AVENT 2015 #17
Une adaptation des vanille kipferl à la pistache
Ingrédients
Pour 32 biscuits :
250g de farine
100g de pâte de pistache
100g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
150g de beurre
Pour la finition :
50g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé ou 2 cs de sucre vanillé maison
Préparation
Verser la farine dans un saladier. Ajouter les jaunes d’œufs et la pâte de pistache. Bien mélanger avec une fourchette. Ajouter ensuite 100g de beurre froid coupé en petits morceaux et sabler la pâte avec la pointe des doigts puis ajouter les 50g de beurre restant et pétrir jusqu’à former une boule homogène. La diviser en deux pâtons et diviser chaque pâton en 8 morceaux ainsi obtenus en 4 morceaux. Rouler chacun de ces morceaux dans le creux de la main pour obtenir une boule de la taille d’une grosse noix qu’on presse ensuite pour bien faire sortir les bulles d’air. On façonne ensuite un boudin plus fin aux extrémités qu’on recourbe pour former un croissant. Les étapes du façonnage sont montrés dans la recette des vanille kipferl. Mettre sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180° ou jusqu’à ce que les pointes des croissants commencent à dorer. Les passer à la sortie du four dans le mélange de sucre glace et de sucre vanillé. Laisser refroidir sur une grille.
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