{"id":1105,"date":"2010-01-24T23:08:37","date_gmt":"2010-01-24T23:08:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.menagere-150ans.com\/blog\/?p=1105"},"modified":"2015-12-15T18:02:08","modified_gmt":"2015-12-15T17:02:08","slug":"macarons-caramel-beurre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2010\/01\/24\/macarons-caramel-beurre-sale\/","title":{"rendered":"Macarons caramel beurre sal\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><em><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2010\/01\/100124Macarons1.jpg\" alt=\"100124Macarons1\" width=\"320\" height=\"240\" \/><br \/>\n<\/em><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><em><br \/>\nPour les coques :<\/em><br \/>\n4 blancs d&rsquo;\u0153ufs (120g)<br \/>\n180g d&rsquo;amandes en poudre<br \/>\n240g de sucre glace<br \/>\n60g de sucre<br \/>\n<em>Pour la garniture :<\/em><br \/>\n30g de beurre demi-sel<br \/>\n120g de sucre en poudre<br \/>\n50 ml de cr\u00e8me liquide<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><br \/>\nFaire un peu \u00e0 l&rsquo;avance le caramel beurre sal\u00e9 pour qu&rsquo;il ai le temps de bien refroidir et de se figer. Mettre le beurre \u00e0 fondre dans une petite casserole. Incorporer ensuite le sucre et touiller jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il caram\u00e9lise (attention, il ne doit surtout pas noircir). D\u00e8s que le caramel a pris, incorporer la cr\u00e8me liquide. Faire \u00e9paissir quelques minutes \u00e0 feu doux puis retirer du feu et laisser refroidir sur le bord de la fen\u00eatre. Pendant ce temps, pr\u00e9parer les coques. Mixer finement puis tamiser les amandes avec le sucre glace. Battre les \u0153ufs en neige et leur ajouter le sucre. M\u00e9langer les deux pr\u00e9parations avec une spatule en silicone. On obtient une p\u00e2te homog\u00e8ne, brillante et tout de m\u00eame assez \u00e9paisse (mieux vaut ne pas incorporer tous les blancs d&rsquo;\u0153ufs si on a l&rsquo;impression d&rsquo;avoir obtenu la consistance id\u00e9ale) qu&rsquo;on transvase dans une poche \u00e0 douille. On forme des ronds de 3,5cm de diam\u00e8tre environ sur des plaques recouvertes de papier cuisson. On les laisse cro\u00fbter une heure puis on les met \u00e0 cuire 12 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 150\u00b0 en surveillant la cuisson car les macarons ne doivent pas brunir. D\u00e8s la sortie du four, on fait passer un peu d&rsquo;eau froide sous le papier sulfuris\u00e9 pour que les coques se d\u00e9collent facilement. On les transf\u00e8re sur une grille puis on les laisse refroidir avant de les assembler deux par deux avec le caramel au beurre sal\u00e9.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/files\/2010\/01\/100124Macarons2.jpg\" alt=\"100124Macarons2\" width=\"320\" height=\"240\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Pour les coques : 4 blancs d&rsquo;\u0153ufs (120g) 180g d&rsquo;amandes en poudre 240g de sucre glace 60g de sucre Pour la garniture : 30g de beurre demi-sel 120g de sucre en poudre 50 ml de cr\u00e8me liquide Pr\u00e9paration Faire un peu \u00e0 l&rsquo;avance le caramel beurre sal\u00e9 pour qu&rsquo;il ai le temps de bien &hellip; <a href=\"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/2010\/01\/24\/macarons-caramel-beurre-sale\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Macarons caramel beurre sal\u00e9<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,42,5],"tags":[364,277],"class_list":["post-1105","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anniversaires","category-biscuits","category-gouters","tag-beurre-sale","tag-caramel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1105"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7542,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1105\/revisions\/7542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hyperbate.fr\/homebook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}