\u00e9rence un peu plus large que celle du moule. Poser la p\u00e2te sur les poires et enfoncer sur les bords puis froncer le restant de la p\u00e2te sur les cot\u00e9s. \u00c9galiser le dessus de la tarte en appuyant avec le plat de la main puis piquer \u00e0\u00a0 plusieurs endroits avec une fourchette. Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes. Au sortir du four, laisser refroidir un peu avant de retourner la tatin sur un plat de service. Pendant qu’elle continue de ti\u00e9dir, pr\u00e9parer la sauce au chocolat. Faire chauffer le chocolat coup\u00e9 en petits morceaux avec un peu de lait. Lorsqu’il commence \u00e0 fondre, ajouter le beurre puis le mascarpone. Une fois celui-ci bien incorpor\u00e9, ajouter le restant du lait et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’\u00e0 obtenir une sauce onctueuse. Servir, de pr\u00e9f\u00e9rence ti\u00e8de, pour accompagner la tarte Tatin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"