{"id":1108,"date":"2010-01-31T23:39:04","date_gmt":"2010-01-31T23:39:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=1108"},"modified":"2015-12-15T18:08:38","modified_gmt":"2015-12-15T17:08:38","slug":"macarons-noisette-creme-de-marron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2010\/01\/31\/macarons-noisette-creme-de-marron\/","title":{"rendered":"Macarons noisette et cr\u00e8me de marron"},"content":{"rendered":"

Aid\u00e9e par Florence,\u00a0 j’ai r\u00e9cidiv\u00e9 ce week-end pour Myriam, Julia et Jean-Christophe (un grand merci pour sa d\u00e9licieuse galette) puis Isabelle (pour laquelle j’en ai refait au caramel beurre sal\u00e9<\/a>). Ma technique s’est nettement am\u00e9lior\u00e9e : collerettes \u00e0 tous les coups et plus jamais de craquelure sur le dessus. Par contre, je ne suis pas la reine de la poche \u00e0 douille (la mienne est nulle en plus) et je peine encore \u00e0 les avoir tous exactement de la m\u00eame taille. <\/em><\/p>\n

\"100131Macarons2\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\nPour 18 macarons environ<\/em> :
\n2 petits blancs d\u2019\u0153ufs (ou un gros)
\n30g d\u2019amandes en poudre
\n30g de noisettes en poudre
\n120g de sucre glace
\nun peu de cacao en poudre pour colorer les coques
\n20g de sucre
\nquelques cuiller\u00e9es de cr\u00e8me de marron<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nCasser les \u0153ufs la veille de pr\u00e9f\u00e9rence et conserver le blanc au r\u00e9frig\u00e9rateur pour le lendemain. Mixer tr\u00e8s finement les poudres d’amande et de noisette m\u00e9lang\u00e9es au sucre glace et au cacao en poudre. Ce n’est pas que le sucre glace ai besoin d’\u00eatre plus fin mais si on mixe les ol\u00e9agineux seuls, ils forment des grumeaux \u00e0 cause de la graisse qu’ils contiennent. Je me serais bien pass\u00e9 de cette op\u00e9ration mais j’ai appris qu’elle comptait beaucoup dans l’aspect lisse des macarons. Du coup, j’utilise mon hachoir \u00e0 fines herbes, qui mixe plus finement que mon robot, et le r\u00e9sultat est satisfaisant. Tamiser ce m\u00e9lange dans un saladier. Battre ensuite les blancs d’\u0153ufs en neige (ferme mais pas trop), en ajoutant le sucre en poudre sur la fin. Incorporer au m\u00e9lange de poudres en effectuant un mouvement rotatif avec une spatule en silicone jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te parfaitement homog\u00e8ne, brillante et \u00e9paisse. Avec une poche \u00e0 douille, faire des ronds de 3 cm de diam\u00e8tre environ sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9. Laisser \u00ab\u00a0cro\u00fbter\u00a0\u00bb (c’est le terme) au moins une heure puis enfourner une douzaine de minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 150\u00b0 (un peu plus si on a un vieux four). D\u00e8s la sortie du four, passer un peu d’eau sous le papier sulfuris\u00e9. Ainsi, les macarons se d\u00e9tachent tr\u00e8s facilement. Attendre quelques instants puis les transf\u00e9rer sur une grille. Assembler les coques deux par deux avec de la cr\u00e8me de marron.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aid\u00e9e par Florence,\u00a0 j’ai r\u00e9cidiv\u00e9 ce week-end pour Myriam, Julia et Jean-Christophe (un grand merci pour sa d\u00e9licieuse galette) puis Isabelle (pour laquelle j’en ai refait au caramel beurre sal\u00e9). Ma technique s’est nettement am\u00e9lior\u00e9e : collerettes \u00e0 tous les coups et plus jamais de craquelure sur le dessus. Par contre, je ne suis pas … Continuer la lecture de Macarons noisette et cr\u00e8me de marron<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,42,5],"tags":[363,242,181],"class_list":["post-1108","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anniversaires","category-biscuits","category-gouters","tag-creme-de-marron","tag-marrons","tag-noisettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1108"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7547,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1108\/revisions\/7547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}